Komentar di
Tahu bakso homemade ala bunda sakha 😁
Putrinisa Lestari @cook_29497076
Bun........... apa fungsi es batu pada bahan bahan yg akan di blender ?????
Nana Desire Holmes @nanaholmes
Adonan bakso berupa daging, tepung, dan bumbu yang dicampur es batu mmapu menurunkan suhu adonan saat digiling menggunakan mesin penggilingan.
Alat giling tentu memiliki kecepatan putaran tinggi yang dapat menimbulkan panas pada adonan.
Suhu panas pada adonan bakso tersebut muncul akibat gesekan yang terjadi antara mesin dan adonan.
Kondisi suhu yang panas pada adonan bisa merusak protein daging, menyebabkan hasil adonan menjadi tidak merata dan rasa bakso tidak enak.
Jadi, agar protein daging tidak rusak, menggunakan es batu untuk menurunkan suhu panas saat menggiling adonan sangat disarankan
Alat giling tentu memiliki kecepatan putaran tinggi yang dapat menimbulkan panas pada adonan.
Suhu panas pada adonan bakso tersebut muncul akibat gesekan yang terjadi antara mesin dan adonan.
Kondisi suhu yang panas pada adonan bisa merusak protein daging, menyebabkan hasil adonan menjadi tidak merata dan rasa bakso tidak enak.
Jadi, agar protein daging tidak rusak, menggunakan es batu untuk menurunkan suhu panas saat menggiling adonan sangat disarankan
