Komentar di
Bolu Pisang Lembut (All in one)
Dian Nurindah @diannrdh
Hai mba Yoni maaf baru balas. Bisa2 saja ya, kalau mau diskip juga boleh. Susu bubuk fungsinya supaya cake lebih lembut & wangi susu ya.
Cemil'z @cook_16785329
Mkdnya susu bubuk apakah bisa diganti SKM Mb? Apa ada takaran yg dirubah ?
Dian Nurindah @diannrdh
Suhu 180'c ya kalau pake oven tangkring apinya sedang. Setelah 40 mnt bisa dicek sudah matang/blm
Eva Kristanti @kristeva
Mbak kalau susu bubuk diganti susu kental manis pengaruh ke tekstur kah? Lalu fungsinya maizena itu untun apa ya kalau di kue?
Dian Nurindah @diannrdh
Susu bubuk bikin rasa lebih gurih beda dg skm yg hanya manis ya tp bisa kok diganti. Dikurangi gulanya 2-3sdm aja kalau pake skm biar ga kemanisan. Maizena akan membuat kue jd lembut dan spongy karna dia tepung tanpa gluten beda dg teping terigu biasa
Dian Nurindah @diannrdh
Biasanya saya 30mnt pertama selalu api bawah dulu. Baru nanti 15-20 menit selanjutnya ganti api atas untuk mencoklatkan bagian atas
Dian Nurindah @diannrdh
Pakai pisang ambon/cavendis paling enak. Intinya kalau buat kue pakai pisang matang yg aromanya kuat dan teksturnya lembut / gampang dihaluskan
Oktorina Alviani @cook_20002211
Asslmlkuum.......
Maaf ne.Mba mo tnya,Mba bolpis prtama cukup bagus,wlau rda mutung sdikit,ne aq sdh buat 2 x lgi bagus tapi ko' turun ya Mba. Bolu nya siih enk ttep lmbut,tapi turun knapa ya?? Mohon saran nya Mba 🙏🙏
Maaf ne.Mba mo tnya,Mba bolpis prtama cukup bagus,wlau rda mutung sdikit,ne aq sdh buat 2 x lgi bagus tapi ko' turun ya Mba. Bolu nya siih enk ttep lmbut,tapi turun knapa ya?? Mohon saran nya Mba 🙏🙏
Dian Nurindah @diannrdh
Bolu turun kemungkinan byk. Bisa jadi:
- adonan kurang mengembang dan kental saat dimixer. Pastikan mixer dg kecepatan paling tinggi, emulsifier masih bagus, sehingga adonan bisa bnr² kental menembang (warna pucat putih) dan tinggi ya. Seperti adonan eskrim.
2. Adonan blm mengembang sprti diatas tp sudah di campur dg bahan cair sprti minyak/santan/margarin cair dll.
3. Mencampur adonan dg bahan cairnya kurang rata, biasanya ada bagian minyak yg mengendap dibwh. Itu bisa bikin bantat dan adonan turun kalau sdh matang. Ibaratnya minyak akan selalu turun kebawah beda dg busa/adonan tepung telur/udara yg kita buat dari proses mixer, dia akan sllu menempati ruang atas. Jd kalau kue bantat itu yg bantat itu yg bagian bantatnya pasti lemak/minyak krn massa jenisnya lebih berat makanya dibawah.
- adonan kurang mengembang dan kental saat dimixer. Pastikan mixer dg kecepatan paling tinggi, emulsifier masih bagus, sehingga adonan bisa bnr² kental menembang (warna pucat putih) dan tinggi ya. Seperti adonan eskrim.
2. Adonan blm mengembang sprti diatas tp sudah di campur dg bahan cair sprti minyak/santan/margarin cair dll.
3. Mencampur adonan dg bahan cairnya kurang rata, biasanya ada bagian minyak yg mengendap dibwh. Itu bisa bikin bantat dan adonan turun kalau sdh matang. Ibaratnya minyak akan selalu turun kebawah beda dg busa/adonan tepung telur/udara yg kita buat dari proses mixer, dia akan sllu menempati ruang atas. Jd kalau kue bantat itu yg bantat itu yg bagian bantatnya pasti lemak/minyak krn massa jenisnya lebih berat makanya dibawah.
Dian Nurindah @diannrdh
4. Atau justru saat mencampur dg minyak, terlalu overmix alias kebanyakan diaduk. Bisa juga bikin udara yg sudah kita jebak didalam adonan (yg akan membuat kue kita mengembang) justru jd keluar/adonan jd kempes. Paling betul aduk pakai teknik ADUK BALIK/FOLDING. Bisa dipelajari dg mencari cara lebih jelasnya di youtube mba.
5. Jgn membuka oven/kukusan saat mengukus/memanggang kue jika kue blm 80% mengembang. Kalau mau ngintip karena gabisa dilihat, lebih baik menit ke 40-50 kalau saya. Karena kalau blm mengembang betul tp sdh dibuka ovennya, suhu akan turun drastis dan kue jadi ngambek/turun istilahnya jika blm sempurna mengembang.Mungkin itu bbrp penyebabnya. Saya tdk tau pasti yg mana karena tidak lihat mba prakteknya gmn hehe. Intinya pelajari terus jgn nyerah. Sukses yaa
5. Jgn membuka oven/kukusan saat mengukus/memanggang kue jika kue blm 80% mengembang. Kalau mau ngintip karena gabisa dilihat, lebih baik menit ke 40-50 kalau saya. Karena kalau blm mengembang betul tp sdh dibuka ovennya, suhu akan turun drastis dan kue jadi ngambek/turun istilahnya jika blm sempurna mengembang.Mungkin itu bbrp penyebabnya. Saya tdk tau pasti yg mana karena tidak lihat mba prakteknya gmn hehe. Intinya pelajari terus jgn nyerah. Sukses yaa
Oktorina Alviani @cook_20002211
Tksh bnyak ats sarn info dll nya smoga Mba nya g ornh bosen mmberikn info sarn dll nya. Tksh bnyak bgt 😍🙏
Anisa Tiara @Annisatiara0391
Aku sudah melakukan sesuai resep.tapi masaknya jadi aneh kk.kayak bolu kojo.gak ada seratnya.apa yg salah ya
Dian Nurindah @diannrdh
@Annisatiara0391 berarti bolunya bantet ya. Kunci suksesnya ada di mixer hingga benar2 mengembang, putih, tinggi. Dan dibagian ADUK MINYAK&MARGARIN harus tercampur rata. Tidak boleh ada endapan sedikitpun.Bisa belajar lagi cara teknik aduk balik yg benar ya agar bolunya sukses (di youtube banyak kok)Jangan lupa oven selalu dipanasi dulu dan selama masak jangan dibuka-buka.Sukses yaa
