Komentar di
Mexican Coffee Buns (Roti Boy)
nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334
Lg nyari info ttg autolyse sm simbah suru kesini.kak mau tny 3 hal nih btw apa bedanya autolyse sm istirahatkan adonan spy ngembang 2x lipat soalny spt sama?bkn ny autolyse cm tepung&air doang kak?apa yg tjd jika autolyse lbh dr 1 jam?thx
李安娜💖 @Rose_1983
Hasilnya yg akan berbeda ya... klo melalui proses autolyse roti lbh bagus lembut tahan lama.
李安娜💖 @Rose_1983
Metode Autolyse memberikan kesempatan bagi kandungan gula untuk beristirahat, saling menyatu, dan membentuk sendiri formasi gluten yang lebih teratur. Hasilnya, roti akan lebih lembut dan mudah dibentuk. Roti yang dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lama.
Ryan Handoko @cook_5197303
halo kak,ak mau tny autolyse sama predough taiwanese bbc sama tau beda ya?soalnya kok mirip sama2 terigu direndam air cm beda suhu air spt link ini maksudnya http://msyuanyuan.blogspot.com/2015/04/resep-roti-taiwan-boiled-dough-dari.html
