☆ моммү jзи ☆ @cook_2160216
Simpen dulu ya mbakkkk.....pasti tak cb bikin tar.kyknya lbh simpel dari yg biasa aku bikin.ty utk sharing mbak nov
Niken Indriati @niken_in
Biar moist mb, textur akhirnya.. Jd pas proofing terakhir carax seperti metode au bain marie.. 😀
Anim @Animiasih90
ohh kalo panggang appun bisa begitu yah mbksay ? saya suka bikin roti, maturnuwon tips nya.. besok2 otangku bagian bawah tak kasih loyang dikasih air.. begitu kan mbksay? heheee
Niken Indriati @niken_in
Hihi.. Iya, mbak. Pas proofing terakhir pake cara itu, setelah itu dipanggang spti biasanya rotinya lebih lembab, moist. Mudah2an mbaknya suka hasilnya ^^
Anim @Animiasih90
ohh jadi bukan pas manggang pake nya.. aduh aku gagal paham eheee sek tak bacane lgi hehee suwon mbkku
Niken Indriati @niken_in
Wa'alaikumussalam.. Maaf baru bls.. Sy coba jwb sepengetahuan sy ya.. Biang adalah sebuah adonan yang terdapat unsur mikroorganisme didalamnya. Dimana antara bahan dan mikroorganisme tsb akan bereaksi
Niken Indriati @niken_in
Membentuk karbondioksida dan beberapa senyawa asam yang terperangkap dlm adonan. Shg saat dimasukkan dalam adonan roti, akan membuat hasil akhirnya mjd mengembang /tidak flat..
Niken Indriati @niken_in
Sanes, bun.. Adonan biang diresep ini ya susu yang dicampur gula dan ragi (fermipan) terus diaduk rata. Bisa dilihat dibagian bahan, bun..
Winda AnnisaRachman Al Zhafran @windaannisa17
Malem bun..
Aku td sore coba resep ini dan mengikuti step by step nya tp kenapa adonannya ga ngembang2 yah??
Mohon pencerahannya bun? 😊
Aku td sore coba resep ini dan mengikuti step by step nya tp kenapa adonannya ga ngembang2 yah??
Mohon pencerahannya bun? 😊
Niken Indriati @niken_in
Halo mba winda.. Kalo adonan ga ngembang biasanya bermasalah di raginya mba.. Mungkin raginya sdh tidak bagus atau penggunaan susu cair nya yang suhunya hangat tapi cenderung panas dmn bisa mematikan ragi. Susu hangat nya harus benar2 suam2 kuku. Dites dulu di permukaan kulit punggung tangan, kalo mba merasa nyaman dan ga kepanasan berarti suhunya sudah pas.. Semoga membantu ya, dan semoga next time berhasil ^^
Winda AnnisaRachman Al Zhafran @windaannisa17
oke deh.. 👌
terima kasih info nya ya bunda😘
besok aku coba lg deh..
mudah2 berhasil ya bunda.. ✌
terima kasih info nya ya bunda😘
besok aku coba lg deh..
mudah2 berhasil ya bunda.. ✌
Dapoer Wijaya @dapoerwijaya
Mb susu cairnya apa? Bisa susu uht atau dancow yg dipanaskan dl n didiamkan hgt gitu tdk?
Niken Indriati @niken_in
Maaf banget, baru bls. Baru bisa buka cookpad sekarang.. Iya, bisa kok pake susu bubuk yang dicairkan.. Smoga berhasil ya bakingnya ^^
Dapoer Wijaya @dapoerwijaya
oke mb... kebetulan punya uht putih hehehe... pass juga telur menipis hihiih...
Dapoer Wijaya @dapoerwijaya
mb, udah ku coba kmrin, knp hasil rotiku bantat y, alot gitu, apnya yg salah/kurang tepat? aku oven tapi yg bagian loyang bawah tdk taruh air mb. apkh ini sebabnya y?
Niken Indriati @niken_in
Ada beberapa penyebab yg bikin roti bantat :
1. Penggunaan terigu dengan kandungan gluten yang kurang pas untuk pembuatan roti. Krn gluten ini yg berperan memperangkap CO2 shg adonan roti bisa mengembang dan tidak bantat. Karenanya ada beberapa macam terigu sesuai dg tujuan penggunaan. Apakah untuk kue kering, cake, roti ataupun gorengan.
1. Penggunaan terigu dengan kandungan gluten yang kurang pas untuk pembuatan roti. Krn gluten ini yg berperan memperangkap CO2 shg adonan roti bisa mengembang dan tidak bantat. Karenanya ada beberapa macam terigu sesuai dg tujuan penggunaan. Apakah untuk kue kering, cake, roti ataupun gorengan.
Niken Indriati @niken_in
2. Ragi yang digunakan sudah tidak dalam kondisi bagus, sehingga adonan roti tidak dapat mengembang sempurna.
Niken Indriati @niken_in
3. Waktu fermentasi belum cukup. Adonan belum mengembang menjadi 2 kali tapi sudah keburu dimasak.
Niken Indriati @niken_in
4. Fermentasi hanya dilakukan sekali. Karena tidak memakai telur, krim ataupun pengempuk, adonan roti dalam resep ini harus di fermentasi sebanyak 3 kali agar hasil optimal.
Niken Indriati @niken_in
Sementara untuk fermentasi terakhir (bagian bawah loyang diberi air) hanya untuk membuat hasil roti lebih moist. Jika tidak dilakukan tidak akan membuat roti jadi bantat, hanya teksturnya tidak moist..
Niken Indriati @niken_in
Wah, saya jadi ikut sedih mbak.. :( mudah2an jawaban diatas bisa dijadikan bahan koreksi ya... Mudah2an juga next time berhasil dan tetap semangat! ^0^/
Dapoer Wijaya @dapoerwijaya
ia mb, waktu aku tuang susu hangatnya, sbnrnya tdk hangat sekali cenderung ke lbh dingin apa krn itu juga ya
Niken Indriati @niken_in
Haduh... Maaaf.. Komen mba ketlisut sama notif2 yang lain... Sebenernya ragi masih bisa bekerja pada suhu dingin.. Mungkin memang masalahnya ada di raginya. Pas raginya dicampur air, ada busa nggak? Biasanyakalo nggak berbusa, rginya sdh turun kualitasnya.. Mending pake yang baru. Oya, karena diresep penggunaan raginya hanya sedikit, proses fermentasinya memeang agak lama. Jadi harus lebih sabar menunggu adonan mengembang 2 kali lipat. Soalx fermentasi roti sebanyak 3 kali itu juga kunci yang bikin roti ga bentet.. Sebenarnya bisa ditambah takaran raginya kalo mo cepet, cuka aku kurang suka roi yang bau raginya kuat.
Dapoer Wijaya @dapoerwijaya
ia gk berbusa mb raginya, sbnrnya baru buka di kemasannya raginya. ok kapan2 perlu kucoba lagi. tks ilmunya y mb
