Ummu Isa @DariKampung
Siiiip, sama² bundaOiya aku kalo bikin donat autolysis itu kenapa suka ga kebentuk glutennya ya jadi tetep harus ngulen pake mixer hand kalo mau kalis elastis
Mars @MarsyaLarasati
Mau kok kebentuk glutennya bunda selama proses autolisis. Memang suhu, jenis tepung, dan waktu rest in adonan itu sangat berpengaruh untuk sampai kalis elastis. Tapi kalo saya bun, saya mixer lagi ±3-5 menit sampai kalis elastis
Ummu Isa @DariKampung
Gitu ya , oke deh makasih bun penjelasannya memang sy blm pernah coba pakai tepung protein tinggi hee
