fita resmana @cook_12279361
mba kalo tepungnya pake tepung lain pengaruh ngga ya? misalnya segita biru gitu?
Ani @VIANDA_KITCHEN
Tepung cakra protein tinggi(glutennya tinggi). Semakin tinggi kandungan gluten, adonan pun akan semakin mengembang, dpt membentuk serat yg kokoh dan bagus. Kl tepung segitiga diantara protein rendah dan tinggi, sebenarnya tidak masalah mbak kl mau pakai segitiga asal adonan kalis. Asak JANGAN pk tepung protein rendah ya mbk.
Ani @VIANDA_KITCHEN
Langsung masukkan di tepung kak waktu mengaduk adonan. Sesuai yg ada digambar kak.
Ani @VIANDA_KITCHEN
Iya kak ditutup pakai serbet yg telah dibasahi air biar lembab dan adonan tidak kering, bisa juga atas adonan bisa diolesi minyak sedikit dan ditutup serbet kering.
Tabita Mellisa @mellisa90
Mbak mau nanya itu menteganya jadi bahan A atau bahan B ya? Saya lihat di youtube kok mentega dimasukkan bersamaan dengan ragi ya? Mentega masuk di awal gpp ya mbak?
Ani @VIANDA_KITCHEN
Tidak apa2 dimasukkan di awal mbk, sy pernah buat juga dimasukkan bersamaan ragi (diakhir) tapi menurut sy malah sperti ngulen gt krn lebih susah tercampurnya dan kl menteganya diakhir teksturnya jadi gak terllu kalis. Kalau saya saranin mending menteganya di awal saja mbk.
Ani @VIANDA_KITCHEN
Maaf kak sy ga hapal linknya🙏, tapi banyak kak yg donat metode autolysis di yt😊.
Ani @VIANDA_KITCHEN
Penggunaan susu sebenarnya "maksimal" hy sepertiga bagian dari jumlah tepung yg dipakai. Jk menggunakan susu bubuk, maka untuk satu kilogram tepung, maka maksimal susu yang digunakan adalah 300 gram. Sedangkan jika menggunakan susu cair, bunda bisa mencampur air dan susu 50:50 sesuai dengan ukuran air yang diresepkan.
Krn jk susu terlalu banyak, susu justru akan menyebabkan adonan roti tak bisa mengembang sempurna. Susu yg paling enak dalam membuat adonan adalah menggunakan susu bubuk.
Krn jk susu terlalu banyak, susu justru akan menyebabkan adonan roti tak bisa mengembang sempurna. Susu yg paling enak dalam membuat adonan adalah menggunakan susu bubuk.
Ani @VIANDA_KITCHEN
Adonan cukup digilas saja kak, utk selanjutnya dibentuk dan diproofing sebentar
Ani @VIANDA_KITCHEN
Jujur sy belum pernah mencoba jika terigunya 1 kg bun, kemungkinan bisa juga bun. Tapi alangakah baiknya bagi 2 adonan sj bun biar ngaduknya tdk terlalu berat bun.
Ani @VIANDA_KITCHEN
Sy kurang lebih jadi skitr 16-20 donat kak tergantung ukuran cetakan dan tebal tipis adonan wkt digilas kak. Sy pk cetakan donat uk. diameter 7cm.
Maryanti Flavia @cook_7300782
Mba yang didiamkan 6-8 jam itu ditutup apa gitu ndak?
Sama proofing nya juga, ditutup clingwrap/kain basah gitu ndak, si? 🙏🏻
Sama proofing nya juga, ditutup clingwrap/kain basah gitu ndak, si? 🙏🏻
Ani @VIANDA_KITCHEN
Iya mbak usahakan ditutup, bisa pakai wrap atau kain basah. Biar tidak kering. Kl sy cukup ditutup kain serbet bersih mbk.
Mami Nong @cook_6411537
Adonan saya kok gak ngembang ya,,, huhu 😔 apa yg salah ya sudah sesuai resep.. adonan ditutup dalam wadah yg ada tutup plastiknya.. subuk saya pakai subuk anak².. terigu pakai kunci biru, mentega tanpa butter
(di-edit)
Ani @VIANDA_KITCHEN
@cook_6411537 mungkin raginya tidak aktif bun, kl bisa pakai ragi yg fresh yg baru dibuka bun dan jangan menaruh ragi sisa yg telah dibuka dikulkas, kl kepaksa hrs ditaruh dikulkas jika mau dipakai hrs di diamkan dl suhu ruang ya bun.
Nabila Lystianingtyas @nabilasih1991
Mba Raginya dimasukkan setelah 8 jam ua justru? Bukan dr awal yah?
Ani @VIANDA_KITCHEN
@cook_9117975 kl dr awal sudah dimasukan raginya nanti yg ada adonan bisa mengembang duluan bun
Ani @VIANDA_KITCHEN
@yumikha mungkin raginya sdh tidak aktif juga bisa bun, biasanya kl ragi sdh dibuka dan terlalu lama adonan bakal tidak mengembang bun.
Bisa tes adonan diair hangat yg dicampur gula sedikit kl muncul gelembung/buih yg byk stlh 10 menit berarti ragi masih aktif
Bisa tes adonan diair hangat yg dicampur gula sedikit kl muncul gelembung/buih yg byk stlh 10 menit berarti ragi masih aktif
(di-edit)
Ani @VIANDA_KITCHEN
@yumikha lain kali bisa dicb lagi bun, dengan dicek raginya dl.
Kl raginya masih bagus insyaAllah hasilnya jg ngembang ko bun.
Krn sdh sering sy pk resep ini
Kl raginya masih bagus insyaAllah hasilnya jg ngembang ko bun.
Krn sdh sering sy pk resep ini
