Daráljuk durvára az összes (15 dkg) mandulát, és száraz serpenyőben pirítsuk pár percig amíg nem lesz finom mandula illat. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd daráljuk le finomra, és mérjük ki belőle a tésztához szükséges 50 g-ot! Keverjük hozzá az 50 g lisztet!

A tojásokat válasszuk szét! A sárgáját 20 g cukorral, az evőkanál olajjal, és a hozzáadott vaníliával kezdjük el 3 percig kavarni egy gépi habverővel. A tojás fehérjét verjük kemény habbá! Amikor kezd opálos lenni,akkor adagoljuk hozzá a cukor másik felét (20 g) !

A tojás sárgájához felváltva óvatosan forgassuk hozzá a lisztes keveréket, és a fehérje habot, majd egyenleten oszlassuk el egy sütőformában (kb 24 cm-es tortakarika). Előmelegített 180 C fokos sütőben én 10 percig sütöttem. Várjuk meg amikor a tészta kihűl és rakjuk vissza a formába, hogy ráönthessük majd a krémet.

A krémhez egyszerűen kezdjük el összekeverni a hozzávalókat. A mascarponét kavarjuk ki a tejföllel, a maradék mandulával, vaníliával, és a mézzel!

Áztassunk hideg vízbe minimum 5 db lapzselatint amíg el nem vesztik a tartásukat. (Max. 5 perc) Közben forrósítsunk fel 1 dl habtejszínt, majd a zselatint facsarjuk ki, és alaposan kavarjuk el a tejszínben! Fontos, hogy a tejszín ne forrjon, de elég meleg legyen, hogy a zselatin jól feloldódjon benne (60-70 C fok). A zselatinos tejszínt öntsük a krémbe, és jól keverjük össze!

A 2 dl habtejszínt verjük lágy habbá, majd azt is keverjük a krémhez! Közben is, és ilyenkor is érdemes megkóstolni a krémet, belőni az ízeket. Ízlés szerint adjunk hozzá még mézet, mandulát, vagy vaníliát! Öntsük a krémet a tésztára és tegyük a hűtőbe dermedni pár órára! Ha dekorációnak megpróbáljuk az oldalára is lefolyó karamell glazúrt, akkor viszont érdemes a fagyasztóba tenni.

A karamell réteghez először is ajánlok egy másik, egyszerűbben elkészíthetőt az alábbi linken: https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/5298778-mezes-diotorta-2013-as-orszagtorta?via=sidebar-recipes De ha ezt szeretnéd elkészíteni akkor a cukrot a mézzel, és a citromlével olvasszuk meg, majd vegyük le a tűzről! Öntsük hozzá az előzőleg felforrósított habtejszínt, a csipet sót és 80 ml vizet. Lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel!

Ismét vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a kb 40 ml vízzel elkevert keményítőt! Lassú tűzőn keverjük el! Ha levettük a tűzről szűrjük le,és ha már nem túl forró, akkor az előzőleg vízbe áztatott és kifacsart lapzselatinokat kavarjuk el benne! Ha szoba hőmérsékletűre hűlt, akkor a kifagyasztott tortára locsolhatjuk amiről előtte lecsatoltuk a tortaformát, és ráhelyeztük egy rácsra, hogy letudjon folyni a felesleges karamell glazúr (pl egy tepsibe).