A pite, vagy torta, vagy kisebb tepsi, sütőtálat alaposan kivajazzuk. Az aljára szórjuk a legalább 4 púpozott ek cukrot (lehet 5 - 6 ek-ig emelni). Megmossuk, hámozzuk, magozzuk, és daraboljuk a gyümölcsöt fajtája szerint.

Kirakjuk a sütőedény alját, és legalább 1/2 citrom levével meglocsoljuk. A hűtő aljába tesszük, amíg a tésztát elkészítjük.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, és a hűtőben tartjuk, míg nem használjuk. Vagy akkor verjük fel, amikor a tészta már összeállt. A tojások sárgáját, a cukorral, tejszínnel habosra keverjük. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, és azt is hozzákeverjük.

A habot a tésztára tesszük. A sütőt előmelegítjük normál alsó - felső sütésen 180 C fokra.

Lazán belekeverjük. Elővesszük a sütőedényt, és a gyümölcs tetejére öntjük a habos masszát. Igyekszünk elegyengetni, hogy a tészta mindenhol fedje a gyümölcsöt!

A hőfokot felemeljük 200 C fokra, és betesszük a süteményt sülni. Kb. 30 - 35 perc múlva tűpróbát végzünk. Ha már nem ragad kivesszük. Amennyiben sütést kívánna, lejjebb vesszük a hőmérsékletet, és 5 perc múlva újra megnézzük. Kövön (vagy rácson) langyosra hűtjük, és akár máris tálalhatjuk!

Langyosan, hidegen nagyon finom. Adhatunk mellé tejszínhabot, de még vanília fagylaltot is, esetleg csokoládé mártást, vagy bármilyen sodót. A gyümölcs, és a család ízlése a mérvadó!