A sütőt előmelegítem 175 C fokra. A fagyasztott meggyet (aki utolsó pillanatban veszi ki a fagyasztóból, mint én, mikróban pár perc alatt) kiolvasztom, majd lecsepegtetem.

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem az édesítő felével és a sóval.

A sárgáját az édesítő másik felével fehéredésig robotgéppel keverem, majd hozzáadom a joghurtot, és azzal még keverem tovább, míg egynemű nem lesz.

2-3 kanál habot hozzákeverek a joghurtos tojássárgájához. Ezt óvatosan beleforgatom a többi habba.

A lisztet, sütőport, vaníliaőrleményt és a darált diót összekeverem, és 3-4 részletben a habhoz adagolom, óvatosan, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze.

18 cm-es tortaforma alját kibélelem sütőpapírral (vagy formaelválasztó sprével kifújom), és lehetőleg egyben belekotrom a formába. A tortaformát pár centi magasról a pultra ejtem 1-2x, hogy az esetleges nagyobb buborékok szétpukkanjanak. A tésztát a forma szélére kissé felhúzom, hogy homorú legyen.

A meggyet kicsit kinyomkodom, és megszórom az eritrites fahéjjal. Egyenletesen eloszlatom a tésztán.

Alsó-felső sütésen, kb. 30-35 perc alatt elkészül. Ha kihűlt, lehet szeletelni.