daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur), potong dadu 2 cm • bumbu rawon bamboe • air • serai, memarkan • daun jeruk • daun bawang, iris kasar (opsional) • tauge, cuci bersih • telur asin, belah 2 • jeruk nipis • bawang goreng • minyak untuk menumis