Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét pedig egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor közepesen kemény a hab, akkor hozzáadunk 1 evőkanál porcukrot és kemény habbá verjük. A tojássárgájához hozzászórjuk a vaníliás cukrot, 1 evőkanál porcukrot, majd mehet bele a liszt és a tej fele. Ezt jól összekeverjük, majd a végén hozzáöntjük a maradék tejet is a masszához. Beletesszük a mazsolát majd belekeverjük a tojásfehérjét is és lazán összeforgatjuk.

Ezután forró serpenyőbe dobjuk a vajat, megvárjuk amíg felolvad és mikor már habzik, akkor mehet bele a tészta. Közepesen lángon néha rázogatva a serpenyőt elkezdjük pirítani, majd ha az alja szép aranybarna lett, akkor egy mozdulattal megfordítjuk a tésztát. Ha megsült, kitesszük egy tányérra és az eddig használt serpenyőben elkezdjük karamellizálni a barna cukrot.

Ha ezzel megvagyunk, visszadobjuk rá a tésztát és két fakanál segítségével apró darabokra morzsoljuk. Megszórjuk porcukorral és ízlés szerint lekvárral tálaljuk. Ausztriában almapürével, ribizlidzsemmel vagy darabolt szilvakompóttal fogyasztják de nálam a baracklekvár volt a nyerő.