Marokkói (tagine) stílusú csirkemell
Ki akartam próbálni valami arab stílusú receptet. Csak akkor vágj bele ha van időd és türelmed, ezt nem gondolom egy gyorsan összedobom kajának. A végeredmény pikáns, bármennyire nem tűnik csípősnek ebben a receptben a fahéj bizony különleges csípős aromát ad.
Marokkói (tagine) stílusú csirkemell
Ki akartam próbálni valami arab stílusú receptet. Csak akkor vágj bele ha van időd és türelmed, ezt nem gondolom egy gyorsan összedobom kajának. A végeredmény pikáns, bármennyire nem tűnik csípősnek ebben a receptben a fahéj bizony különleges csípős aromát ad.
Elkészítés
- 1
Fűszerek összekeverése a húshoz. A kurkumát, koriandert, kardamomot, gyömbérport, fahéjat, fokhagymaport, öt ízű fűszer keveréket összekeverem egy tálban. Egy picit átmelegítem egy serpenyőben, csak hogy épp érezni lehessen, hogy kezdenek pirulni és leveszem a tűzről, és hagyom kihűlni.
- 2
Az egész csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd bedörzsöljük a fűszer keverékkel, kb. csirkemellenként egy evőkanálnyi fűszert felhasználva (maradjon fűszer a végén, a szószba is kell kicsi).
- 3
A csirkemellet sous vide zacsiba teszem kb. 2 evőkanál olívaolajjal együtt. 63 fokon szuvidálom 3 órát.
- 4
A szósz elkészítése. Sokminden kell hozzá.
- 5
A finomra vágott hagymát és fokhagymát és gyömbért megsózom és olajon addig pirítom míg a vöröshagyma nem kezd üvegesedni (5-7 perc).
- 6
Ráöntöm a paradicsomkonzervet, felforralom, beleteszem az olívabogyót, a marék fűszerkeveréket, sózom, borsozom és beleteszem a sáfrányt. Felforralom a paradicsommal, amikor kész, elkezdem ráönteni az alaplevet. És lefedve kicsi lángon elfőzöm róla, hozzá adagolva amíg el nem fogy. Ez 30 perc nekem biztos van.
- 7
A sous vide letelte után vegyük ki a húst és szeleteljük kb. 1 cm-es szeletekre.
- 8
Tegyük bele a hússzeleteket a szószba.
- 9
Merjünk rá a szószból a húsokra és finoman rottyantsuk fel a szószban.
- 10
Tálalhatjuk kuszkusszal, rizzsel.
Hasonló receptek
-
Marokkói citromos csirke aszaltgyümölcsös gerslivel Marokkói citromos csirke aszaltgyümölcsös gerslivel
Imádok más népek konyhájával kísérletezgetni. A férjem már kevésbé, de erre ő is azt mondta, hogy eszméletlen jó. Borban főtt roppanós árpa, fahéjas, citromos, enyhén csípős, omlós csirkével.
-
Tajine fűszerkeverék házilag Tajine fűszerkeverék házilag
Szükségem volt erre a fűszerkeverékre, összeraktam az itthon levő fűszerekből. Sajnos a képről lemaradt a kurkuma, de a leírásban szerepelni fog.
-
Spenótos gombapörkölt Spenótos gombapörkölt
A rasam fűszerkeverék különleges, csípős aromát ad ennek a gombapörköltnek. Sült zöldségekkel kiváló önálló étel.
-
Wokos csirkehús sült tésztával Wokos csirkehús sült tésztával
Ez egy kialakult recept, sok idő volt mire letisztult hogyan is szeretjük ezt a verziót. Fűszeres, keleties, de nem csípős. A csípős verziót is felteszem majd. :)
-
Szarvasgombás jázminrizs Szarvasgombás jázminrizs
A szarvasgombát leginkább risottoban használom, de ebben a receptben a homoki szarvasgombát jázminrizzsel főztem kis sáfránnyal. Igazi ínyencség lett belőle!
-
Aszalt szilvás, almás párolt lilakáposzta Aszalt szilvás, almás párolt lilakáposzta
Apukámtól tanultam. Az alma, aszalt szilva és fahéj különleges aromát ad a káposztának.
-
Tikka Masala (Sous vide), ánizsos-kardamomos rizzsel Tikka Masala (Sous vide), ánizsos-kardamomos rizzsel
Csirkéből készülő igazi indiai fogás, fűszeres, zamatos. A leírásban a sous-vide nélküli elkészítést is leírom, a végeredmény szempontjából mindegy :) -
Maláj paradicsomos csirke (Ayam masak merah) Maláj paradicsomos csirke (Ayam masak merah)
Egy kis új íz, csak ki akartam próbálni valamit. Ez is gyerekbarát, szóval a csilit kihagytam belőle, de majd ha megnőnek már nem lesz menekvés :) Érdekes illatú, nagyon különleges ízvilágú étel. -
Chilis csirke wokban Chilis csirke wokban
Ez a wokos csirke csípős verziója. Nyilván a chili erősségétől függ milyen lesz a végén. -
Marokkói vöröslencse krémleves Marokkói vöröslencse krémleves
#kozelkeletAz ízutazás végállomása nálam most Marokkó lett 😊 Szinte elrepült ez a tíz hét.Hálás vagyok a lehetőségért, a csodás receptekért, amiket elkészíthettem, megismerhettem. Olyan konyhák ételeit próbálhattam ki, amikbe magamtól nem fogtam volna bele. Jó volt egy kicsit próbára tenni magam ismeretlen terepen is 😊
-
Zsebes csirkemell Zsebes csirkemell
Egyszerű, de nagyszerű recept. :) A szalonna, a sajt és a paradicsom rendkívül szaftossá, omlóssá teszi a csirkemellet.
-
Aszalt szilvás csirkemell Aszalt szilvás csirkemell
Igazán különleges ízvilág, és aki szereti a fűszeres, gyümölcs-hús párosítást, feltétlenül készítse el, nem fogja megbánni! :)
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (4)