Ikan segar bersihkan, bisa ikan apa saja asal ikan besar(saya pakai ikan pompeno/ sejenis bawal air tawar). Kucuri jeruk, diamkan 5-10 menit lalu bilas kembali dengan air, Jahe iris tipis, Merica Hitam, Garam, Air, gula palem, saus tiram, minyak wijen, kecap ikan, kecap asin, bawang putih geprek, cincang halus, jahe, cincang halus