Komentar di
Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS
Resintaw @resintaw
bun,ini waktu menguleni pake hand mixer,pake speed rendah,sedang,atau tinggi
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Rendah aja mbk... speed 1 atau 2... jangan pake speed tinggi ya... kasian nanti mixernya..
marissca bangun @marisscabangun
halo mba ..klo pakai terigu protein atau terigu protein rendah bisa ga pakai teknik autolisis? kira2 harus brp jam mendiamkan adonannya?
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Protein sedang/ terigu serbaguna misal segitiga masih bisa.. tapi mungkin proses autolysis-nya agak lama sekitar 3 jam lebih..
kalo protein rendah kayaknya jangan ya...
kalo protein rendah kayaknya jangan ya...
vanilla rosa @Rosa280280
Bun,kalo saya mau bikin tp separo resep kuning telur tetap 1 butir atau gmn ya Bun?
dini herlinawati @cook_5667646
beneran ternyata lembuuuuut banget. hapi sy ternyata bisa bikin roti... horeee
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Biasanya pada suhu 190-200°C .. tapi biasanya oven itu beda2... jadi disesuaikan saja dengan oven masing2
Nana Hanif @cook_7747511_nana
maaf jujur saya ga paham dengan olis... karena saya ga punya.. 🙏🙏
Dari pada itu untuk lebih baiknya mbk kenali dulu karakteris ovennya.. sering2 dipakai, dicoba2 gitu biar paham sedikit2 mengenai karakteris ovennya... kalo buat pertama2 manggang jangan ditinggal ovennya.. dilihatin aja.. apa kelihatan sudah matang belum... karena sering terjadi belum waktunya diangkat tapi keburu gosong, ya karena memang tiap oven beda2, makanya sering2 aja latihan, coba2 gitu.. nanti juga paham sendiri
Dari pada itu untuk lebih baiknya mbk kenali dulu karakteris ovennya.. sering2 dipakai, dicoba2 gitu biar paham sedikit2 mengenai karakteris ovennya... kalo buat pertama2 manggang jangan ditinggal ovennya.. dilihatin aja.. apa kelihatan sudah matang belum... karena sering terjadi belum waktunya diangkat tapi keburu gosong, ya karena memang tiap oven beda2, makanya sering2 aja latihan, coba2 gitu.. nanti juga paham sendiri
Azizah @madame_cook17
maaf Aku mau tanya dong mba, adonan roti nya klo air biasa aja bisa gak...? Gak dipakein susu cair.
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Bisa. Yang penting raginya aktif.
Tapi kalo air diganti sama susu cair boleh2 aja..
Tapi kalo air diganti sama susu cair boleh2 aja..
Azizah @madame_cook17
Oiya mba maaf aku lupa nanya🙏 itu untuk ragi nya 1 sdt besar atau 1 sdt kecil ya...??
Renaya Kitchen @Renaya_Kitchen
Maaf bunda, klo untuk resep di atas mw di jadikan donat 1/2 lusin, pertimbangannya brp gram yaa?Lalu klo untuk roti takaran brp gram jg ya?
Ayux Gex @cook_6513857
mba , maaf mau tnya saat ngadon yg campuran awal itu memang agak lembek dan lengket ya mba? saya takutnya kebanyakan air , ato kurang ditepungnya ,☺
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Enggak mbk... adonannya kalis.. sudah disisihkan 2 sdm belum airnya?
Eva Rosani S @dapur_a314
Mb ini resep rotinya tahan lembut beberapa hari kah? Soalnya sering buat roti tp besoknya agak keras hihi..mohon pencerahan nya..😀
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Maaf,Saya kalo bikin seringan 2 hari dah habis, jadi belum tau sampe berapa hari empuknya. Kalo mau nyoba aja dulu, trs sekedar tips setelah roti adem segera masukin plastik trs taruh wadah tertutup. Soalnya saya pernah biki donat 3 hari masih empuk dengan cara simpan seperti itu... kalo dibiarkan diudara terbuka, atau di letakkan dalam wadah tetapi sering di buka tutup memang lebih cepat keras.. oleh karena itu baiknya plastikin satu2 dulu.
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Kalis dalam arti tidak ada yang menempel di wadah. Dan adonan terasa lembut..
lialialia @cook_7908016
Hai mbak... Salam kenal klo susu bubuk sya ganti dgn fibercreme bisa gak ya ? Soalx susu bubuk lagi kosong mbak...
🙏🙏🙏
🙏🙏🙏
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Bisa.. tapi kalo lebih dari 8 jam kuranh tau ,, belum pernah nyoba
Andini Agustini @ambukitchen
Hi mbak salam kenal, kalau air putih diganti susu cair bisa ga ya?Kalau bisa untuk susu bubuknya masih dipakai atau tidak ya mbak?terima kasih 😊
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Bisa mbk... susu bubuk boleh dipakai boleh gak.. kalo di skip ganti dengan tepung terigu sama dengan beratnya susu bubuk ya..
Margareth Natasha @maggie26
mba, kalau adonan ini dibagi 2, stngh utk roti dan stnghnya utk donat bs ga ya? 🙂
org dirumah cm berdua jd klo 1 resep bikin roti ato donat doang kebanyakan 😆
org dirumah cm berdua jd klo 1 resep bikin roti ato donat doang kebanyakan 😆
Intan @intanpmk
Mb melarutkan raginya itu gimana? Nunggu sampai keluar buih2nya? Airnya air suhu ruang?
Eli Yana DL @Eliyana
mba ini kalau mau di kasih pasta pandan masuk kannnya di step brp ? terima kasih
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Masuk ke step pertama aja mbk.. karena pasta pandan juga cairan... kalo dimasukkan belakangan takutnya malah lengket nanti
Cha's Hobby @cookingnoona
Mba tipsnya dong biar adonannya ga naik2 ke bagian atas ulir mixernya, thanks
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Bisa sih.. karena banyak juga resep roti yang gak pake telur... tapi hasilnya mungkin agak kurang kalo soal keawetan lembutnya
Jasmine Nur Fathiha Kusumandaru @enimsaj
kalau misalnya menggunakan telur utuh apakah ada perbedaan hasil roti dengan yang hanya pakai kuning telurnya saja ?.....
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Coba saja karena saya belum pernah coba.. tapi yang pasti kalo pakai telir utuh kurangi takaran airnya
Viondanisa Dara @dadafa
Mba waktu proofing pertama kali setelah diulen yg menggunakan mentega, diproofingnya berapa lama ya?
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Sampai mengembang 2×lipat.. karena suhu disuatu tempat ber-beda2... jadi disesuaikan saja ditempat masing2
Debora @bundabora
Mbak bisa minta resep donat pake pengembang&pelembut buat jualan? Terimakasih...
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Basicnya sebenernya sama.. kalo buat jualan biar awet empuknya bisa ditambah bread improofer 1 sdt per 250gr tepung
Debora @bundabora
Siap MB,,,makasih ya...🙏
Sama kalo misal bahan ini g pk metode autolysis, bisakah?
Sama kalo misal bahan ini g pk metode autolysis, bisakah?
Wiidya Savitri Nasution @cook_6317354
Mbaa mau tnya, kalo untuk base pizza tsetelah di diamkan 10 menit itu baru d bentuk di loyang pizza harus d diamkan seperti kita mau buat roti ya ?
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Kalo.untuk pizza umumny habis dicetak langsung kasih toping trs panggang
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Adonannya harus elastis,, lakukan windowpane test, ika adonan direntangkan tidak mudah sobek bsrarti sudah elastis
RennyM @rennym
Halo bun
Resep diatas 250 gram tepung itu dapat Seperti difoto kah hasilnya roti, donat, roti semir?
Resep diatas 250 gram tepung itu dapat Seperti difoto kah hasilnya roti, donat, roti semir?
Nana Hanif @cook_7747511_nana
Enggak mbk... itu 2x bikin... kalo ditanya hasil 1 resep dapat berapa kan tergantung kitanya mau dijadiin berapa..
RennyM @rennym
2x resep berarti ya Bun kalau mau dapat 3 macam spt diatas?
Pengen sekalian bikin untuk stok😍
Pengen sekalian bikin untuk stok😍
Ratna Yunita Sari @ratnaysari
Assalamu'alaikum ibu, waktu panggang di otang si loyangnya taruh di rak atas atau bawah? Makasi
Dapur rifa @cook_22190192
@qey_ray bisa mbk, aku sudah coba 5 jam karena pakai tepung protein rendah jadi lebih lama dieminya.
Dwi Lestari Handayani @dwielora
Hai mba, mau tanya...apakah tektur dough memang cenderung lebih basah dan lembek ya? Atau ada yg salah dari proses aku ya? Atau kah kebnyakan air? Tp overall hasilnya bagus sekali doughnya wktu aku cek sudah windowpane atau belum.
Nana Hanif @cook_7747511_nana
@dwielora iya mbk memang cengderung agak lengket makanya disarankan ngulen pakai mixer . Tapi sehabis proofing pertama adonan bakal enak di pegang dan ringan
Nana Hanif @cook_7747511_nana
@umuabdullah dicoba aja ya.. mungkin bisa taruh dalam kulkas. tapi kalo saya ga peenah selama itu🙏
Rizki Fauzan @cook_9181999
Mb pas ngadon yg pertama antara air kuning telur tepung gula susu itu kenapa ya g bisa nyampur apa yg slaah..??? Trs saya kasih putih telur baru bisa nyatu jadi bulatan apa gpp sih mba ini baru proses nunggu 2 jam
Rizki Fauzan @cook_9181999
@cook_9181999 @cook_7747511_nana tolong Jawab mb itu kan 140 air kan aku pakai tkaran sendok mka 9 sdm lebih sedikit
