Komentar di
Brownies Panggang Fudgy, Chewy dan Legit
bunda bunda ci @cook_19846688
Baik mba terima kasih 🙏🏼 aku udh pernah nyoba pake segitiga dan kunci, tp masih belum menemukan perbedaan hasil dari keduanya 😂 oh ya mba, dcc nya pakai apa? Tulip atau collata?
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau tepung, aku selalu pakai segitiga mba. Soalnya serbaguna. Hehe..
Naaah, kalau coklat, aku selalu colatta. Sementara ini belum pernah pindah ke lain hati 😄 hehe. Infonya tulip juga enak, tapi udah cocok sama colatta, buat bakulan juga jadi ciri khas, aku ga ganti2 🤗
Naaah, kalau coklat, aku selalu colatta. Sementara ini belum pernah pindah ke lain hati 😄 hehe. Infonya tulip juga enak, tapi udah cocok sama colatta, buat bakulan juga jadi ciri khas, aku ga ganti2 🤗
Alif Rahma @alif_rahma
Full gula putih halus ga masalah bund.
Saya mix dg brown sugar untuk mengurangi manisnya aja tapi ttp legit ☺️
Saya mix dg brown sugar untuk mengurangi manisnya aja tapi ttp legit ☺️
Bakoel Omi✅ @Centong_Warteg99
Bund...kalo utk topping kacanag almond atau mede sebaiknya pake yg maaih mentah atau yg sudah matang (siap makan) ?
Alif Rahma @alif_rahma
Topping almond atau mete yang mentah ya, bund. Nanti ikut matang pas bareng dipanggang 😉
Alif Rahma @alif_rahma
Per loyang aku jualnya 40.000 yg topping chocochips aja, bund. Kalau mix kacang2an, 45.000 😉
NIA KURNIAWATI @cook_9999654
klo brown sugar diganti sama gula biasa yg di blender dulu bisa gak yaa bun, 🙏
Alif Rahma @alif_rahma
Betuul bund. Dikeluarkan dulu dari oven, didiamkan sampai hangat, baru lepas loyang 😉
Alif Rahma @alif_rahma
baiknya pakai, bund. Karena nanti pas ngeluarinnya ga usah ngebalik rotinya. Soalnya klo dibalik nanti shiny nya rusak berantakan 😉
Alif Rahma @alif_rahma
Curahnya pake yg merk hollman bund. Henaaak. Seprapat 30rb bisa jadi 5 loyang. Wkwkwk
NIA KURNIAWATI @cook_9999654
bund mw nanya,,per resep ukuran loyang nya 20×10×4 atau 20×10×7🙏 ya bun,,untuk tinggi loyangnya yg 4 cm apa 7 cm bund
Alif Rahma @alif_rahma
Pakai yang 4cm ya bund. Kalau pakai yang 7 cm, terlalu tinggi untuk brownies. Khawatir shiny nya ga keluar 😉
NIA KURNIAWATI @cook_9999654
Oiya bund klo gak terlalu suka manis untuk gula nya bisa dikurangin brp gram ya bund klo misal pake gula putih semua yg di blender ,terimakasih
Alif Rahma @alif_rahma
Gulanya bisa dikurangi 50gr bund. Tapi bbrp percobaan, shiny crust tidak keluar, karena perbandingan jadi 50:50 sama terigu. Tapi rasa ttp enak kok. Mungkin bisa pakai brown sugar full 150gr
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau pakai otrik pengalaman teman saya, 200 derajat pas awal masuk, bund. Oven 10 menit sampai shiny crust keluar. Beberapa oven ada yg 15 menit. Lalu turunkan suhunya jadi 180, oven 15 menit lagi..
Dian Ayu Pratiwi @diantiwwi0306
mba klo boleh tau mb jualnya brp ya?utk ref aja.syukron ya mb sblmny😊🙏
Alif Rahma @alif_rahma
Untuk loyang 20x10, topping chocochips saya jualnya 40 mba. Kalau mix choco keju almond 45 😉
Feey @cook_24815590
Bund kalo gapake brown sugar (full gula halus) apa rasanya tetap sama? Atau ada yang membedakan? Dan gula halus serta brown sugarnya merk apa ya? hehe
(di-edit)
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau full gula putih halus ga masalah, bund. Gula pasir di blend juga okay. Saya pakai brown sugar untuk mengurangi manis dan nambah rasa getir dari arennya. Wahh kalau merk lupa, saya beli brown sugarnya online langsung kiloan. Sekilo sekitar 45rb 👍
Feey @cook_24815590
Ohh gitu.. Kalo full gula halus ukurannya sama ttp 100gr? apa nambah grgr gapake brown sugar? Btw klo beli brown sugar di online nama toko nya apa ya bund?
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau full gula putih, 150gr ya bund. Kalau mix brown sugar, cuma 100gr. Coba ketik di toped atau shopee, brown sugar, nanti muncul toko yg jual. Cari deket wilayah bunda aja bund. Biar freeong 😉
Feey @cook_24815590
Ohh gitu.. bund maaf kalo coklat bubuknya selain bendsdorp apa ya? Milo yg sachetan itu bisa ga ya bund?😁
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau mau yg murah tapi item, pakai merk roman bund. Udh bagus. Atau pakai chocodrink, itu juga item kok. Kalau milo kurang item bund, chocolatos jg kurang item. Pakai chocodrink aja..
Alif Rahma @alif_rahma
Dipanaskan dulu api atas bawah 15 menit 200 delcel.
Lalu loyang adonan masuk, panggang 15 menit, begitu keluar shiny crust, turunkan api jd 180 derajat, panggang lg 15-20 menit untuk mematangkan. InsyaAllah moist mba..
Lalu loyang adonan masuk, panggang 15 menit, begitu keluar shiny crust, turunkan api jd 180 derajat, panggang lg 15-20 menit untuk mematangkan. InsyaAllah moist mba..
Mia Laazaeky @mialaazaeky
Mau tanya mba. Klo PK open listrik set adonan msk api nya ttp ditengh2 apa dialih kan ketas baru kebawah
Alif Rahma @alif_rahma
Oven dipanaskan dl ya, pakai suhu 200. Masuk setelah pemanasan 15 menit. Hbs itu baru diturunkan ke 180..
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau oven listrik, iya mba. Klo otang, lubang atasnya selalu ditutup yaa 😊
Mia Laazaeky @mialaazaeky
Klo brown suger diganti SM palm suger bs GK mba...dn klo PK open listrik BRP LM manggang nya
Alif Rahma @alif_rahma
Bisa pakai palm sugar mba.
Klo otrik, panasin dulu 200 derajat. Masuk adonan 15 menit. Hbs itu turunin jd 180, lanjut panggang 15-20 menit lg 😊
Klo otrik, panasin dulu 200 derajat. Masuk adonan 15 menit. Hbs itu turunin jd 180, lanjut panggang 15-20 menit lg 😊
Ary Marcelli @cook_12788757
siang mb..mau tanya,kalau pakai alumunium foil dioles mentega jg atw ga ? 1adonan jd brp pcs klw pakai alumunium foil ?
Mksih 💜
Mksih 💜
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau pake alu-foil ga pake oles mentega ya mba. Langsung masuk aja adonannya..
Kalau aku pake yg ukuran 10x7, jadi 6 pcs mba. Fotonya ada aku share di hasil resep paling bawah ya..
Kalau aku pake yg ukuran 10x7, jadi 6 pcs mba. Fotonya ada aku share di hasil resep paling bawah ya..
lestari dilaga @dapur_mamalika
Mba mau tanya, klo fungsi dari brown sugar itu apa ya? Dan brown sugar nya yg warna gelap apa agak terang?
Maacih🙏
Maacih🙏
Alif Rahma @alif_rahma
Warnanya gelap, mba. Fungsinya untuk mengurangi manis. Kalau pakai full gula putih ga ada masalah karena resep aslinya pakai full gula putih mba. Kalau saya pribadi, nambahi legit juga, karena di brown sugar ada kandungan molasenya
(di-edit)
lestari dilaga @dapur_mamalika
Oh gitu mba, oke mba.
Klo shiny nya itu di dapet dari mana nya ya mba?
Klo shiny nya itu di dapet dari mana nya ya mba?
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau shiny dari panasnya oven diawal mba. Setelah 15 menit bisa pindah rak, atau dikurangi suhunya. Bisa juga dari gula yg dikocok sudah larut. Bisa juga dari didiamkan adonannya 10-15 menit sebelum masuk oven. Semua tips udah ada di postingan mba. Kalau pas bikin coba dipraktekkan, insyaAllah berhasil
Onlywulan @onlywulan29
mbak, kalo misalkan takaran dcc sama gula dikurangin bisa nggak?biar ngga terlalu manis gituuuu
Onlywulan @onlywulan29
Kalo misal takaran dcc atau gulput aku kurangin masing2 50gr gimana bun?
Alif Rahma @alif_rahma
Wasuh aku ga pernah ngurangi rrsep mbasay 😁
Asal gulanya lbh tinggi dr tepung sih mgkn bisa ngurangi manis tp msh keluar shiny. Kyknya kudu pilih 1, keluar shiny tp manis atau ga ada shiny tp ga terlalu manis. Hehe..
Aku blm pernah coba kurangi resep 🤗
Asal gulanya lbh tinggi dr tepung sih mgkn bisa ngurangi manis tp msh keluar shiny. Kyknya kudu pilih 1, keluar shiny tp manis atau ga ada shiny tp ga terlalu manis. Hehe..
Aku blm pernah coba kurangi resep 🤗
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau mau telurnya 3, resepnya jadi 1 setengah say. Pakai loyang 20x20. Jadi semua bahan ditambah ukuran 1/2 resep lg 👍
Alif Rahma @alif_rahma
Aku belom pernah pakai happycall, mba. Karena ga punya. Wkwkwk. Mgkn bisa matang dan legit, tapi shiny nya kurang sempurna.. 😊
Alif Rahma @alif_rahma
Saran saya pakai royal palmia butter margarine mba. Wanginya udah kya full butter kok..
Alif Rahma @alif_rahma
Shiny = mengkilapSaya jual mulai harga 40. Tergantung topping
(di-edit)
Nurhayati Syoepena @noenk68
Mb kalau gulanya 150gr semua pake brownnsugar pengaruh ke hasil
Akhir gak ya?
Akhir gak ya?
Alif Rahma @alif_rahma
Lebih legit, mbak. Karena ada kandungan molasses-nya. Sebab itu saya pakai cukupan saja mix dengan white sugar..
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau otrik, saran saya 200° sejak pemanasan mbak. Lalu masuk loyang oven 15 menit. Baru diturunkan jadi 180°, panggang lagi 15 menit. Semoga membantu.
Iis Herlina @cook_26143222
Klu panggang api bawah tp pke oven tangkring itu mksdnya gmn y .. gk paham kalimat api bawah nya
Iis Herlina @cook_26143222
Klu panggang api bawah tp pke oven tangkring itu mksdnya gmn y .. gk paham kalimat api bawah nya
Alif Rahma @alif_rahma
Gula putih yg buat donat ada 2 macam ya. Gula dingin untuk topping donat sama gula biasa. Yang dipakai di brownies ini, gula putih biasa, yg ga dingin. Bisa gula pasir di blend, udah halus juga.
Alif Rahma @alif_rahma
Penjelasan diatas untuk OTRIK ya mbak. OVEN LISTRIK. Makanya ada api atas, api bawah. Kalau pakai Otang, sudah ada penjelasan di step2 resep. Karena saya juga pakai Oven Tangkring sehari2 bikin.
agustina wulandari @woel4nkitchen
Assalamualaikum mb tanya kalau masak langsung 2 kali resep apa waktu mencampur adonan juga di buat 2 kali? Atau sesuai resep?
agustina wulandari @woel4nkitchen
Jadi miksernya 6 menit dan waktu manggangnya jg dikali 2 mb? Oh iya mb saya td nyoba pakai otang tapi belum bisa cantik gtu permukaannya,, jd brownies biasa, kenapa y ?
agustina wulandari @woel4nkitchen
Oh iya mb, td takaran gula saya kurangi dan bikin 2 resep tp dcc nya kurang 50 g saya ganti pakai coklat bubuk, tdnya ngurangi gula biar g terlalu manis, ngaruh ke hasil y mb?
Alif Rahma @alif_rahma
Oh bukan, mbak. Resepnya dikalikan 2, tapi cara buatnya seperti biasa. Mix tetap 3 menit sampai gula larut dan berbusa. Waktu oven juga max 35-40 menit.Mbak pakai otang apa otrik? Lalu suhu berapa?
Kemarin teman pakai otrik signora ga muncul shiny di suhu 200° 15 menit, 180° 15 menit. Tapi teman yang lain pakai otrik kirin cocok pakai suhu tsb. Kalau signora kebetulan tmn kmrn baru muncul shiny dan kematangan sesuai pakai suhu 180° dari awal selama 40 menit.Saya sendiri pakai otang. Suhu awal api sedang cenderung besar, 15 menit rak atas, langsung keluar shiny. Lanjut panggang rak tengah 15 menit untuk mematangkan. Terkadang memang perlakuan tiap oven beda2 mbak 🙏
Kemarin teman pakai otrik signora ga muncul shiny di suhu 200° 15 menit, 180° 15 menit. Tapi teman yang lain pakai otrik kirin cocok pakai suhu tsb. Kalau signora kebetulan tmn kmrn baru muncul shiny dan kematangan sesuai pakai suhu 180° dari awal selama 40 menit.Saya sendiri pakai otang. Suhu awal api sedang cenderung besar, 15 menit rak atas, langsung keluar shiny. Lanjut panggang rak tengah 15 menit untuk mematangkan. Terkadang memang perlakuan tiap oven beda2 mbak 🙏
Alif Rahma @alif_rahma
Pengaruh ke hasil kalau otak atik resep, mbak. Apalagi takaran coklat bubuknya ditambah ya, jadinya berubah.
Kalau mau ngurangi manis, saran saya pakai brown sugar 50:50 sama white sugar mbak..
Kalau mau ngurangi manis, saran saya pakai brown sugar 50:50 sama white sugar mbak..
agustina wulandari @woel4nkitchen
Terima kasih sarannya mb,, td saya recook ulang mb, saya pakai otang dan g berani buka otang sampai matang, ini hasilnya,, masih agak manis sedikit, oh iya mb, kalau mau shiny-nya berwarna lebih cerah apa harus full gula pasir y?
Alif Rahma @alif_rahma
Makasih udah recook, mbak.
Saya selalu pakai brown sugar, bisa kok shiny cerah, mbak. Mungkin kurang panas sedikit ovennya, jd kurang berkilau. Dan waktu masukin coklat cair ke adonan telur, saya pas masih panas2 langsung masuk. Pernah baca biar nambah kilau dan mempercepat kental..
Saya selalu pakai brown sugar, bisa kok shiny cerah, mbak. Mungkin kurang panas sedikit ovennya, jd kurang berkilau. Dan waktu masukin coklat cair ke adonan telur, saya pas masih panas2 langsung masuk. Pernah baca biar nambah kilau dan mempercepat kental..
Alif Rahma @alif_rahma
Gula yg bukan dingin ya bund. Lebih mudah, gula pasir yang diblender halus 👍
Alif Rahma @alif_rahma
Pakai gula pasir butiran halus juga shiny bisa keluar, bund. Saya pernah pakai gulaku yang putih, butirannya halus. Asal gula larut, shiny bisa keluar kok 😊
aam @aisya1009
Maaf mbaa nanya lagi...jadi kuncinya biar bisa mengkilap itu diapanya yaa mbaa ?Maaf baru pertama kali mau bikin mbaa 😁
Alif Rahma @alif_rahma
Pastikan saat pengadukan gulanya larut, mbak.
Kedua, masukin larutan coklatnya panas2 hangat, jangan tunggu dingin. Lalu sebelum masuk oven, resting dulu 10an menit.
Kalau saya gitu...
Kedua, masukin larutan coklatnya panas2 hangat, jangan tunggu dingin. Lalu sebelum masuk oven, resting dulu 10an menit.
Kalau saya gitu...
Septa Lisa @Septalisa07
Oh iya mbak..
Kalo pake gula yg merk gulaku gak dihaluskan lagi, kira2 shinynya keluar gak ya?
Makasih ya mbak dah berkenan jawab 😍
Kalo pake gula yg merk gulaku gak dihaluskan lagi, kira2 shinynya keluar gak ya?
Makasih ya mbak dah berkenan jawab 😍
Alif Rahma @alif_rahma
Aku pernah ga dihaluskan mbak. Asal pas pengadukan gulanya larut, insyaAllah shiny. Lalu pas masukin coklat yg udh dicairkan, panas2 hangat, jangan tunggu dingin.
Septa Lisa @Septalisa07
Makasih ya mbak dah berkenan jawab, resepnya sangaattt membantu, suami saya suka sekali.
Alif Rahma @alif_rahma
Wanginya nanti beda mbak. Tapi saya saranin pakai palmia royal butter margarine. Itu wanginya udah kya hollman kok.
Saya klo ga ada hollman atau wysjman, pakainya palmia royal butter margarine. Udah mantep
Saya klo ga ada hollman atau wysjman, pakainya palmia royal butter margarine. Udah mantep
Rizkia Dwi Puspita @rizkiadwip
Mba alif yg cup kecil, mba alif jual brp? Maaf ya mba tanya-tanya
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau yg cup alu foil ukuran 6*10, aku jualnya 50rb mbak. Isi 6 cup per box 👍
Sesil @sesilia88
Mba, saya coba pakai royal krone+minyak, kenapa rasanya ada sedikit ngendal di lidah kalau makan bnyak? Salah di royal krone nya kah?
Alif Rahma @alif_rahma
Bisa jadi, mbak. Kalau butter saya selalu pakai hollman. Kalau tidak ada butter gantinya Royal Palmia Butter Margarine. Dijamin ga ngendal 👍
Sesil @sesilia88
Oo gtu.. oke next cb pake palmia royal butter. Hollman sama royal krone juga mahal hollman ya bun kalau ga salah..
Alif Rahma @alif_rahma
Kyknya gitu, mbak. Soalnya saya belom pernah pakai royal krone. Takutnya ya ngendal itu. Hehe. Makanya belum pernah ganti2 merk selain hollman atau royal palmia butter margarine.
Kalau DCC, saya selalu setia Colatta. Kalau coklat bubuk, saya bensdorp, gelapnya oke banget. Hehe
Kalau DCC, saya selalu setia Colatta. Kalau coklat bubuk, saya bensdorp, gelapnya oke banget. Hehe
Alif Rahma @alif_rahma
Tepung protein sedang ya say. Atau yg serbaguna.
Bisa segitiga, bola salju, mila.
Bisa segitiga, bola salju, mila.
Sabrina Mery Christianti Panjaitan @sabrinamery
Mba, aku berkali2 bikin knp ga shiny ya malah item pekat bgt. Aku pake gula castor. Apa hrs gula pasir biasa kemudian di blender dahulu? Desperate ga shiny2, trs dalemnya lumerr bgt ga padet pdhl udh 45mnt di oven
Alif Rahma @alif_rahma
Gula apapun seharusnya ga masalah, say. Aku pake brown sugar kan juga gulanya kasar tuh, asal pas dikocok udah larut ga masalah. Tp memang lbh cpt larut gula halus.Kalau menurutku mgkn apinya kurang cocok, say. Ada teman pakai otrik, merk A dia 200 dercel 15 menit lalu turun 180 dercel 15 menit. Itu cocok.
Teman yang lain ga cocok dg suhu itu pakai otrik merk lain. Cocoknya 180 dercel dari awal panggang sampai 40 menit. Shiny keluar plus chewy seperti yg diharapkan.
Kalau aku sendiri pakai otang.Lalu untuk kelumeran, memang saat masih panas keluar oven, sampai suhu brownies menghangat, kondisi dalamnya maaih lumer, say. Bisa ditunggu sampai dingin, dia akan memadat sendiri. Foto aku lampirkan bagian tengah kondisi browniesku yg udah dingin ya. Ttp empuk tp legit, agak basah dan lembut.
Teman yang lain ga cocok dg suhu itu pakai otrik merk lain. Cocoknya 180 dercel dari awal panggang sampai 40 menit. Shiny keluar plus chewy seperti yg diharapkan.
Kalau aku sendiri pakai otang.Lalu untuk kelumeran, memang saat masih panas keluar oven, sampai suhu brownies menghangat, kondisi dalamnya maaih lumer, say. Bisa ditunggu sampai dingin, dia akan memadat sendiri. Foto aku lampirkan bagian tengah kondisi browniesku yg udah dingin ya. Ttp empuk tp legit, agak basah dan lembut.
Sabrina Mery Christianti Panjaitan @sabrinamery
Iya mba, kl pake otang gak gini, selalu jadi. Memang baru pny otrik, biasa panasin otrik 200 dercel 10-15mnt, setelah adonan mau dimasukin tak turunin ke 170 atau 180 dercel dgn lama dipanggang 40mnt. Apa oven ada pengaruh ke brownies bisa ga shiny ya mba?
Sabrina Mery Christianti Panjaitan @sabrinamery
Nah ini sama kayak brownies ku mba teksturnya cm emg ga pernah pake brown sugar, selalu gula kastor. Kl dcc boleh tau mba pake apa? Aku selalu pake collata
Alif Rahma @alif_rahma
Yg pengaruh sm shiny pasti di suhu oven say. Mgkn otriknya cocok kya punya temen aku yg merk B, jadi 180 dari awal sampai akhir, selama 40 menit. Ga pake nurun2in suhu, udah dipanasin juga diawal.Aku juga selalu colatta, say. Ga pernah ganti2 merk 😁 kalau coklat bubuk sering coba2, tapi paling sering pake dan cocok bensdorp 😁Wehh kalau otrik baru, kenalan2 dl berarti ya, nanti kalau udah lihay kya pake otang, sambil merempun jadi 🥰
Sabrina Mery Christianti Panjaitan @sabrinamery
Iya mba, enak otak kalo dipikir2 hehe. Makasih mba buat masukannya ya 😘
Astrid @afifbiya02
Mbak... Q cuma pake gula halus aja. Ga pke browb sugar. Ndak apa2 kan.. Soaly ga tll suka manis... Daan ga tll suka brown sugar....
Alif Rahma @alif_rahma
Aman say. Pakai full gula putih halus aja ga masalah, asal larut sempurna saat pengadukan 🤗
Aliffa F. Imani @aliffaafi
Bundaa cara test biar tau tengahnya mateng gmn ya? Itu dalemnya emang agak lembek gitu ya bun? Soalnya pernah bikin kok agak kurang mateng pdhl bagian luar udah kering bgt
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau masih baru keluar oven sampai kue menghangat memang lembek mbak. Nanti kalau sudah dingin atau sudah menginap semalaman, tekstur yang pas menurut saya akan seperti foto lampiran. Tekstur seperti roti tp legit saat digigit, diemut langsung lumer.
Sebab itu tiap oven beda2. Kalau otrik ada yg sejak awal sampai 45 menit di suhu 180. Ada yang 15 menit diawal 200, 15 menit akhir 180 derajat, 30 menit oven cukup. Hehe.. balada brownies, mbak 🤗
Sebab itu tiap oven beda2. Kalau otrik ada yg sejak awal sampai 45 menit di suhu 180. Ada yang 15 menit diawal 200, 15 menit akhir 180 derajat, 30 menit oven cukup. Hehe.. balada brownies, mbak 🤗
Aliffa F. Imani @aliffaafi
Percobaan pertama pake resepnya bunda 🤣 jadinya brownies panggang. Minggu depan mau nyoba lagi 💪🏻💪🏻
Alif Rahma @alif_rahma
Hari ini aku juga baru bikin, mbak 🤩🥰
Ttp semangat dapetin shiny ya. Jangan lupa tips dan triknya, sama suhu api 🥰
Ttp semangat dapetin shiny ya. Jangan lupa tips dan triknya, sama suhu api 🥰
![MNFS [rian]](https://img-global.cpcdn.com/users/d51e5300e1e427e8/32x32cq50/avatar.jpg "MNFS [rian]"){kind=avatar}
MNFS [rian] @lunarCLPS
Kalau pakai gula pasir bisa ga ya gula pasir di jadikan 1 dgn DCC saat dilelehkan biar larut dgn DCC jadi nya. Terus kalau otang 2 rak, trick memanggang nya gimana ya? Kan dari rak atas pindah ke tengah tuh, sdgkn saya ada nya otang 2 rak
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau pakai gula pasir bisa, mbak. Di resep aku pakai brown sugar kan butirannya kasar, asal pas pengadukan benar2 bisa larut, ga masalah. Nanti shiny keluar kok. Bisa juga tanpa mixer tapi pakai whisker, jadi bisa pasti ketahuan bahwa gula benar2 larut.
Tapiiii, jangan dicampur dengan dcc yang lagi dicairkan ya. Karena nanti malah amburadul caranya. Karena gula harus dikocok barengan sama telur, bukannya bareng sama coklat. Saat gula larut bersama telur, barulah coklat+butter hangat2 masuk. Aduk rata. Baru kemudian tepung+coklat bubuk ayakan.
Tapiiii, jangan dicampur dengan dcc yang lagi dicairkan ya. Karena nanti malah amburadul caranya. Karena gula harus dikocok barengan sama telur, bukannya bareng sama coklat. Saat gula larut bersama telur, barulah coklat+butter hangat2 masuk. Aduk rata. Baru kemudian tepung+coklat bubuk ayakan.
(di-edit)
Alif Rahma @alif_rahma
Lalu untuk otang dengan 2 rak, saya belum pernah pakai.
Tapi saran saya tetap pakai rak atas untuk 15-20 menit awal. Kemudian untuk mematangkan bagian bawah dan memoistkan tengahnya, dipindahkan ke rak bawah antara 10-20 menit.
Rata2 pemasakan brownies panggang 35-45 menit. Sebab itu biasanya tmn2 trial brownies lbh dr 1x, karena kenalan dulu dengan oven dan hasilnya.
Tmn pakai otrik 45 menit suhu 180.
Lain lagi otrik juga, 35 menit suhu 200 lalu turun suhu 180.
Saya sendiri pakai otang, rak atas dan tengah api sedang, total 35 menitan, 3x trial baru nemu suhu kompor dan tekstur brownies yang pas setelah matang, hangat dan menginap 🙏
Jadi memang harus mengenali oven masing2 🙏
Tapi saran saya tetap pakai rak atas untuk 15-20 menit awal. Kemudian untuk mematangkan bagian bawah dan memoistkan tengahnya, dipindahkan ke rak bawah antara 10-20 menit.
Rata2 pemasakan brownies panggang 35-45 menit. Sebab itu biasanya tmn2 trial brownies lbh dr 1x, karena kenalan dulu dengan oven dan hasilnya.
Tmn pakai otrik 45 menit suhu 180.
Lain lagi otrik juga, 35 menit suhu 200 lalu turun suhu 180.
Saya sendiri pakai otang, rak atas dan tengah api sedang, total 35 menitan, 3x trial baru nemu suhu kompor dan tekstur brownies yang pas setelah matang, hangat dan menginap 🙏
Jadi memang harus mengenali oven masing2 🙏
![MNFS [rian]](https://img-global.cpcdn.com/users/d51e5300e1e427e8/24x24cq50/avatar.jpg "MNFS [rian]"){kind=avatar}
Meisa Rahwidyani, Amd @cook_25549916
Assalamualaikum bunda brown sugar tuh sama dengan gula palm
Alif Rahma @alif_rahma
Wa'alaikumsalam.
Beda, say. Brown sugar dari tebu, banyak molasenya lebih legit dan lebih berkaramel. Kalau palm sugar dari aren. Lebih ringan dari brown sugar.
Beda, say. Brown sugar dari tebu, banyak molasenya lebih legit dan lebih berkaramel. Kalau palm sugar dari aren. Lebih ringan dari brown sugar.
Alif Rahma @alif_rahma
Online banyak, sayang. Kalau merk, saya pakai yang Ansell seperempat antara 13-14rb 😉
Meisa Rahwidyani, Amd @cook_25549916
Klo ga pakai brown sugar ditambah gula pasir halus nya ga pa2 bunda
Klo pakai gula pasir halus jd berapa gram ya bunda
Maaf bunda meisa banyak nanya👏
Klo pakai gula pasir halus jd berapa gram ya bunda
Maaf bunda meisa banyak nanya👏
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau ga pakai brown sugar, total gula jadi 150gr. Full gula putih halus semua jadinya 😉
Alif Rahma @alif_rahma
Ada 2 trik yang saya tahu, mbak.
Oven kirin rata2, masuk awal 15 menit di suhu 200. 15 menit berikutnya turunin jadi 180.Temen saya pakai signora, dari awal masuk 180 sampai 40 menit.Tergantung oven masing2 ya, biasanya 2x trial baru kenal 🙏Semoga membantu 🙏
Happy baking!
Oven kirin rata2, masuk awal 15 menit di suhu 200. 15 menit berikutnya turunin jadi 180.Temen saya pakai signora, dari awal masuk 180 sampai 40 menit.Tergantung oven masing2 ya, biasanya 2x trial baru kenal 🙏Semoga membantu 🙏
Happy baking!
(di-edit)
Aulaitha Ainiy @aulaitha1234
Bun mau tanya .. kalo pake takaran sgini itu jualnya brp yaaa 1resep ? Saya ada pesenan dan masih bingung buat jual untk harga ..makasih ya bund .. smoga d jwb .
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau saya, 1 resep jualnya 40rb-45rb bund. Makin special toppingnya, makin mahal. Klo chocochips keju gt 40rb. Klo ada almond atau silverqueen atau milo cube ya 45.Kalau 1 stgh resep, antara 60rb-65rb. Ukuran 20x20, seukuran box pizza.Itu harga jual saya, bund 🙏
Aulaitha Ainiy @aulaitha1234
Oke bun makasih bnyk ya .. nnti sy kirim recook kalo sdh buat .. 🙏🏻🙏🏻
Denita Darman @Mamamia_patisserie88
@alif_rahma ini pakai butter merek apa ya mbk utk di jual 40-45K?
Alif Rahma @alif_rahma
@Mamamia_patisserie88 Saya pakai hollman, mbak. Harganya standart, tapi rasanya juga enak. Saya jual 35 ukuran kecil, yang satu setengah resep saya jual 60-65
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau 1 resep diatas, ukuran loyang 20x10 atau 22x10 atau 24x10 atau 30x10, say.Kalau loyang 20x20, pakai satu setengah resep ya. Biar tinggi dan matangnya pas 👍
Luthfi Rizki Fitriana @luthfitriana
Kak kalau butternya diganti full minyak bisa ga? Kalau pakai oven listrik kira2 suhu brp ya?
Alif Rahma @alif_rahma
Wahh aku belom peenah substitute butter pakai minyak full, mbak. Cuma kalau trial pakai margarin, pernah. Legitnya jd dominan rasa blueband, menurut saya kurang cucok 😅Kalau pakai otrik, ada tmn saya pakai kirin 15 menit awal di suhu 200. 15 menit akhir turun suhu 180.
Ada yg lain lagi signora dr awal sampai akhir tapi 45 menit, di suhu 185.
Ada lagi kirin yg lain, suhu awal sampai akhir 160 karena 170 aja udh retak.
Tergantung oven masing-masing, mbak. Biasanya sekali trial udh paham 😉 selamat mencoba 🤗
Ada yg lain lagi signora dr awal sampai akhir tapi 45 menit, di suhu 185.
Ada lagi kirin yg lain, suhu awal sampai akhir 160 karena 170 aja udh retak.
Tergantung oven masing-masing, mbak. Biasanya sekali trial udh paham 😉 selamat mencoba 🤗
Anida Vikria @anidavikria
Owh..brati di rak atas dulu ya say..?
Btw aku juga pake otang nih..maju mundur mau bikin nya..atut ga shiny😂
Btw aku juga pake otang nih..maju mundur mau bikin nya..atut ga shiny😂
Alif Rahma @alif_rahma
Aku pakai otang say.
Jadi panasinnya agak lamaan. 15 menit api sedeng ke gede. Abistu turunin dikit ke sedang, baru loyang masuk langsung rak atas, panggang 15 menit.
Begitu turun ke rak tengah biasanya udah shiny, tinggal matengin yang bawah, pindah di rak tengah 15-20 menitan.Kalau gula bener2 larut, plus apinya cocok, insyaAllah shiny pasti keluar say..
🤗
Jadi panasinnya agak lamaan. 15 menit api sedeng ke gede. Abistu turunin dikit ke sedang, baru loyang masuk langsung rak atas, panggang 15 menit.
Begitu turun ke rak tengah biasanya udah shiny, tinggal matengin yang bawah, pindah di rak tengah 15-20 menitan.Kalau gula bener2 larut, plus apinya cocok, insyaAllah shiny pasti keluar say..
🤗
Anida Vikria @anidavikria
Makasii banget sharing nya saay, sukses yak...bismillah siap eksekusi😁
Nanda @Nandaarian
Mbak, kalo semisal tidak pake brown sugar atau penambahan 50gr gula putih, apa akan tetep fudgy??
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau tidak pakai brown sugar 50gr, berartii tetap pakai 150gr gula putih halus ya say. InsyaAllah tetap shiny dan fudgy🤗
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau menilik fungsi minyak pada kue itu selain menambah volume setelah pemasakan, bisa juga bikin kue supaya tetap empuk & lembut setelah bbrp hari, mbak.Cuma saya belum pernah utak atik resep ini, kecuali untuk brown sugar 😁🙏
Sena Ariska @senaariska
Ogitu ya mbak, ok deh siap, terus kalo pasta vanilla diganti vanilla bubuk bisa ga ya mbak? Soalnya ga terlalu suka kl ditambah pasta vanilla? Atau kl gapake ga mempengaruhi hasil kuenya?
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau pakai vanilla bubuk bisa, mbak. Saya pernah pakai dua-duanya tapi ga pernah skip salah satunya 🤗
Sena Ariska @senaariska
Mbak mau tanya sekali lagi hihi😁 kalo pake loyang sekat pinggirannya diolesi margarin ga?
Alif Rahma @alif_rahma
Nanya lagi2 gpp, say. Klo bisa jawab, aku bantu jawab. Sekalian sharing sama2. Wkwkwk..Kalo aku oles minyak tipis2 aja, lapisin kertas roti. Terus sama di sekatnya juga. Gapang lepasnya.
Alif Rahma @alif_rahma
Bisa aja mbak. Tapi tuipis banget. Bisa2 cuma 1 cm tiap loyang. Kalau kelamaan ngoven bisa keras soalnya terlalu tipis.Saran saya kalau mau jadi panjang dan tetap tingginya proporsional dan cukupan, 1 resep pakai loyang 30x10, hasilnya agak panjang tapi ga tipis2 banget 😁
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau loyang 15x10, 1 resep bisa jadi 2 loyang.
Kalau loyang 15x15, 1 setengah resep kayaknya bisa jadi 2 loyang. Yang ini aku belom pernah coba sih, tapi untuk loyang 20x20 pakai 1 setengah. Jadi kyknya loyang 15x15 bisa pakai ini jd 2 loyang tp hasilnya jd agak tipis
Kalau loyang 15x15, 1 setengah resep kayaknya bisa jadi 2 loyang. Yang ini aku belom pernah coba sih, tapi untuk loyang 20x20 pakai 1 setengah. Jadi kyknya loyang 15x15 bisa pakai ini jd 2 loyang tp hasilnya jd agak tipis
Kartika @Kartika_ayu
Mb mau nanya donk..
Itu seandainya full brown sugar bs gak mb? Ttp bs shiny crust tdk y?
Itu seandainya full brown sugar bs gak mb? Ttp bs shiny crust tdk y?
Alif Rahma @alif_rahma
Tetap bisa mbak. Cuma sepertinya akan legit buanget, karena brown sugar ada kandungan molases yang bikin brownies semakin fudgy. Sebab itu supaya imbang, gulanya 1:2 sama gula putihnya.
Kunci shiny muncul ada pada suhu oven dan pastikan gula larut sempurna saat pengocokan, mbak.
Semoga membantu yaa 🤗
Kunci shiny muncul ada pada suhu oven dan pastikan gula larut sempurna saat pengocokan, mbak.
Semoga membantu yaa 🤗
Alif Rahma @alif_rahma
Maaf baru bales, say. Aku pake gula pasir yang diblend aja. Gula pasirkh merk Raja Gula. Whehe 😁
septiyani dewanto @cook_13270981
Makasih mba. Aku udh recook 2x pakai resep mba. Krna anakku doyan bgt. Enak katanya
Alif Rahma @alif_rahma
Waaahh Alhamdulillaaaah, makasih udah recook say. Sehat selalu sekeluarga 😘❤️🤗
Alif Rahma @alif_rahma
Hasilnya atas dan samping agak kering, tapi dalamnya chewy dan fudgy mbak. Lembut banget dalamnya 😁
Alif Rahma @alif_rahma
Aku pakenya gula pasir biasa diblender bund. Kalau brown sugarnya utuhan ga pake di blend 😊
Alif Rahma @alif_rahma
Asal dalam toples rapet dan kedap udara, sebulan bisa tahan bund. Kalau masuk kulkas di wadah rapet juga bisa lebih dari itu. Tapi pengalaman saya dan customer, belom sebulan udah abis itu brownies kering 😁
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau brownies kukus (kue kukus) barulah pakai SP, bund. Kalau brownies panggang, ga perlu SP karena memang tidak boleh ngembang, konsepnya memang bantet dan fudgy..
Alif Rahma @alif_rahma
Aku pakai butter merk hollman, say. Kalau pas kepepet kehabisan, aku pakai palmia royal butter margarine. Udah wangi juga 😁🙏
Alif Rahma @alif_rahma
@Nenkcook83 Jangan, sayang. Nanti dari segi rada jaid beda. Dari komposisi juga beda. Butter dari hewani, kalau margarine nabati. Saranku butter pakai merk hollman, udah enak 👍
Via @cheemkies
Halo mba mau tanya, kalau pakai butter palmia royal apa masih perlu pakai minyak sayur? browniesnya tahan berapa lama di suhu ruang? terimakasih
Alif Rahma @alif_rahma
@cheemkies tetap pakai ya, say. Palmia butternya 50gr, minyak sayur 40ml.Kalau ketahanan brownies, aku pernah trial suhu ruang 4-6 harian. Kalau masuk kulkas bagian bawah, bisa lebih lama sampai 10 harian masih legit, say.
Simpannya di kotak tutup rapat ya..
Simpannya di kotak tutup rapat ya..
Via @cheemkies
@alif_rahma Oh siap mbak makasih. Mbak mau tanya, apa browniesnya masih dijual range 40an? Soalnya saya hitung2 di marketplace bahannya sendiri sudah 40rb+.. 😔
Alif Rahma @alif_rahma
@cheemkies iya bahan2 pada naik 😑 tapi aku ttp jual seharga itu, say. Kalau toppingnya makin enak kya tambahan cadbury atau milo cube, barulah nambah harga.
Itung2 dl sebelum nentukan harga jual, say. Jangan ampe rugi nanti dapet cape doang, jangan ya 😘
Itung2 dl sebelum nentukan harga jual, say. Jangan ampe rugi nanti dapet cape doang, jangan ya 😘
Via @cheemkies
@alif_rahma iya mbak makasih 🥺 baru mau nyoba jualan ini.. apa solusinya dibagi 2 ya mbak? tapi nanti jadinya tipis hue dilema.. mbak ada akun ig jualan engga?
Alif Rahma @alif_rahma
@cheemkies iyaa nanti tipis. Wkwkwk..
Hitung dulu bahan2nya say. Tenaga, gas dll. Trus ntar ketemu harga jual. Ga apa2 kalau jual 45-50rb, kan bahannya premium semua. Ada harga ada rasa. Kalo engga, jual kemasan setengah, pake loyang kecil ukuran 15 atau jualnya ukuran 10x10 juga bisa
Hitung dulu bahan2nya say. Tenaga, gas dll. Trus ntar ketemu harga jual. Ga apa2 kalau jual 45-50rb, kan bahannya premium semua. Ada harga ada rasa. Kalo engga, jual kemasan setengah, pake loyang kecil ukuran 15 atau jualnya ukuran 10x10 juga bisa
Alif Rahma @alif_rahma
Kalau hollman ga masuk di harga, pakai palmia royal butter margarine aja say. Kalo pas promo2 di mart2 itu bisa 7500an/pack 🤭 sepack bisa jd 4 loyang
Via @cheemkies
@alif_rahma oh oke siap mbaak 🤗 hasilnya sama enak kah? kalau topping choco chip enaknya pake apa mbak? yg ga terlalu manis
Alif Rahma @alif_rahma
@cheemkies sama enak klo pake palmia royal butter, say.
Kalo chocohips, bisa pakai merk colatta atau tulip. Menurutku colatta lbh manis. Trus ukuran chocohips tulip lebih kecil drpd colatta. Harganya mahalan colatta dikit.
Belinya yg curah aja say di tbk. Ori tapi lbh murah, sama tbk udh dikemas2 gt. Coba 1/4 atau 100gr dl buat trial sama tester. Ntr cocok yg mana lgsg gas promo jualan 🥰🤭
Kalo chocohips, bisa pakai merk colatta atau tulip. Menurutku colatta lbh manis. Trus ukuran chocohips tulip lebih kecil drpd colatta. Harganya mahalan colatta dikit.
Belinya yg curah aja say di tbk. Ori tapi lbh murah, sama tbk udh dikemas2 gt. Coba 1/4 atau 100gr dl buat trial sama tester. Ntr cocok yg mana lgsg gas promo jualan 🥰🤭
Via @cheemkies
@alif_rahma ooh repack ya namanya? siap mbak, nanti aku coba bake pakai palmia dulu 🤗 terimakasih mbak alif_rahma, sehat selalu ya aamiin ❤
Alif Rahma @alif_rahma
@cheemkies iya say. Beli chocochips kemasan repack 250gr, gitu. Kalo beli yg Colatta kemasan yg kotaknya 16.000 dapet cuma 150gr. Kan mayan ya 😅🙈Sama2 mba via. Semoga berhasil ya 🥰🤗
Sehat selalu sekeluarga 😘
Sehat selalu sekeluarga 😘
Via @cheemkies
@alif_rahma Mba mau tanya, kalau browniesnya dipotong agak seret itu kenapa ya? Kaya alot/mlempem. Kaya menggumpal, tapi di tusuk pakai tusuk gigi ga ada yg nempel. 🥲
Alif Rahma @alif_rahma
@cheemkies Apa terlalu keras karena kelamaan ngoven,, mbak? Biasanya brownies kan dipotong lembut, cenderung nempel juga 🙏
amaliahmuchlis @amaliahmuchlis
Halo kak. Mau tanya dong, butternya yg unsalted atau salted kak? Atau butter yg kalengan gitu yaa?
Alif Rahma @alif_rahma
@amaliahmuchlis pakai unsalted biasanya, say. Pakai merk hollman udah enak
Cici Paramita @cook_37544760
Kak brrti klo tengahnya ditusuk msh basah agak lengket tp pinggirnya udh kering mateng nah, itu gpp udh d angkat kak dr oven?
Alif Rahma @alif_rahma
@cook_37544760 ngga apa2 kak. Karena dalemnya fudgy. Klo tunggu dia ngga lengket, nanti malah terlalu keras
Alif Rahma @alif_rahma
@foodographer wahh belom pernah coba pake air fryer kak. Mgkn bisa dg suhu dan loyang mini2 yg tepat yaa
Incess Jkt @Incess_08
Klo bikin di loyang 22x22 apa yg harus di tambahin biar agak tebel jdiny kk?
Alif Rahma @alif_rahma
@Incess_08 aku biasa pake loyang 20x20, pake 1.5, resep kak. Kalau 22x22 mungkin bisa pake 2 resep
Suzan ND @snd15
Kalau tepung terigunya diganti tepung mocaf bisa ga, ya, Kak? Takarannya sama juga kah?
Keysha Azzahra @keysha_241218
kalo mentega diganti margarin teksturnya gmn ya kak nanti browniesnya?
