Komentar di
Sop kikil
Oka Fridayah @CI_19711510
Air pertama itu tujuannya sbg blanching mbak...untuk membuang kotoran2 yg menempel...bisa jadi hanya dicuci aja kotorannya tdk lepas...tetapi jika diblancing In Shaa Allah luntur semua.Air rebusan yg pertama utk memblanching.Caranya sbb: ambil wajan kikil dimasukkan dan langsung didihkan, saat mendidih dan busa2 keluar matikan kompor air bekas rebusan dibuang dan kikil langsung dicuci.Kalo rebusan yg kedua tidak usah dibuang karena sudah bersih...dan bisa dijadikan kuah( kaldu).Semoga penjelasan ini membantu.
(di-edit)
Oka Fridayah @CI_19711510
Cara memblanching jg harus sesuai kaidah yaitu sejak diletakkan di wajan/panci sd mendidih jd durasinya sangat singkat.
(di-edit)
