Sertéshúst 10 dkg-os szeletekre vágom. A fűszerekkel, mustárral olajban lepácolom. Pár órára állni hagyom.

Burgonyát megtisztítom, kockára vágom és sós vízben puhára főzöm. Ha megfőtt, hozzáadom a margarint és pürévé keverem, sózom, majd két felé veszem. Az egyik adaghoz hozzáadom a tejet. Így két külön állagú pürét kapok. Letakarva félreteszem.

Sütőt 180 C-ra melegítem. A pácolt sertéshúst tepsibe helyezem, mellé aprított hagymát, paradicsomot, paprikát és fokhagymát teszek. Felöntöm vízzel. Fóliával letakarva egy óra alatt puhára párolom.

A készre párolt sertésszeleteket félreteszem pihentetni, a hátramaradt zsiradékból és zöldségekből, paradicsompüréből pecsenyelevet készítek. Turmixoljuk sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük.

A keményebb állagú püréből korongot formázok, panírozom és kirántom. A puhább állagúból kupola alakot formázok és fóliával lefedem, hogy ne száradjon ki.

A gombát a paradicsomot az erős paprikát és újhagymát kevés olajon legrillezem, sóval és borssal fűszerezem.

A párolt hússzeleteket oldalanként fél fél percig fokhagymával megpirítom.

A saláta leveleket vékonyra aprítom.

A lágy püréből készült kupolát megszórom szezámmaggal.

Tálalás: a tányér közepére két kanál pecsenyelét teszek és kör alakot formázok belőle. Ennek közepére kerül a rántott püré, majd a saláta, a grill zöldségek, a sertéshús amire csorgatok egy keveset még a pecsenyeléből és végül a pürékupola. Fűszernövényekkel díszítem.