Maroko

Sayap Ayam • Garam • Gula • Bawang Putih, cincang • Paprika Bubuk • Jinten Bubuk • Ketumbar Bubuk • Jahe Parut • Kunyit Bubuk • Kayu Manis Bubuk • Cabe Bubuk • Yoghurt Plain •

daging kambing • Herati Saffron • air hangat • parutan nanas • bawang bombay besar, cincang • saus tomat • minyak goreng • gula merah • cengkeh • kayu manis • kapulaga • bawang putih •

bawang bombay - • tomat • daging cincang • merica hitam tumbuk kasar • garam • paprika • daun ketumbar • peterseli cincang • bawang putih parut • minyak untuk • ras al hanout • MSG

ayam kampung (ayam kampung di perancis 2x lipat lebih besar dari ayam broiler indonesia) • bawang bombay (haluskan) saya biasanya cuma pakai 2-3 bawang bombay • bawang putih (haluskan) • lemon (ambil jusnya, saya gak pake kalo lagi gak punya lemon) • citron confits (conserved lemon) pisahkan dari kulitnya dan cincang isinya • garam (saya biasanya hanya 1/2sdt karna citron confits sudah asin) • bubuk merica hitam • bubuk kunyit • safran (kalau gak punya gak pake juga gakpapa,ini kebetulan saya lagi ada di dapur) • bubuk jahe • daun persil cincang • daun ketumbar cincang •

tepung semolina • tepung terigu pro sedang • gula pasir • ragi instan • garam • air hangat • baking powder • unsalted butter • madu

daging cincang (sapi/kambing) • bawang bombay ukurang sedang • paprika bubuk • jinten bubuk • kayu manis bubuk • garam • lada hitam bubuk • Cabai bubuk • daun ketumbar, chop halus • daun parsley, chop halus • parsley kering

skm putih • agar2 rasa jeruk • minuman rasa jeruk maroko • putih telur ayam • air • gula pasir

nutrisari rasa jeruk maroko • Nescafe ice black (kaleng) • Susu cair • Es batu

tepung Semolina • susu bubuk • gula pasir • garam halus • baking powder • unsalted butter (cairkan) • air

tepung terigu serbaguna • Fine semolina • gula pasir (saya pakai gula singkong) • Baking powder • ragi instan • garam • air hangat • orange blossom water (opsional, saya ga pake krn lagi ga punya) • Butter secukupnya untuk olesan • Selai/ madu untuk topping

daging kambing/sapi/ayam • chickpeas(kacang arab), rendam 24 jam, rebus sampai empuk • kacang lentil, rendam 1-2 jam. Tiriskan • tomat besar, rebus. Lalu buang kulitnya • sledri cincang • daun ketumbar • bawang bombai cincang halus • vermicelli/ atau bisa bihun, potong2 pendek • Garam • tepung terigu + ¼ cangkir air. Larutkan • Minyak untuk menumis • air atau sesuai selera •

teh celup • daun mint segar • gula pasir (manis sesuai selera) • ±300 ml air • lemon • Es batu

susu almond (susu apa aja bisa) • couscous yang sudah dimasak • air mawar untuk aroma • sirup maple (manisnya sesuai selera, bisa diganti dengan madu / gula pasir • margarin / vegan butter / mentega • Kismis / raisin • Cacao nibs • Hazelnuts • Pistachios • mawar kering • Goji berry • Chia seeds •

tepung semolina halus • butter (cairkan) • susu cair • gula pasir • garam • baking powder

susu zee vanilla • nutrisari rasa Jeruk Maroko • air hangat • Es batu cube (banyaknya sesuai selera)

tapioka • terigu • nutrisari jeruk maroko • air hangat • kelapa parut kupas • garam

wortel (import) • nutrisari @14gr • air • gula pasir • Es batu bila suka, kalau tdk suka es batu bisa pakai air dingin

tepung terigu • tepung semolina • garam • ragi roti • minyak • air • Campuran minyak + mentega

beef bones • beef • red lentil • soaked chickpeas • onions • garlic • big ripe tomatoes (peel and dice it) or 1 can crushed tomatoes • celery leaves • cilantro or coriander leaves • harissa paste • olives oil • ground cumin •

pisang gablok matang (saya 4 bh pisang Pipit kuning) • marim*s jeruk manis (saya nutrisari jeruk maroko) • terigu • tepung beras 3 sdm gula pasir • garam • air • Breadcrumb / tepung roti • minyak untuk menggoreng

tepung semolina • tepung terigu • ragi instant • gula pasir • garam • air hangat • baking powder

semolina halus • tepung terigu • gula pasir • baking powder (kurleb 7gram) • ragi instan • garam • air hangat (saya lebih,supaya agak encer)

fatty meat/daging berlemak • tomatoes • big size onion • black pepper • garlic • tomato paste • star anise/adas bintang • mint leaves • olive oil • soaked chickpeas/300 gr dry chickpeas/ 3-4 cans ready to cook chickpeas

telur ukuran sedang • gula • SP • margarin +50 butter, lelehkan • tepung • nutrisari rasa jeruk maroko

Daging kambing • bawang bombay • bawang putih • lada bubuk • garam • Daun onclang • mentega • Catatan : • Daging di presto terlebih dahulu selama 30-45 menit

Nasi • Ayam rebus, suwir • Wortel, potong dadu • Kentang, potong dadu • Buncis, iris • Jagung pipil • Himalaya salt • Kaldu bubuk • Mayones plain & pedas • Minyak goreng • Telur rebus untuk pelengkap

semolina halus • butter (cairkan) • susu cair • gula pasir • garam • baking powder

bawang putih • bawang bombay • sdt ketumbar • daging sapi • lada, sesuai selera • kaldu sapi bubuk • Garam • Pemanis, me: stevia • Ghee (minyak samin) / mentega

tepung tapioka --> ayak • tepung terigu --> ayak • nutrisari jeruk maroko • air