Komentar di
Sourdough Rustic Bread
Arik Febri Malindo Sari | @arik_arozio @arikfebri_02
Klo pke starter yg br 6 hr bisa gak ya mbk?
Armina Puji Utari @armina_pu
Masih belum kuat mba,, disarankan jangan dulu. Kl udah 3 minggu atau 1 bulanan bisa dicoba. Kl starter baru 6 hari, bisa coba untuk buat pancake atau martabak
Armina Puji Utari @armina_pu
kalo bahan2nya udah sesuai takaran sih seharusnya ngga ya,, pas metode rubaud apa semua udah tercampur rata mba? Foldingnya juga brp kali kl boleh tau
Hanife @hanife
udah yg ke empat nih tapi masih kaya kelembekam gt mba, takaran ok. apa pas rebund ya blom optiamal? ini saya masih dalam baking nih mba. rencananya inshaAllah malam ini saya bake
Armina Puji Utari @armina_pu
Oh bisa gitu ya. Sebelum autolisis adonannya udah benar2 kecampur kan ya? Soalnya klo masalahnya di air, bisa jadi sblm autolisis
Armina Puji Utari @armina_pu
Bisa banyak faktor juga,, kl boleh tau usia starternya udah brp lama mba?
teksrg @wandini
Ah, Autolis ya... tapi saya lanjut aja nih mba. Bismillah entah nanti jadinya gimana. Starter saya umur 2 minggu mba.
Armina Puji Utari @armina_pu
Iya mba,, ini metodenya autolisis 10 jam. Kalau ikut sesuai petunjuk biasanya ga akan lengket atau kelembekan, krn antara tepung dan air menyatu dan mulai membentuk gluten
teksrg @wandini
@armina_pu, mba aku ampe searching. jadi tuh katanya kalo yg tadinya adonannya bagus tp tiba2 jadi kaya kebanyakan air. itu karena terlalu lama fermentasinya. jadi sebenernya aku ngikutin step fermentasinya mba. tp kayanya ga bisa sama karena kebetulan saya lagi di turki dan summer disini puanas bgt mba.menurut yang saya cari jadi waktu fermentasinya harus kita temuin sendiri karena beda lingkungan beda pula waktu fermentnya.InshaAllah saya akan coba lagi besok malem. tp btw rotinya udah buat sarapan td pagi. rasanya tetep enak sih mba. walaupun ga mekar sempurna....
Armina Puji Utari @armina_pu
Oh begitu,, iya mba emang sourdough ini unik banget dan gabisa disamain. Jadi tiap musim, waktu fermentasinya pasti beda. Patokannya bukan emang berdasarkan jam (patokan dasar aja), tapi "read the dough"
Rini Wahyuningsih @riniw
Mbak @armina_pu mau tanya, itu Mbak pakai loyang biasa kan ya? Hanya saja di tutup menggunakan mangkok magic com, gak pake au bain marie kan ya? Saya mau coba kok liat2 org pd pakai dutch pan atau cast iron, mahal bgt, hehehe
Armina Puji Utari @armina_pu
Iya mba saya pake loyang biasa ditutup wadah magic com,, dan ga au bain marie kok hhe
Florencia Irena @vlorenn
Mba kalau saya buat pakai loyang kaca yg bisa untuk oven bs gak ya ? Kira"
Armina Puji Utari @armina_pu
@vlorenn klo itu saya belum pernah coba sih mba,, cuma pernah liat di IG ada yg pas dibake dia ga ditutup, pake loyang tray biasa tapi dialasin baking paper. Dan berhasil
