Komentar di
Puff Pastry
Icha Hadiqah @cook_5053502
Halo mbak/bunda/tante, mau nanya itu yg proses "ulangi menggiling adonan" itu utk adonan yg sama digiling berkali2, atau maksudnya ulangi langkah yg sama utk adonan baru? Trimakasih :D
Rhimaz Kitchen @cook_2355440
Maaf, baru login lagi. Adonan yang sama mba, giling-lipat-dinginkan, giling-lipat-dinginkan... :)
Rhimaz Kitchen @cook_2355440
saya pakai terigu segitiga biru, yang bagusnya sii pakai protein tinggi (cakra) ya
Rhimaz Kitchen @cook_2355440
ooo iya, memang pakai dua jenis tepung, protein tinggi dan sedang...
Rhimaz Kitchen @cook_2355440
ga perlu merk khusus koq bun... apa aja bisa, saya biasa beli margarin yg paling murah di pasar kulakan, jadi ga harus pakai merk tertentu. cuma memang kualitas rasa akan berbeda antara penggunaan butter atau margarin/mentega biasa :)
kamilasugi @cook_5345494
iya sy sdh coba...tp pas gilas adonan..sptny lap butterny kaya pecah...lengket di rollerpin ny...ap lap tepungny kurang banyak ya? klo puny bunda?
Rhimaz Kitchen @cook_2355440
tepung pada butter block hanya supaya ga terlalu lengket, butter block memang lengket fungsinya untuk membuat layer... kalau banyak tepung nanti ga jadi layer
Rhimaz Kitchen @cook_2355440
waktu bikin ini saya pakai oven yang apinya atas-bawah, belum pernah coba pakai oven tangkring (api bawah saja) bu... tapi saya pernah coba hanya pakai api bawah (api atas dimatikan) hanya bakar adonan puff pastry saja, atasnya diolesi mentega, bisa ngembang... cuma memang kalau untuk zuppa soup... cream soupnya duluan yang mendidih, jadinya puff pastry kena basah, kalau basah sudah pasti ga akan bisa ngembang :(
lucky putri @Lucky0209
Lg coba bikin ni bunda, tp kok tepungny ak kasih air dingin 2 gelas jadinya encer bund??
Rhimaz Kitchen @cook_2355440
memang awalnya lembek, tambah terigu aja lg sampai ga terlalu lembek...
