udang, belah punggung, pisahkan kulit & kepala • cumi, iris sesuai selera, lumuri 1/2 sdt baking soda & 1/4 sdt garam 15 menit, bilas, lalu lumuri air jeruk nipis • jamur kuping segar, iris • jamur kancing, belah 2 • pakcoy (opsional) • tomat, belah 8 bagian • rawit merah • jeruk nipis, ambil airnya (tingkat asam sesuai selera) • kecap ikan • gula pasir • garam, sesuaikan • air •