A tészta elkészítése az első. Egy tálba tesszük a lisztet, majd elkeverjük benne a sót, végül beletesszük a tojásokat, és alaposan összegyúrjuk. Ezután kb. 2 liter vizet teszünk fel forrni (bele olaj,só).

Aztán ketté választjuk a tésztát, és egyenként kinyújtjuk kb 3 mm vastagra. Ezután fogjuk, és kb lasagne tészta nagyságú téglalapokat vágunk ki belőle. Ezeket beletesszük a forrásban lévő vízbe, majd amikor már a víz tetejére úszott a tészta, várunk kicsit, majd kiszedjük egy szűrőbe, és hagyjuk csepegni.

Amíg a tészta fő, addig felaprítjuk (aprítóval, az kisebbre darabolja, hamarabb megfő) a hagymát, majd külön a répákat, a fokhagymát.

A raguhoz olajat hevítek, megpirítom az apróra vágott hagymát, majd a tűzről levéve hozzákeverem a paprikát, sót. Felöntöm kevés vízzel, majd visszateszem a tűzre. Ízesítem a fűszerekkel, beleteszem a húst. Pirítom, majd hozzákeverem a répákat, a fokhagymát. Felöntöm sűrített paradicsommal, és a vízzel. Hagyom főni, ha kell ízesítem. Ha jól összeértek az ízek, egy kis tálba szedek belőle, abba teszem a lisztet, csomómentesre keverem, majd visszaöntöm a raguba, jól elkeverem hogy besűrűsödjön.

Utolsó lépés a besamel. A margarint felolvasztom egy edényben. Ezután kanalanként elkeverem benne csomómentesre a lisztet. Akkor jó, ha szétválik darabokra a massza, nem egyben van(ezesetben még lisztet kíván). Ezután apránként felöntöm a tejjel, és jól elkeverem, sózom.Akkor jó, ha krém sűrűségű.

Utolsó előtti lépés a rétegezés. Egy tepsi alját kikenem egy kis besamelhez, majd 2 merőkanálnyi ragut teszek rá. Ezt elegyengetem. Ezután leteszem egy tésztasort, rá ragu, tészta,ragu (kinek mennyi lett, aszerint folytatja :)), majd a végén a tetejére kerül a besamel. Ezt szépen elegyengetem. Ezt követően megszórom sajttal, majd 180 C fokra előmelegített sütőbe teszem (légkeveréses, grilles) és 40 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat!