Ny.VhiaBEO @ees_hn
bread improved sih aku ga pernah pakek.. tapi itu biasanya buat roti atau pabrik yg berskala besar.. aku kurang tau pasti tpi bread improved membuat roti lebih garing /cruncy d luar lembut d dalam.. coba aja sih.. experiment 👌🏻😁
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Terima kasih bunda sudah bertanya..
Tepung terdiri dari 3 jenis bunda
1. Tepung protein rendah cntoh kunci biru. Ini untuk mmbuat olahan seperti bolu kukus, bolu gulung dll. Terigu ini memiliki kadar gluten yg rendah.
2. Tepung pro sedang, cntohnya segitiga biru, mila dll. Ini tepung serbaguna bisa buat apa aja.
3. Tepung pro tinggik, contoh cakra kembar. Tepung ini tepung khusus u tuk mie dan roti yg mmbutuhkan gluten tinggi
Semakin tinggi gluten adonan untuk kalis elastis lebih cepat, tekstur roti lebih bagus,,
Ada juga teoung prwmix . Komaci cntohnya tpung ni jg bags bgt buat roti, donat.
.
.
Roti membutuhkan gluten yg tinggi untuk menciotakan tekstur roti seperti kapas, lembut dan ga berat. Tapi harus windowpane ya bunda atau kalis elastis adonannya. .
Mf bunda panjang ya jwbnya
Tepung terdiri dari 3 jenis bunda
1. Tepung protein rendah cntoh kunci biru. Ini untuk mmbuat olahan seperti bolu kukus, bolu gulung dll. Terigu ini memiliki kadar gluten yg rendah.
2. Tepung pro sedang, cntohnya segitiga biru, mila dll. Ini tepung serbaguna bisa buat apa aja.
3. Tepung pro tinggik, contoh cakra kembar. Tepung ini tepung khusus u tuk mie dan roti yg mmbutuhkan gluten tinggi
Semakin tinggi gluten adonan untuk kalis elastis lebih cepat, tekstur roti lebih bagus,,
Ada juga teoung prwmix . Komaci cntohnya tpung ni jg bags bgt buat roti, donat.
.
.
Roti membutuhkan gluten yg tinggi untuk menciotakan tekstur roti seperti kapas, lembut dan ga berat. Tapi harus windowpane ya bunda atau kalis elastis adonannya. .
Mf bunda panjang ya jwbnya
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Untuk suhunya aku gak pakek cek suhu.. karna aku pkek oven gas yg lgsg ada apinya itu
minun soleha @cook_15905197
Bun mau nanya dong, kalo adonan masih lengket apa tandanya belum kalis?
minun soleha @cook_15905197
Padahal udah bisa dibikin tipis lho bun sudah terlihat kalis juga.. tapi masih tetep kurang kalis ya? Menimal berapa menit si bun mixernya biar kalis
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Tergantung mixernya sih bun. Karna kekalisan itu juga tergntung kadar air juga klo kebanyak justru susah kalis.. cb d ulen pkk tangan bun sambil d banting"
septyaekas @septyaekas
Itu over kneading, bun. Ciri-ciri over kneading, adonan lengket di tangan, padahal pas window pane test sdh berhasil.
minun soleha @cook_15905197
Maksudnya kelamaan mikser apa kelamaan profing, terus solusinya gimana
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Kalo mau pkek otang rajin d jengukkn kak rotinya .. terus di puter puter tu cetakannya.. biar merata.. aku pkek otng buat roti itu ga pernah 🤣😭
Rahmi @cook_16293369
Mba..terima kasih resepnya 👍😊 saya baru nyoba,klo adonan masih lengket setelah 1 jam di proofing harus digimanain ya? maklum pemula.. Makasih sebelumnya
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Sebelum di proffling harus jalis elastis ya bunda.. artinya udah ga lengket d tangan, klo pkk mixer cb d lamain lg mixernya. Klo pkek tangan d ulenin lg smpe ga lengket pkk bantuan minyak ya biar ga lengket di talenan
Rahmi @cook_16293369
Ok mba..td saya mixer 15 menit,udah bagus tekstur nya dan mengembang,,eh pas dkempesin mo di bentuk lengket2 🤭🤭 mksh ya
Eri Hermawaty @160310rq
Mbak trima kasih resep nya klu saya tanbahankan pengempuk bisa gak ya takarannya krg lbh brp
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Bread improver ya kak.. aku ga pernah pkk itu sih kak.. maaf ya kak ga bisa bantu. Krna resrp itu aku buat lembut bgt jd ga pkk pengempuk lgi.
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Nggakbisa kak.. karna kalo tepung terigu serbaguna itu protein sedng , kndungn gkuten juga sedang. Sedangka kita membutuh kadar protein tinggi untuk membentuk gluten yg kuat biar roti itu ga gampeng kempis ka. 🙏🙏 semoga membantu ya..
Ane Safitri @dapurnunane
MaasyaALLOH, baik Mba. Terimakasih banyak.infonya. Jazakillahu Khoiron
Ane Safitri @dapurnunane
Eh, BTW Saya udah nyoba resepnya Mba. Alhamdulillah berhasil, enak dan lembut. insyaALLOH nanti Saya posting rikuk
Devy Ismayanti (deviismaa) @deviismaa
Mom, adonanku gak bisa kalis knp yah? Pdhal smua dh sesuai resep..
Cenderung lengket mom,pdhal dimixer dh lama bgd..Bantu jwb ya mom plis
Cenderung lengket mom,pdhal dimixer dh lama bgd..Bantu jwb ya mom plis
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Klo misalnya ga kalis, caranya air itu d masuin bertahap aja kak.. jgn sekaligus. Karna ukuran telur juga mempengaruhi, telur kan liquid , jdi sedikit" aja dlu klo d tmbhin tepung tkut keras dianya kak
Devy Ismayanti (deviismaa) @deviismaa
Uyah telurnya gede, trz sempet kembar jg kuning nya..Oh brrti bertahap aj ya airnya.. Ome makasih kak, next ku coba lg..
JyaEna KiaOva @cook_23478590
Bun.. adonannya agak lengket, padahal sy ngga kasih semua susu cairnya.. sy kasih 100ml itu sdh lengket, blm lagi mentega.. akhirnya sy kasih separuh juga menteganya, jd tambah lengket 😩 sy siasati tambahin tepung beras dikit,karena tepung terigunya pas habis. Kira2 jadi gak ya Bun..?
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Udah sesuai resep ya kak ?? Kkk pkek telur ukurn besar mngkn ya ?? Sedikit" aja dlu kak cairannya masuk. Awal" mmng adonanlengkey krna belum kalis. Coba aja trus di uleni
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Klo tepung beras beda kakak.. kayaknya ga bisa pkek tepung beras aku belom prnah coba sih. . Lebh baik tmbhin tepung terigu serbaguna
JyaEna KiaOva @cook_23478590
Iya telurnya besar.. tp Alhamdulillah ngembang kok Bun, ini mau di oven.. nanti sy kirim recooknya ya.. terimakasih Bun 🙏
Dita Kurnia @MomDita
Mom, kok kalo aku bikin roti sobek jadinya keras ga lembut ga menul2 gitu ya? Jadinya malah kering rotinya mom.
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Mungkin pas proofingnya kak, blum smpurna negmbng tpi dah d panggang ?? Atau juga kurang cairan..
Amellia Sannia @amelliasannia
kak itu kan pakek susu kental manis dicairkan kira kira berpa sendok susu kental manisnya?
kalau misalkan pakek susu ultra boleh? trus jadi nambah enggak gulanya kak?
terimakasih sebelumnya
kalau misalkan pakek susu ultra boleh? trus jadi nambah enggak gulanya kak?
terimakasih sebelumnya
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Klo susu 1-2 sendok , sesuaikan ya.. air sdh plus susu 120ml itu jgn air dl bru susu nnti kecairn dia benyek.. . Susu ultra boleh gula sesuaikan aja. Klo mau manis bisa tmbh..
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Kalo otrik aku blm prnh coba kak.. tpi sdh ada yg recook pkek otrik 170°C api atas bawah 15 menit trgntung oven masing"..
Nurfitriani @cook_17948476
pake mixer merk apa mbak ? pnyaku mixer rusak dl krn nggak kuat ngulen adonan 500 gr
Ny.VhiaBEO @ees_hn
Philips kak.. 500gr jgn d paksain kak.. motor nya pasti panas terus klo ngulen pkk hand mixer itu ada tekniknya biar mixernya enggk modar 🤭
Anggiea Sirajuddin @anggiea_sirajuddin
Klo pakai oven listrik kira2 panggangnya brp derajat dgn api apa n brp lama ya bun?
wulan mayliana @liawulan
@cook_070397 bisa kak, ini saya coba pake dancow sachet, ukuran airnya sama 120
Mom El @Mom_El_33
@ees_hn ...tq bunda....rotinya enak .sdh bbrp kali buat.bahannya biasa dan sederhana tapi rasa mantap.resep lain berseliweran ada bahan" yg susah dicari.
Theresia D @Theresia_d33
Hi mba.. kalau mau bkn 3 adonan apakah raginya juga x3?? Soalnya ms newbie.. takut dikali 3 nanti malah jd asem🙄
