Komentar di
Semur Daging Sapi Betawi ala Harijah Harun
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Wah...utk masak sebanyak itu terus terang saya belum ada pengalaman, tapi mungkin bisa dikalikan 8 krn resep yg sy tulis ini utk 1kg daging. Tapi tetap kontrol rasa yah, kalau ada yg dirasa kurang bumbuny bisa ditambahkan. Misalkan ketika sdg dimasak, dicicip rasany kurang sedap bisa tambahin bumbu halusny 1x resep begitu. Semoga bisa membantu yaa.
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Airny dimasukkan stlh air dari daging yg keluar dari waktu mulai dimasak sudah mulai susut
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Adas itu termasuk rempah2 bentukny seperti jinten cuma lebih lebar sedikit. Coba digugel adas manis dan jinten. Nanti akan keliatan perbedaannya.
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Mestiny ngerti ya mba, kalau di pasar, adas biasany ada di toko bahan rempah bareng2 sama kayu manis biji pala kapolaga dll. Semisal tdk ada adas tdk apa2 mba, krn resep asliny sebetulny pakai jinten saja 1 sdm, kmrn itu kebetulan stok jinten saya cuma tinggal 1 sdt, jadi saya ganti adas 1 sdt 😊
(di-edit)
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Misalkan tdk punya adas tdk apa2, bisa pakai jinten saja dijadikan 1 sdm atau 2 sdt
iceh🍒 @itjeh_cute
Bun, kalau bumbu di gabung di ungkep dg daging dan baru di masak setelah 30menit, apa akan ada seperti rasa bau2 daging mentah/bgmn setelah matang ya?
DiDie Saraswati @Resep_Didie
So far sih ga ada bau2 gmn2 bun. Ketika daging dimarinasi kan bumbuny mengandung garam, nah garam kan menghambat proses pembusukan. Jadiny walaupun didiamkan selama 30 menit insyaaAllah tdk akan membuat dagingny jadi bau. Ditambah lagi ada bumbu2 spt jahe dan rempah2 lainnya. 😊
iceh🍒 @itjeh_cute
Iya jadi aku bener2 baru masak semur, tanya ke budeh katanya bumbu mesti di tumis baru masuk daging, tp banyak aku cek step by step nya yg spt ini di cookpad ya.. ok deh bun, makasih banyak yaa
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Semoga berhasil ya bun 😃. Kalau merasa tdk yakin, daging yg dimarinasi bisa disimpan di dlm kulkas ditutup plastic wrap. Ini jg insyaaAllah menghambat proses penurunan kualitas daging 😊
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Kayanya lbh tepat spy dagingny gak keras bun 😅
Membingungkan yah 🤭
Yg saya baca2 itu begitu bun, dr bbrp resep semur betawi pakai air panas itu dijelaskan spy daging tdk keras bukan spy cepat empuk. Mungkin pd akhirny tujuanny sama yah. Tapi saya meneruskan info yg saya baca saja, spy saya ga salah kasi info 😃
Membingungkan yah 🤭
Yg saya baca2 itu begitu bun, dr bbrp resep semur betawi pakai air panas itu dijelaskan spy daging tdk keras bukan spy cepat empuk. Mungkin pd akhirny tujuanny sama yah. Tapi saya meneruskan info yg saya baca saja, spy saya ga salah kasi info 😃
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Tidak bun. Ini resep ala Harijah Harun saya recook bun, di resep asli tdk disebutkan pakai ketumbar dan kemiri.
(di-edit)
Dapur Deevania @cook_5662466
ka mau tanya daging sapi has dalam atau apa? saya ada tapi gatau sapi bagian apa? itu ga perlu direbus pake sendok ya agar empuk? sesuai resep aja udah pasti empuk dagingnya ya ka
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Saya jawab satu-satu ya mba 😃
1. Daginy yg dipakai bebas daging apa aja mba, gak mesti has dalam. Sata kmrn pakai bagian sengkel yg masih banyak urat dan lemak sedikit. Jadiny malah enak ada bagian yg empuk kenyalnya.
2. Saya sdh lama gak masukin sendok ke dlm masakan daging saya krn sendok2 jaman now kualitasny rendah bgt mba, takut ada kandungan2 yg luruh dr sendokny, jadi malah penyakit buat kita.
3. InsyaaAllah tetap bisa empuk krn proses memasakny makan waktu hampit dua jam kalau saya mba 😅, lamaa bgt. Cuma yg perlu diperhatian adlh ketika menambahkan air saat kuah semurny mulai susut tapi daging dirasa belum empuk, mba tambahkan airny dg air panas yah. Di bbrp resep semur betawi jg disebutkan utk pake air panas buat tambahan air saat memasak semur, fungsiny spy daging empuk.
1. Daginy yg dipakai bebas daging apa aja mba, gak mesti has dalam. Sata kmrn pakai bagian sengkel yg masih banyak urat dan lemak sedikit. Jadiny malah enak ada bagian yg empuk kenyalnya.
2. Saya sdh lama gak masukin sendok ke dlm masakan daging saya krn sendok2 jaman now kualitasny rendah bgt mba, takut ada kandungan2 yg luruh dr sendokny, jadi malah penyakit buat kita.
3. InsyaaAllah tetap bisa empuk krn proses memasakny makan waktu hampit dua jam kalau saya mba 😅, lamaa bgt. Cuma yg perlu diperhatian adlh ketika menambahkan air saat kuah semurny mulai susut tapi daging dirasa belum empuk, mba tambahkan airny dg air panas yah. Di bbrp resep semur betawi jg disebutkan utk pake air panas buat tambahan air saat memasak semur, fungsiny spy daging empuk.
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Iya, mba saya dicuci dulu dagingny, tapi bebas yah, kan memang ada yg td mencuci daging spy daging ga keras. Kalau saya dicuci.
Annisya Susanti Putri @nisotang
Bun kalo pada proses penambahan air panas setelah kecap sat itu dipindah ke presto bisa gak sih untuk mepersingkat proses masak?
DiDie Saraswati @Resep_Didie
@nisotang bisa banget mba, sesuaikan saja dg jumlah airnya, jgn terlalu sedikit ya. Pengalaman saya kalau mau masak daging full bumbu pakai presto itu jd lbh mudah gosong kalau airny kedikitan.
Mamafahri @cook_5157223
Mau tanya bun..Waktu daging diungkep sbelum dimasak itu pakai air panas tdk?
DiDie Saraswati @Resep_Didie
Harusnya bisa banget ya Mbak, tapi dikembalikan lagi aja ke masing2, krn yg saya masak ini kuahnya kan nyemek ya. Kalau mau pakai presto mungkin stlh daging empuk lepas tutup prestonya dan dimasak lagi sampai kuahnya menyusut dan kental. Tapi ya itu, kembalikan ke selera masing2 🙏🏻
