A palacsintatésztát sűrűre keverem a fenti összetevőkből. Én nem búzalisztet használtam, hanem olyat, ami több folyadékot vesz fel. A lényeg, hogy a tészta ne legyen folyós. Ez nem amerikai palacsinta lesz, valahol közte és a sima vékony tésztájú között van. (Konkrétan Szafi rostkeveréket és Szafi palacsintalisztet kevertem pizzalisztnek kikiáltott búzaliszttel 1:1:2 arányban, de a szokásos zablisztemmel is ez lett volna a végeredmény, nem ezen van a hangsúly.) Kb. 8 palacsinta lett a végén.

Az almát meghámozom, felkockázom. Egy kis edényben felrakom főni némi cukorral és a fahéjjal. Hagyom rotyogni, ameddig nem lesz kellően sűrű. Vanília pudinggal lehet még sűríteni. Cukor helyett az eritrit is megfelelő.

A kész palacsintákat megporcukrozom, megszórom fahéjjal, majd jöhet az almaszósz és már fel is lehet őket tekerni.