Sous Vide Szarvas
Sous Vide-ált szarvad kurmplipürével, szilvalekvárral és hagymával.
Sous Vide Szarvas
Sous Vide-ált szarvad kurmplipürével, szilvalekvárral és hagymával.
Elkészítés
- 1
1 nappal sütés előtt elkészítjük a páclevet és beletesszük a húsokat. Megformázzuk a szarvashúst és rozmaringos vajon gyorsan kérget sütünk rá.
- 2
Vajat és még rozmaringot hozzáadva levákumozzuk.
- 3
55. 5 C°-on 3 órán keresztül sous vide eljárást alkalmazunk. (a hús 2-2, 5 cm vastagok)
- 4
Kivéve a sous Vide-ból hideg vízbe tesszük a tasakokat. Addig elkészítjük a köreteket. Én krumplipürét készítettem hozzá ilketve szilvalekvár.(még ősszel) Hagymát is piríthatunk hozzá.
A húst kivéve a tasakokból forró vajon megint körbepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Ezután 10 percet pihentetjük. Megkezdhetjük a tálalást. Én most fine dining stílusban próbáltam tálalni. Először feltesszük a köreteket majd felszeleteljük a húst 6-8mm vadtagságú csíkokra. Gyönyörű szép Rosé.
- 5
Így néz ki a végeredmény.
Csatolt receptek
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Sous Vide Libamáj Sous Vide Libamáj
A libamáj mindig kuriózum volt az ünnepi menüben. Most sous vide készülékkel készítettem el. Mondanom sem kell, így is nagyon finom lett.
-
Sous-vide párolt és tepsiben sült oldalas hagymás szósszal Sous-vide párolt és tepsiben sült oldalas hagymás szósszal
Nem kell megijedni, a sous-vide-olás nem bonyolult, profi eszköz híján csupán egy légmentesen záródó, hőálló tasakra és egy nagy lábasra van szükségünk hozzá.
-
Pulykamell Sous-Vide Pulykamell Sous-Vide
Mi nem szeretjük annyira a pulykát, de ha jól el van készítve, kiderült hogy mégis... adtunk neki egy esélyt és bejött.
-
Sous Vide Zöldség Textúrák Mézes-Gyömbéres Harmóniája Sous Vide Zöldség Textúrák Mézes-Gyömbéres Harmóniája
Egy egyszerű, mégis látványos zöldségétel, amely a sous vide technológia precizitásával hozza ki a répa, cékla és karalábé természetes édességét. A mézes-gyömbéres fűszerezés finom kontrasztot ad, míg a roppanós dió és a friss lime héj frissességgel koronázza meg az ízharmóniát.
Lajos Tölgyesi -
Sous vide sertésnyelv Sous vide sertésnyelv
Egy finom sertésnyelv akár reggelire, akár vacsorára is jól esik. -
Kacsacomb sous-vide Kacsacomb sous-vide
A sima sült kacsacomb is finom, de így extra puha lesz belül és ropogós kívül. -
Szuvidált sertésszűz mentás zöldborsópürével, graten burgonyával Szuvidált sertésszűz mentás zöldborsópürével, graten burgonyával
A szűzpecsenye az egyik legkedveltebb része a sertésnek. Sütése nem egyszerű, könnyen kiszáradhat. A sous vide technológia kitűnő lehetőség, hogy mindig tökéletes szűzpecsenyét kapjunk. Érdemes kipróbálni. #aprilis2025 -
Sous vide csirkemell Sous vide csirkemell
A sous vide olyan főzési eljárás, mely során légmentesen lezárt tasakokban lévő ételt vízfürdőbe helyezünk, és ott állandó hőmérsékleten tartva készítjük el. A főzési idő hosszabb, mint más eljárásoknál, ami az alacsony hőmérsékletnek köszönhető. Ez az alacsony hőfokon történő lassú főzési eljárás egyedülálló eredményekhez vezet. Ha nincs sous vide készülék, akkor egy egyszerű vízhőmérővel is sikerünk lehet. #2019 -
Szuvidált libamell párolt pak choival Szuvidált libamell párolt pak choival
A sous-vide eljárásnak köszönhetően a hús elképesztő puha lesz, míg a bőre ropogós, ízletes. A karácsonyi ünnepi asztalon is megálja a helyét. #kotenykihivas2024 -
Harcsafilé lencsesalátával Harcsafilé lencsesalátával
A harcsafilét most újfajta technológiával készítem el, sous vidálom. A sous vide technológiának köszönhetően meg tudjuk őrizni a halban található ásványi anyagokat, fehérjét. Bátran ajánlom mindenkinek. #2019
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek