Először elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje kihűlni, mire a muffinok is elkészülnek. A tejet (kókusztejet) felforraljuk a fél vaníliarúd kikapart magjával, és beledobjuk a külsejét is. Hagyjuk langyosra hűlni.

Közben a tojások sárgáját keverjük össze az édesítőszerrel, majd keverjük el benne a lisztet is. A vaníliás tejből szedjük ki a vanília rudat, tegyük vissza a tűzhelyre és folyamatosan keverve öntsük hozzá a tojásos keveréket. Keverjük hozzá a házi mogyorókrémet is, és főzzük sűrűre. Tegyük félre hűlni.

Elkészítjük a muffinokat is. A mogyorót lepirítjuk, majd egy konyharuha segítségével ledörzsöljük a héját amennyire tudjuk, majd az édesítőszer felével ledaráljuk.

Összekeverjük a tojást, édesítőszert, olajat és a kókusztejet. Majd a száraz hozzávalókat is, végül az egészet is összekeverjük.

Egy mini muffinformát kibélelünk papírral, majd mindegyikbe teszünk egy kanál masszát. Erre jöhet a krémből egy kiskanálnyi, majd rákanalazzuk a maradék tésztát.

160 C fokra előmelegített sütőben, legkeverésen kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácsra tesszük őket, majd ha kihűltek, habzsák segítségével feldíszítjük a krémmel. A tetejét még megszórhatjuk pörkölt, tört törökmogyoróval.