Komentar di
Roti sourdough / Sourdough bread
nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334
Pak saya mau tanya1)garamnya sejumput tu kira2 brp gram?
2)minyak utk olesan kira2 brp ml/sdt?
3)250 gr terigu itu pake protein sedang/tinggi?Terima kasih
2)minyak utk olesan kira2 brp ml/sdt?
3)250 gr terigu itu pake protein sedang/tinggi?Terima kasih
Kuda Pan @cook_7551766
1. kalo garam meja ±5gram.
2. minyak untuk olesan saya pakai ±20 ml tapi patokannya sampai semua adonannya bisa ke oles & ga lengket.
3. saya pake yg sedang / AP flour, tapi untuk semua jenis adonan roti semakin tinggi gluten semakin baik jadi disarankan pake yg protein tinggi / bread floursama2 ☺
2. minyak untuk olesan saya pakai ±20 ml tapi patokannya sampai semua adonannya bisa ke oles & ga lengket.
3. saya pake yg sedang / AP flour, tapi untuk semua jenis adonan roti semakin tinggi gluten semakin baik jadi disarankan pake yg protein tinggi / bread floursama2 ☺
Kuda Pan @cook_7551766
1. gak apa2 semakin lama semakin ngembang, karena ini ga pake ragi instan jadi proses pengembangannya lebih lama
2. suapaya rotinya mengembang dulu sebelum kulit luarnya coklat / gosong
3. sudah terjawab di no. 2
4. belum pernah coba, tapi kalo gak ada bahan plastik / teflon seharusnya aman dioven
5. sya juga ga punya dutch oven saya pake panci stainless yg tahan oven
2. suapaya rotinya mengembang dulu sebelum kulit luarnya coklat / gosong
3. sudah terjawab di no. 2
4. belum pernah coba, tapi kalo gak ada bahan plastik / teflon seharusnya aman dioven
5. sya juga ga punya dutch oven saya pake panci stainless yg tahan oven
Kuda Pan @cook_7551766
tambahan: bisa dipanggang seperti biasa di loyang tapi nanti tekstur ya spt roti tawar biasa, kalo yg khas Sourdough bread kan kukitnya kriuk dalemnya lembut
nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334
Pak,maaf tny lagi.saya barusan bli panci bima prima stainles stel 20cm saucepot with cover(semua bagian panci stainles stel).sdh saya coba di oven listrik saya muat.nah di resep tertulis stlh di oven dgn panci+tutup kmd buka tutup panci dan oven lg sampe coklat.saat saya coba buka tutup panci kmd masukan oven,saya tak bisa lihat dasar panci.jd hanya bisa lihat dinding dlm panci saja.shg tak tau sdh coklat/blm adonanya,rak oven jg tak bisa dipindah krn khusus roti di rak ke 3,klo biskuit rak ke 4.klo misalny stlh di oven dgn panci+ tutup panci kmd keluar dr oven diganti loyang biasa tanpa tutup kmd di oven lg nanti hasilnya kulit ny tetep kriuk dlm ny lembut/mlh teksturnya jd roti spt tawar biasa?kmd tujuan di oven lg tanpa tutup spy apa?terima kasih
Kuda Pan @cook_7551766
Saya belum pernah coba sih, tapi anda sdah bisa tau hasilnya kan? kalo memang hasilnya sesuai yg diharapkan ya gpp pake loyang biasa, di oven lagi tanpa tutup biar kulitya coklat
nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334
pak itu selama 9 jam ngembangin adonan di ruangan saja atau masuk kulkas?kmd selama 9 jam ditutup plastik atau dibiarkan saja tanpa ditutup?terima kasih
nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334
Pak mau tanya.1)klo misal ngembangin adanan melebihi 9 jam efekny apa?2)kmd klo saat mengoven tujuan di masukan ke dutch oven dan ditutup utk apa?3)klo misal g di masukan dutch oven langsung panggang spt roti biasa efeknya apa?4)klo pake loyang kotak kmd atasny saya tutup pake panci mie instan tanpa gagang saat panggang bisa?Soalnya saya g punya dutch oven.barusan cri yg full stainles g ada.adanya tutupny dr kaca pegangan ny dr plastik.saya cm punya panci mie instan yg gagang ny sdh hilang&loyang.terima kasih
nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334
kak mau tanya1)klo ngembangin nya lebih dari 9 jam bagaimana?
2)apa rusak adonan nya klo lebih 9 jam ?
3)kmd itu brati setelah ngembangin +-9 jam langsung panggang ya?
4)klo di bentuk kan di kempesin lagi apa bisa ngembang lg?
5)klo bisa tunggu berapa lama lagi spy ngembang lg?terima kasih
2)apa rusak adonan nya klo lebih 9 jam ?
3)kmd itu brati setelah ngembangin +-9 jam langsung panggang ya?
4)klo di bentuk kan di kempesin lagi apa bisa ngembang lg?
5)klo bisa tunggu berapa lama lagi spy ngembang lg?terima kasih
Kuda Pan @cook_7551766
saya biasa ngembangin sekitar segitu 9-10 jam (semalaman) iya langsung saya panggang, saya belum coba dikempesin lagi mungkin nanti ngembangnya gak begitu gede
sama2
sama2
nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334
Kak,resep roti kakak emang👍stlh ak coba macam2 resep dutch oven dr luar negri.cm ini yg pas di lidah sy&keluarga.kmrn slm 6 bln sy coba utak utik resep kakak utk dirubah dr sourdough ke resep roti dgn ragi instan dan hasilnya tetap enak &lbh cpt krn g perlu bikin starter+ksi makan.thx kak sdh berbagi resep ini krn roti ini enak&rendah lemak shg cocok utk sy diet .klo bisa share resep2 roti tradisional eropa yg mirip spt ini kak krn msh susah cri di cookpad
