Elsőnek a krémmel kezdjük, mert annak hűlni kell, a pudingport kikavarom a porcukorral, a vanília cukorral és a tejhez adjuk, csomómentesre kavarjuk és sűrű krémet főzünk belőle, majd míg forrón belekavarjuk a margarint és a kókuszreszeléket is. Ez lesz a rafello krémünk alapja.

A tészta alapjait összegyúrjuk (a tojássárgáját csak akkor használjuk, ha nem állna össze a tészta, mivel minden keksz más).

3 felé osztjuk, és akkora lapokat nyújtunk belőle, amekkora tálcára akarjuk tenni, folpakkon érdemes nyújtani, úgy könnyebb áttenni.

Én a csokimázat temperálással csinálom. Mégpedig úgy, hogy a csoki kétharmadát kezdem el megolvasztani a gőz fölött, majd ha már nem darabos, folyamatos kevergetés mellett hozzáadom a maradékot, plusz egy kevés margarint és pici tejet és a kissé lehűlt masszát újra felmelegítem. A csokimázat azonnal rá kell kenni a süteményre vagy a tortára. Majd hűtőbe tenni. (hogy ne törjön a csoki, forró vizes késsel szeleteljük.)