Komentar di
Bolu mocaf
inung @nanelumiku12
Halo arie...Modified Cassava Flour (Mocaf) jd ini tepung singkong yg difermentasi gitu...
Bisa utk pengganti terigu terutama utk teman2 yang sdg diet terigu atau memang gak bisa makan terigu...(krn ini gluten free)
Bisa utk pengganti terigu terutama utk teman2 yang sdg diet terigu atau memang gak bisa makan terigu...(krn ini gluten free)
Soeprijanto Mangoendihardjo @SaosJos
Tapioka beda sama Mocaf. Cara pembuatannya pun jauh berbeda prosesnya. Jika Tapioka diambil sari patinya dari singkong dan ampasnya(Gaber) dibuang, dalam Mocaf tidak ada ampas yang dibuang. Semua bahan ikut dikeringkan nantinya. Sari pati/aci yg terbuang pada Mocaf hanya sebagian kecil ketika proses pencucian sesudah fermentasi/perendaman. Begitu Mas Ari.
