Sri Rizki @sririzkipebriyani
fungsi anggur untuk apa mbk? bisa disubtitusikan dengan nanas tidak?
Heti @heti_kitchen
@sririzkipebriyani aslinya masaknya itu pake anggur merah (red wine). masakan eropa memang banyak yg menggunakan red wine, antara lain utk mempercepat pengempukan, menghilangkan bau ga enak, dapat rasa manis dan sedikit asamnya juga. dan tentu saja utk penampilan (warnanya jadi gelap). tp karena saya ga pake red wine, jadinya red wine diganti dengan jus anggur. fungsinya sama dgn red wine. kalo diganti dgn jus nanas, secara rasa bisa jadi tetap enak, tp jus nanas ga memberi warna gelap pada masakan. dan nanas juga lebih terasa asamnya. dan yang pasti sih jadi nggak otentik masakannya.
(di-edit)
Sri Rizki @sririzkipebriyani
@heti_kitchen baik mbk heti, terimakasih penjelasanya. ilmu baru...
