Komentar di
Budu Homemade / Rusip (Fermented Anchovy sauce)
Noof's Kitchen @Chef_Noof
Wah, mantapppp jeng say, Insha Allah berhasil ya, aslinya mudah kok jeng asal smua sesuai step.ditunggu recooknya ❤️🤗😍
Noof's Kitchen @Chef_Noof
Memang iya jeng say, klo masih seminggu atau dua Minggu ikan masih utuh, jangan lupa rajin tiap 3 hari buka dan aduk aduk biar rata dan nanti pasti hancur, jangan lupa saat mengaduk gunakan sendok yg benar benar bersih dan kering bebas dari air ataupun minyak ya
Noof's Kitchen @Chef_Noof
Kembali kasih jeng say, eh tapi kalo mau Rusip yg asli ala Bangka memang tekstur ikannya masih utuh utuh gitu ya. Karena biasanya saat fermentasi lebih cepat waktunya sekitar 10 hari saja.
Nah,kalo Budu Malaysia sprti pnya saya baru teksturnya dibuat agak agak hancur gitu. Makanya waktu fermentasi lebih lama. Smoga berhasil ya😘
Nah,kalo Budu Malaysia sprti pnya saya baru teksturnya dibuat agak agak hancur gitu. Makanya waktu fermentasi lebih lama. Smoga berhasil ya😘
(di-edit)
Noof's Kitchen @Chef_Noof
Setau saya cuma teri jeng say, tapi Kalo lihat yang dijual jual gitu sih ada juga yg pakai udang, dibuat campuran tumisan katanya enak banget. cuma saya belum pernah coba yg pakai udang hehe 😁
nikma saleh @cook_nikma_saleh
Assalamualaikum mbk Krn penasaran sy coba tumis rusip sedikit, rasanya asin banget. Nah yg ingin saya tanyakan, gimana cara hilangkan rasa asinnya, atau apa nanti rasa asinnya akan hilang jika sdh hancur.Terus ikannya ga lembek seperti ikan segar, memang ikannya seperti itu, agak keras/kaku dikit.
Noof's Kitchen @Chef_Noof
Memang iya, rasa budu/ rusip kan asin jeng, namanya juga ikan yg difermentasi dengan garam ya😉 memang seberapa banyak takaran ditumisanya? Rusip atau budu bukan untuk ditumis banyak langsung, jadi sebagai pengganti saus ikan/ garam aja, kalo pakainya sesuaikan takaran garam misal setengah sendok teh sih enak gurih aja kok jeng, lebih enak lagi kalo cuma buat cacapan, buat sambel cocolan seperti diresep saya gitu, campuri irisan cabe, perasan jeruk nipis, mangga muda, itupun gunain rusipnya cuma sedikit sebagai pengganti garam. Atau silahkan dicari diresep lain resep milik cookpader yang lain ya, kebanyakan memang dibikin sambal, ketik aja Rusip, udah ada banyak yg share juga cara pengolahannya.
Dia gak bakalan juga lembek Krn difermentasi dgn garam, kalo lembek malah ujungnya busuk.
Dia gak bakalan juga lembek Krn difermentasi dgn garam, kalo lembek malah ujungnya busuk.
(di-edit)
nikma saleh @cook_nikma_saleh
Ok makasih banyak mbk atas penjelasannya, sebenarnya sy asli Makassar, belum pernah sama sekali makan rusip dan ga tau penggunaanya gimana. Tapi tertarik Krn pernah lihat di youtube. Dari beberapa yg sy baca dan nonton langkah2 mbk sy pilih Krn menurut sy ini pasti benar. Trs untuk pengolahan Sudah sy coba searching rata2 pada numis banyak, ada yg lgsg malah habiskan 1 botol. Sekarang baru tau klu itu hanya digunakan sebagai penyedap. Makasih byk ya mbk.
Noof's Kitchen @Chef_Noof
Hihihi, saya juga pernah jeng say, pas blm faham bgt, aku tumis pakai takarn 2 sendok makan, bayangan saya, tumisan teri lembut, taunya alamak jadi tumis garam 😆
Sama sama jeng say, tapi menurut selera saya sih lbh enakan buat sambel yg dicampur perasan jeruk nipis gitu, pedes, gurih, syeger, dan ngabisin nasi hehe😁
Sama sama jeng say, tapi menurut selera saya sih lbh enakan buat sambel yg dicampur perasan jeruk nipis gitu, pedes, gurih, syeger, dan ngabisin nasi hehe😁
nikma saleh @cook_nikma_saleh
Maafkan diriku mbk karena banyak nanya, habis penasaran banget hihi
Noof's Kitchen @Chef_Noof
Sepertinya tidak bisa jeng say, kalo pakai yg kering, pakainya harus teri segar, karena setelah difermentasi dia lebih khas dari segi rasa maut tekstur.
Eza Agustiningsih @ezaagustiningsih
Baru liat kalau mba Noof sudah pernah posting rusip 😂Kalau saya ga kuat sama aroma dan rasanya mbaa, ampunn bgt wkwk.Ga pernah kepikiran buat suka rusip 😆
