kepala salmon, belah 2, buang insang. 1 kg fin salmon dan 0.5kg iga salmon. Cuci bersih, kasih perasan jeruk nipis, diamkan 10-15 menit • Jamur shimeji putih dan coklat Potong, buang akarnya, cuci bersih • Wortel manis, kupas iris serong • Tomat merah besar 1 potong 12, dadu • Daun bawang iris besar, secukupnya • Seledri, iris kasar, secukupnya • Jahe ari, kupas, geprek • Daun jeruk • Serai memarkan • Daun salam • Jeruk nipis, 4 untuk marinasi, 6 untuk kuah • Garam •