fillet ikan tuna, tepung bumbu serbaguna bagi menjadi dua bagian, air untuk mengencerkan tepung, buat adonan basah, minyak untuk menggoreng, Bahan sambal matah :, cabe rawit merah,iris serong, tomat ukuran sedang, iris tipis, bawang merah, iris tipis, serai, ambil bagian putihnya saja. Iris tipis, daun jeruk, buang tulang daunnya,iris tipis, terasi bakar, haluskan, garam