Sapi paru

paru (500 g beef lung) • daun salam (2 bay leaves) • jahe, dimemarkan (2 cm ginger, smashed) • garam (1 tsp salt) • air (1,000 ml water) • serai, dimemarkan (1 stalk lemongrass, smashed) • daun salam (2 bay leaves) • lengkuas, diparut (100 g galangal, grated) • garam (1 tbsp salt) • kaldu jamur bubu kb(1 tbsp mushroom powder) • gula merah -+ 70gr (70 gr palm sugar) • air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air) (1/2 tbsp tamarind water – from 1 tsp tamarind dissolved in 1 tbsp water) •

daging sapi • jeroan (paru, usus, babat) • cabe rawit • cabe merah • bawang putih • bawang merah • serai • jahe • lengkuas • daun salam • daun jeruk • kecap manis •

daging sapi campur (me : daging, paru, hati, kikil) • gula pasir • garam (menyesuaikan) • penyedap rasa • minyak goreng untuk menumis • bawang merah • bawang putih • kemiri • ketumbar bubuk • lada bubuk • daun jeruk • jahe geprek •

Jeroan sapi (paru, hati, usus, babat, sedikit daging tetelan) • Cabai merah besar • Cabai rawit merah • Bawang merah • Bawang putih • Daun salam • Garam • ketumbar bubuk • gula merah • Minyak goreng • kecap manis • Air

daging sengkel, rebus, iris sesuai selera • paru, rebus, iris sesuai selera • air kaldu (rebusan sengkel) • air • Garam • Minyak goreng utk menumis • jahe, memarkan • lengkuas, memarkan • serai, memarkan • daun jeruk • bawang merah • bawang putih •

paru/rabu sapi • telur rebus (opsional) • sereh, geprek • daun salam • daun jeruk • lengkuas, geprek • daun bawang • daun seledri • minyak samin • santan instan kara • susu UHT • air •

jeroan sapi (paru dan babat) • santan • kemiri • ketumbar • jahe • kunyit • jintan • pala • bawang putih • bawang merah • cabe rawit (saya pake cabe merah) • kayu manis •

Bahan-Bahan Baku: • daging sapi (bisa pilih sandung lamur dicampur daging ato jeroan seperti paru/limpa).. Rebus sampai empuk (saya rebus dua kali supaya dpt kaldu yg bersihnya)...Lanjut siapin bumbu halusnya • BAHAN-BAHAN BUMBU YANG DISIAPKAN: • Santan Kelapa 1 butir, dan rempah²an : jahe,kunyit, sereh, salam, lengkuas, merica, ketumbar, asam Jawa, bawang merah,bawang putih,kemiri, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, jinten, cabe merah • Rempah²an kecuali jahe, sereh dan lengkuas semua dihaluskan, bisa di uleg/blender halus dgn minyak, takaran secukupnya dikira² cukup untuk 2,5kilo daging • Perkiraan Takaran Pemakaian Bumbu Halus: • bwg merah, 7 buah bawang putih, cabe sesuai selera, seruas jahe dan seruas kunyit, 2 batang sereh, 1 SDM ketumbar bubuk, 1 SDT mrica, 1 sdt jinten, 5 buah kapulaga, 5 buah cengkeh, 3 daun salam • bunga lawang, 5 buah kemiri, semua dihaluskan sampai halus kemudian ditumis dgn minyak secukupnya saja, jgn lupa sereh, Laos, jahe digeprek lalu ditumis. Masukkan daun jeruk 7 lembar • Bumbu Penyedap: • Garam, penyedap bisa rasa jamur sapi ato ayam bebas sesuai selera, gula merah • Setelah bumbu halus ditumis masukkan ke dalam air rebusan daging yg sudah empuk, didihkan kembali sampai mendidih kemudian masukkan air santan dan aduk perlahan...jangan smpai santan pecah • Siapkan toping: daun bawang & bawang goreng Plus sambel (cabe+bawang putih rebus sebentar, angkat dan uleg kasih garam+ penyedap), jeruk limau dan kerupuk bawang.. •

jeroan sapi (babat, usus, ati, paru, dll) • cabai rawit • cabai keriting • bawang putih • bawang merah • bawang bombai • asam yang telah dilarutkan air panas • lingkar gula merah • daun salam • garam, penyedap rasa, dan merica bubuk • air

Daging Sapi (Paru,Hati dan Daging) • Asam Jawa (seperlunya) • Daun Salam • Sereh Geprek • Garam kasar • Bawang Merah • bawang putih • ketumbar • pala bubuk • kayu manis bubuk • jahe • lada bubuk •

paru dari 1 sapi • garam • daun salam • daun jeruk • air • bamer • baput • kemiri, sangrai • lengkuas • telunjuk jahe • kunyit • minyak goreng (untuk menumis) •

NANAS Madu (potong/ iris tipis) • Daging sapi slice (efisien waktu dlm merebus) • Paru slice • Tomat hijau kecil (selera ya bund, kbtulan kami penyuka tomat🤭) • Cabai keriting merah • Cabai rawit merah (selera, sesuai tingkat pedas yg diinginkan) • bawang merah • bwg putih • jahe (kupas, geprek atau jika muda bisa dicincang kecil atau dirajang tipis lidi) • kecil lengkuas geprek (optional, boleh pakai atau tidak) • daun jeruk • daun salam •

(paru + daging) awalnya pakai 500 gram paru, tapi waktu merebus ke-2 gosong, jd tinggal paru yg tersisa + daging) • adm santan kental • air untuk merebus paru & daging • Bahan pelengkap: • kentang, potong tipis" goreng • tomat, potong dadu • daun bawang pre, potong" • Bawang goreng • Emping goreng • jeruk nipis • Bumbu kuah soto: • bawang merah •

Bahan rebus paru • paru • daun salam • jahe,geprek • lengkuas,geprek • serai,geprek • Bumbu halus • bawang merah • bawang putih • cabe keriting • cabe rawit • Bumbu cemplung •

daging sapi (campur ada paru, babat) • bumbu gule instan • cabe rawit • kaldu bubuk rasa sapi • lb daun salam • lb daun jeruk purut • serai geprek • santan bubuk (11 gr) • kecap manis + sedikit air, aduk hingga tercampur rata • Sambal. Kecap

babat • paru • daging • jahe • lengkuas • garam • lada • bawang merah • bawang putih • kemiri • cabe rawit merah • kunyit bakar •

tamusu / usus sapi • babat • paru • bawang putih • bawang merah • Sereh • jahe • daun salam • Kunyit • Daun jeruk

daging sapi+paru • bawang merah • bawang putih • kunyit • jahe • kemiri • jinten • ketumbar • merica • daun jeruk • daun salam • sereh •

paru • babat • tetelan • Bumbu halus : • ketumbar • lada • kunyit • jahe • bawang putih • bawang merah • ribu kemiri • Bahan geprek : •

paru • serai • salam • Garam, gula (sesuai selera) • kunyit bubuk • ketumbar bubuk • telur • lada bubuk • penyedap sapi • cuka • tepung beras • santan bubuk (optional)

daging • jeroan sapi (babat & paru) • laos • sere • daun jeruk • air • daun bawang pre • seledri • bawang merah • bawang putih • kunyit • ketumbar yg disangrai •

Daging sapi, rebus, sisihkan • paru, Rebus, goreng garing • santan instant ukuran 65ml, cairkan dgn air • Pelengkap: • kentang, kupas, potong kotak, Goreng • nuah tomat, potong memanjang • daun bawang, iris • Bumbu halus: • bamer • aiung baput • ketumbar • kemiri •

paru • royco sapi • sereh • daun jeruk • daun salam • air • minyak goreng • baput • bamer • jahe • kunyit • cabe merah besar •

Bumbu : • daun kunyit disobek2 • daun salam • daun jeruk • lengkuas geprek • jahe geprek • asam kandis tanpa biji • pekak • bawang merah • Bawang putih • kunyit • cabe merah •

Daging Sapi, Kikil, Paru • Bahan Halus : • Bawang Merah • Bawang Putih • Kemiri • Jahe • Kunyit • Jinten • Pala • Bumbu Aromatik : • Daun Salam • Serai •

paru • kemiri • lengkuas • kunyit • jahe • garam • kaldu bubuk rasa sapi • air • telur • minyak menggoreng

daging sapi • babat • paru • hati • serai, geprek • daun jeruk • Merica • Gula • Garam • Royco • 🌸 Bumbu halus : • beras, rendam dulu 2-3 jam / semalam •

daging sapi dan beberapa potongan hati dan paru • santan • santan encer • kelapa parut sangrai • bawang merah • bawang putih • jahe • kunyit • cabe keriting • bunga lawang • cengkeh • kayu manis sedang •