A cukkinit meghámozzuk, karikákra vágjuk, és kivájjuk a belsejét. Ha vastag a zöldség húsa, akkor egy kis sós vízben pároljuk. meg. 

A kuszkuszt kétszeres mennyiségű forró vízzel, egy kis sóval és zöld-fűszerekkel leforrázzuk, és lefedett edényben hagyjuk pihenni 15-20 percet.

Egy tálban botmixerrel pépesítem a húst, hagymát, paprikát, beleteszem a fűszereket, a sajt felét, és hozzáadom a kuszkuszt, majd ezzel töltsük meg, jól megtömködve a cukkini karikákat. 

Olajozzunk ki egy megfelelő méretű tepsit, ebbe ültessük bele a karikákat, szórjuk meg reszelt sajttal, és egy kis darált borssal. 

180 C-on 30-35 percig sütöm, ha nagyon pirulna, tegyünk rá fóliát. 

Tárkony mártással tálaltam. A vajat felhevítjük, majd a liszttel együtt tovább hevítjük, és felöntjük a tejjel. Ízesítjük a fűszerekkel és kiforraljuk. A tejfölt hozzátéve tovább forraljuk, és a végén ízlés szerint ízesítjük a cukorral és citrommal.