A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A gépet visszakapcsoljuk 1- es fokozatra, egyenként belekavarjuk a tojások sárgáját és az 1 evőkanál olajat. A lisztet, keményítőt, sütőport, mákot és a citromhéjat összekeverjük és 2-3 részben óvatosan beleforgatjuk a tojáshabos masszába. Sütőpapírral bélelt tepsiben elterítjük és 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

Amikor megsült még melegen, de nem forrón a sütőpapír segítségével feltekerjük. A Mascarpone krémet habverővel simára kavarjuk, hozzáadjuk a karamellkrémet, ezzel is simára kavarjuk, majd a behűtött tejszínnel kihabosítjuk. A tésztát óvatosan kibontjuk, megkenjük krémmel, a sütőpapírral együtt újra felgöngyöljük és 1 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor porcukorral szórjuk és szeleteljük.