Komentar di
Kimchi Sawi Putih
Nisa Calista @dapoermacha48
kak misal ga pake pir, tepung beras dan kecap ikan, gpp kah? lalu untuk bubuk cabe diganti dg cabe merah apakah bisa? terima kasih 🙏🏻
deni widya @deniwidya
Nggak bisa kakk, pir itu buat nyari rasa asam sama manisnya, kalau nggak ada bs diganti apel sih. Tepung berasnya nggak bisa diganti karena itu makanan utama buat bakterinya pas proses fermentasi. Kecap ikan juga buat nyari rasa gurih asin karena resep asli korea itu ada fermentasi udang, jadi kecap ikan gantiin itu. Bubuk cabe sama cabe merah beda nanti hasilnya. Soalnya kalau bubuk kan teksturnya kering dan nggak ada airnya, bubuk cabe korea juga nggak pedes banget dan warnanya merah menyala. Karena ini kan buat fermentasi lama ya, aku nggak tau apakah kalau pake cabe biasa bakalan tetep berhasil kak. Nggak berani rekomendasiin juga.
