Komentar di
Roti sobek choco chips lembut, tanpa telur
Nurfitriani 'Pipit' @nurfitriani_pipit
Halo mbak, salam kenal :) saya udah coba recook, tapi kok hasilnya lembek ya mbak? Kaya kurang mateng gitu rotinya. Padahal saya udah manggang sampai 30 menit. Waktu dikeluarkan dari oven, bentuknya bagus, ngembang gitu mbak. Tapi ketika didinginkan, rotinya jadi kempes banget. Kira2 salahnya dimana ya Mbak? Terima kasih..
Frielingga Sit @frielinggasit
Manggang roti sobek , utk 1 resep seperti punya saya, jgn sampai 30 menit mbak, bisa bikin roti kering
Frielingga Sit @frielinggasit
Roti kempes ada byk penyebab. Saat roti proofing dan dikempiskan, Giling roti. Pastikan tdk ada udara terperangkap di dalam adonan
Frielingga Sit @frielinggasit
Kondisi kelembaban tiap tepung juga berbeda. Coba masukan air dikit2, jika adonan sudah pas, air tdk perlu dimasukkan semua
Nurfitriani 'Pipit' @nurfitriani_pipit
Baik mbak. Terima kasih banyak sarannya. Akan saya coba lagi :)
Pejuang Dapur @cook_20036831
mba lingga aku mau tanya ..
aku udh ckp sering bikin roti setahun terakhir ini, dr metode roti ulen, no ulen ampe metode autolisis dan semuanya lolos window pane tes tpi hasilnya belum pernah memuaskan .. sebagian bsr rotinya berserat keras belum pernah ngerasain roti yg lembut n moist dr buatan tangan aku sendiri 😭😭😭
minta saranya mba lingga 😢 semua step dan bahan sudah aku ikutin sesuai instruksi .. apa yg salah yah mbak ? terimakasih 🙏🙏
aku udh ckp sering bikin roti setahun terakhir ini, dr metode roti ulen, no ulen ampe metode autolisis dan semuanya lolos window pane tes tpi hasilnya belum pernah memuaskan .. sebagian bsr rotinya berserat keras belum pernah ngerasain roti yg lembut n moist dr buatan tangan aku sendiri 😭😭😭
minta saranya mba lingga 😢 semua step dan bahan sudah aku ikutin sesuai instruksi .. apa yg salah yah mbak ? terimakasih 🙏🙏
Frielingga Sit @frielinggasit
1.memasukkan margarin dan garam terakhir kala bahan sudah tercampur rata2. Adonan harus betul-betul elastis. Artinya ketika ditarik, adonan tidak sobek3. Setelah didiamkan adonan akan naik dua kali lipat. Kalau belum terlalu mengembang, waktu fermentasi boleh ditambah 5 -10 menit.4. Waktu fermentasi sebenarnya tidak bisa ditentukan. Itu karena fermentasi sangat bergantung pada suhu. Semakin hangat, fermentasi bertambah cepat. Semakin dingin, sangat hujan misalnya, fermentasi jadi melambat. Jadi waktu fermentasi sangat flexible dan bisa berubah-ubah.
Pejuang Dapur @cook_20036831
1. Selalu
2. Apa window pane tes belum menjamin hasil roti lembut yah mbak ?
3. Selalu, tpi kadang udh keliatan ngembang aku olah aja mba. Pengaruh ya mba ?
4. Selalu, jadi klo lg musim dingin aku taro diatas ricecooker 😅
2. Apa window pane tes belum menjamin hasil roti lembut yah mbak ?
3. Selalu, tpi kadang udh keliatan ngembang aku olah aja mba. Pengaruh ya mba ?
4. Selalu, jadi klo lg musim dingin aku taro diatas ricecooker 😅
Frielingga Sit @frielinggasit
Mbak. Sekali waktu, ikut kursus atau komunitas baking, atau bebikinan bareng temen, jd bs ketauan , salahnya kita yg di mana.
Frielingga Sit @frielinggasit
5. Kempiskan adonan tiap kali sudah difermentasi. Tujuannya agar pori-pori roti jadi halus.6. Selama difermentasi, adonan roti harus selalu ditutup supaya bagian atasnya tidak kering. Tutup bisa menggunakan plastik, kain kering, atau juga kain lembab.
