300 ml tejet mikróban langyosítunk, 2 kiskanál kristálycukrot belekeverünk és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a sót és elkeverjük, hogy ne érintkezzen majd az élesztővel.

A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral és a liszthez adjuk. Ehhez jön az olvasztott vaj. Majd ha az élesztő felfutott azt is hozzáadjuk. Fakanállal elkeverjük és annyi langyos tejet adunk még hozzá, hogy a tésztánk lágy és kissé ragacsos legyen. Majd géppel dagasztjuk.

Letakarjuk és 1,5x-ére kelesztjük.Ezután a gyúrólapon ujjnyi vastagra kihúzkodjuk és szaggatjuk. A korongokat letakarva megint pihentetjük fél óráig.

Szűrőkanállal szedjük ki papírtörlőre.

Amíg kel a tészta elkészítjük a krémet. A tejet kissé megmelegítjük és kis lángon kanalanként hozzáadjuk a keményítőt, de folyamatosan keverjük is. Sűrűre főzzük és hagyjuk kihűlni.

Vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tejes masszához öntjük, ha az kihűlt.

Belekeverjük az eperszörpöt és fél órára betesszük a hűtőbe, hogy formázható legyen.

A fánkokat kettévágjuk, a habot pedig habzsákkal szépen rányomjuk. (Én most ennek hiányában csak rákanalaztam így nem annyira látszik a képen sem)