Komentar di
Bagel
septiana @cook_23783046
halo mohon tanya ini pas besok nya di mixer sponge dan terigu nya itu 250gram lagi atau hanya sisa 100 gram dr 250 karena udah d pakai untuk sponge 150 ya
Inge Andriani @cook_15706741
itu di gambar waktu buat sponge keliatannya ada gula pasirnya sedikit, tapi diresepnya tidak ada?
Firda@home @Journey_Me
Membuat Sponges memang tidak perlu gula pasir, krn itu tdk sy sertakan dlm resep. Namun sy menambahkan nya disini untuk boosting yeasy nya krn yg di foto ini sy buatnya di rumah adik sy di Gunung Welirang jd dingin banget suhunya, kalau bikin di suhu normal gak usah 🙏
Ayu Rachman @cook_24213655
Halo mb mau coba resepnya.. bgmn jk bageknya dites dlm air di baskom tp dia tdk mengapung? Apa yg mesti dilakukan?
Firda@home @Journey_Me
Nyoba ngetes nya 1 aja, klu belum mengapung ya yg lain nunggu proofing lagi bbrp saat
Diana J Financio @dunianana8
Mbak firda, sampe tes mengapung sdh ok, lalu sy mandikan bbrp menit sampe mengembang .sekarang sy panggang, tp malah ga mekar. Knp ya?
Firda@home @Journey_Me
Salam Mbak Diana, saat sdh mengapung artinya proses mengembangnya sdh selesai, waktu di bath terlihat wringkle kan, nah saat dipanggang wringkle nya akan fluffy lagi jd firm - tidak ada lagi proses mengembang dlm oven
Diana J Financio @dunianana8
Sdh mengapung sih, trus waktu waterbath sy lama, bbrp menit. Ky ngerebus gitu, pake sy tekan jg. Tdnya mengembang, trus kempes n benyek. Pasti salah d waterbath nya deh
Lucky Hadichristanti @luq2412
Halo mba ..salam kenal..
Maaf mau nanya, untuk dark brown sugar apa bisa diganti atau dihilangkan? Klo diganti, diganti apa kah? Terimakasih sebelumnya
Maaf mau nanya, untuk dark brown sugar apa bisa diganti atau dihilangkan? Klo diganti, diganti apa kah? Terimakasih sebelumnya
Firda@home @Journey_Me
aslinya harus menggunakan molasses - karena disini mahal sy pakai brown sugar, bisa pakai gula aren . gula ini wajib karena untuk membuat tekstur dan rasa bagel kecoklatan
Louise @cook_23862513
Halo kak Firda.. aku mau nanya setelah adonan dibentuk donat, di istirahatkan berapa menit ya?
Indriani Kumalasari @id_kumalasari
Halo Mba Firda, mau tanya jika tepung diganti dengan whole wheat flour.. Apakah masih bisa?
Firda@home @Journey_Me
Hi Mbak.. bisa banget lah, tapi seperti biasanya Whole Wheat flour nya mesti dicampur juga ya sama regular flour biar bisa chewy khas Bagel 🥯🥯🥯
rae tandjung @raetandjung13
Pagi Mbak Firda,Diistirahatkan semalaman itu brp jam ya??? Nyesel baru liat pagi ini tiba tiba pingin makan bagel panas panas. Ternyata proofing nya kudu semaleman. ??
rae tandjung @raetandjung13
Note mbak, aku udah mulai dr td pagi, let’s see tomorrow😍😍 semoga berhasil bagel ku 🥳🥳🥳🥳
Lucky Hadichristanti @luq2412
Mbaa maaf nanya lg..wkt itu gagal hiks.. ini hasil akhirnya renyah diluar chewy di dlm y mba?
Firda@home @Journey_Me
Bukan renyah ya luarnya tapi firm/keras tp tdk alot kalau digigit/sobek - dalamnya chewy
Agustina Retrianti @Rei48
@Journey_Me selamat malam mbak. Yg point no. 2, itu perlu proofing brp kali? Setelah 1 bulatan besar diproofing 20 - 30 menit , lalu dibagi 6 , diproofing lg ya selama 20 - 30 menit ? Maaf ya, ingin precise sesuai resep 😊🙏🏻
Firda@home @Journey_Me
Proofing ke-2 nya tidak selalu 20-30 menit Mbak, yang penting kalau dimasukkan air dia mengapung, jd tergantung panasnya udara dlm ruangan ya.. 🙏😇
Meliani Soetikno @melianisoetikno
Hi mba mau tanya, kalo mau bikin stengah resep, waktu mau bikin sponge nya utk airnya apakah 25ml atau langsung 75ml yah?
