Pitka (bolgár parasztkenyér)
A konyharuhából éppen csak kifordított forró korongot megtörve felcsap a gőz, és a meleg tésztába harapva könnyen elfeledkezünk minden ősi intelemről a hasunk elcsapását illetően. ;)
Hetente készül nálunk e kenyér, idős bolgár "adatközlőnk" útmutatása nyomán. Szerintük a pitka A Kenyér, a nagybetűs, az Élet. Népmeséikben is gyakran előfordul ez a típus, és tekintve, hogy a bolgár eléggé kenyérszerető nép, népszerűsége országos és történelmi...
#2019
Pitka (bolgár parasztkenyér)
A konyharuhából éppen csak kifordított forró korongot megtörve felcsap a gőz, és a meleg tésztába harapva könnyen elfeledkezünk minden ősi intelemről a hasunk elcsapását illetően. ;)
Hetente készül nálunk e kenyér, idős bolgár "adatközlőnk" útmutatása nyomán. Szerintük a pitka A Kenyér, a nagybetűs, az Élet. Népmeséikben is gyakran előfordul ez a típus, és tekintve, hogy a bolgár eléggé kenyérszerető nép, népszerűsége országos és történelmi...
#2019
Elkészítés
- 1
Az élesztőt kis tálba morzsoljuk, egy csipet cukorral meghintjük és félig felöntjük pici meleg vízzel (ne fedje be). Meleg helyre tesszük. A lisztet leszitáljuk és félreteszünk belőle "két marékkal" (125 gramm) a gyúráshoz.
- 2
A lisztbe lyukat mélyítünk és beleöntünk egy evőkanál olajat.
Fél liter tejet felmelegítünk és feloldjuk benne a sót. A megadott sómennyiség szokatlanul kevés lehet a hazai ízlés szerint, de ők így szeretik. Adhatunk hozzá kétszer-háromszor ennyit is.
(Ha vizet, illetve alacsony zsírtartalmú tejet vagy növényi tejitalt használnánk, akkor max. 200 gramm liszttel többre lehet szükség.)
- 3
Egy kis tálban 2 evőkanál joghurtot elkeverünk egy csipet szódabikarbónával. Amikor buborékok jelennek meg benne és növekedni kezd, hozzáadjuk a liszthez. (Ennek nincs mindig egyértelmű jele, de a reakció mindig lezajlik, úgyhogy ne aggódjunk, elég pár másodpercet várni és már felhasználható a joghurt.)
- 4
Adjuk az élesztőt is a liszthez és állandó keverés mellett öntsük hozzá a meleg (de nem forró) tejet és alaposan keverjük össze, majd kezdjük el gyúrni a tésztát. (Nyilván ha nem áll össze, akkor plusz folyadékkal, ha ragacsos, plusz liszttel javíthatunk az állagán, de mindkettőt tegyük óvatosan, kis mennyiségeket hozzáadva.)
Gyúrjuk lisztezett deszkán hólyagosodásig. (~10 perc)
- 5
Ha elkészültünk a gyúrással, tegyük vissza a tálba a tésztát, szórjuk meg a tetejét liszttel, fedjük le tiszta konyharuhával és bugyoláljuk takaróba a tálat. Kelesszük 10-15 percig. Ezalatt kb. a duplájára nő. (Ha túl sokáig áll, megsavanyodhat.)
- 6
A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 cm vastagságú koronggá, helyezzük sütőpapírral borított tepsibe, majd egy hústűvel vagy villával alaposan szurkáljuk meg a teljes felületét. Fontos, hogy átszúrjuk az egész tésztát, tehát koppanjon az alján a tű/villa. Ez arra szolgál, hogy egyenletesen növekedjen a tészta a sütőben, mert vastagságban a két-háromszorosára dagad majd.
- 7
Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és sütjük 30-35 percig. (A sütési idő fél adag esetén sem rövidebb.) A kenyeret a sütőből kivéve azonnal konyharuhába csomagoljuk, majd újra mehet a pokróc alá. Pontosan 30 perc elteltével kibontjuk és fogyasztható.
[1. kép - sütőből ki, 2. kép - konyharuhába és sálba tekerve, 3. kép - a még meleg kenyérre ráolvad a házi vaj]
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Bolgár muszaka Bolgár muszaka
Muszakája délen van mindenkinek. Úgyhogy van Bulgáriában is persze. Itt fő összetevői a krumpli és a darált hús (kajma). Táji eltérések ezek arányaiban, illetve a joghurtos fedőréteg vastagságában szoktak lenni. A kajma 60% disznó- és 40% marhahús darált keveréke. Ott ezt eleve így lehet kapni a boltokban, sőt nálunk is előfordul előre csomagolva. A mi családunkban viszont a muszaka kizárólag darált marhahúsból készül. A fakanalat pedig ezúttal bolgár kéz fogja. ;)#2019
-
Laugenecke Laugenecke
Gyakran vettünk a boltban ilyet, nagyon szeretem. Addig kutattam míg találtam recepteket, amikből összességében elkészült az "én laugeneckém" 😊 Óvatosan kell a forró vízzel és szódabikarbónával bánni, vigyázzunk a szemünkre, kezünkre közben.
-
Parasztkenyér Parasztkenyér
12. Versenymunka; Kenyér (otthon készült / Háziasszony)
-
Húsvéti fonott kenyér #húsvét Húsvéti fonott kenyér #húsvét
Ez a recept félúton van a kenyér és kalács közt. A sok mag nemcsak kívűl, belül is ízesítik e péksüteményt, mely a húsvéti asztalon megállja a helyét.
-
Szódabikarbónás kenyér Szódabikarbónás kenyér
#énkönyvem Amennyiben nincs otthon kenyér, de elfogyott az élesztő, akkor ez a cipó opció lehet.
-
Bolgár mártás Bolgár mártás
Egy roppant egyszer bolgár eredetű mártás ami mindenfajta hideg húsételhez illik. :)
-
Császárzsemle Császárzsemle
Nem volt kedvem boltba menni, de elfogyott otthon minden kenyér, és zsemle. A gyerkőcök nem esznek meg akármit, ezért elővettem egy régi bevált simit receptemet amit kicsit átvariáltam és meg is lett a legjobb zsemle összetétele. A család egyik kedvence lett. Másnap is puha marad, már ha el nem fogy addigra :)
-
Banános muffin🍌 Banános muffin🍌
Előfordul hogy több banánt vettünk mint amennyi éppen elfogy. Ha megbarnul már nem olyan étvágygerjesztő. Hogy ne kelljen eldobni, erre jó megoldás a banános muffin
-
Pataki tálban sült kenyér Pataki tálban sült kenyér
Elgondolkodtató mit rejt a bolti kenyér, ezért kutattam próbálgattam, míg ráleltem a legjobb receptre.
-
Fehér kenyér Fehér kenyér
Ez a kedvenc fehér kenyér receptem. Nagyon jó állagú kenyér készül belőle, és még két nap múlva is puha belseje (már ha marad belőle). Ebből az alapreceptből 1 db 650 grammos kenyér jön ki.
-
Fehér kenyér Fehér kenyér
2 éve kezdtem el kenyeret sütni miután láttam Limara tv-s műsorát . Gondolom sokan ismerik így nem kell bemutatnom. Azóta rendszeresen sütöm a kenyeret az ő útmutatása szerint.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (3)