Komentar di
Blackforest (base cake Brownies kukus Ny. Liem)
Deis Daraswati @dapurdeis
Emulsifier itu SP, TBM atau Ovalet, bun. Emulsifier adalah zat yg membantu menjaga kestabilan minyak dan air. Untuk lebih jelasnya bisa googling mengenai emulsifier ya
Ikka Lovely Qmu @cook_14415836
Oooo klo SP,tbm atau ovalet mah saya punya bund...
Tp gak tau klo tuh smua namanya emulsifier😂
Mksh ia buat jawabannya😊
Tp gak tau klo tuh smua namanya emulsifier😂
Mksh ia buat jawabannya😊
Deis Daraswati @dapurdeis
Hehehe... Iya bun, itu semua namanya emulsifier atau pengemulsi atau penstabil.
Ya bun, sama2 😊
Ya bun, sama2 😊
Eva Yanti @cook_15783823
Mbk kok sy gk prnh berhasil,gk lembut.pake apa ya biar hsilnya lembut
Deis Daraswati @dapurdeis
DCC itu dark cooking chocolate atau coklat masak atau coklat blok, bunda
Deis Daraswati @dapurdeis
Bahan yg bisa bantu kue jd lembut itu bisa dari minyak goreng atau margarin dan bisa jg dari mulsifier (sp, tbm atau ovalet), bunda. Maaf saya jg masih belajar. Kadang sukses kadang jg gagal. Jgn patah semangat bun, coba lg ya bun 😁💪
Deis Daraswati @dapurdeis
Pakai parutan serbaguna bun, yg biasa dipakai buat marut sayuran juga 😁
Try @cook_9934779
dcc dlm keadaan dingin atau suhu ruang bun supaya bisa tipis samarata,,,krna sy slalu pakai pisau...iris dr atas ke bawah
Deis Daraswati @dapurdeis
Dcc suhu ruang bun, lebih gampang diparut. kalau dalam keadaan dingin/kondisi beku Dcc susah diparut/potong
Deis Daraswati @dapurdeis
Protein sedang (Segitiga Biru), bun. Kalau ada protein rendah (Kunci Biru) lebih bagus karena hasilnya jd lebih lembut
Arlinda Rozano @cook_15253472
mbak saya lagi ada orderan brownis kukus tpi saya bkin 1/2 resep..apakah kalo skip SP nya apakah pengaruh kepada ketebalan cake?
Deis Daraswati @dapurdeis
maaf saya bantu jawab ya bun. Menurut daya pengaruh bun, karena kalau pakai SP kue jd lebih mengembang dan teksturnya lembut. Kalau tidak pakai teksturnya lebih padat seperti brownies klasik
Purwaningsih Ichi @cook_15483763
Bun kalau pakai loyang diameter 18 kira" pakai berapa telur ya
Deis Daraswati @dapurdeis
Untuk resep blackforest ini pakai 6 btr telur. Untuk loyang 18cm, bunda bisa coba 1/2 resep atau telur 3 btr
Deis Daraswati @dapurdeis
Maaf bun, saya belum coba yg versi panggang. Tapi sepertinya bisa ya
Siti Syarifah @cook_2281960
kak Mau Tanya coklat dcc yg buat hiasan itu di parut apa di Iris Iris ya?
farha @cook_7928821
malam mb, mau tanya untuk butter cream mentega putih bs ganti ap ya mb?blue band bisa?
Deis Daraswati @dapurdeis
Sebenarnya bisa saja mba, tp jadi ada rasa asinnya 😁. Saya pernah coba buat buttercream pakai margarin karena wkt itu lg tidak punya stok mentega putih, tp menurut saya rasanya kurang pas untuk buttercream😊
Deis Daraswati @dapurdeis
Selain mentega putih, bisa pakai whipping cream mba. Tapi adanya di toko bahan kue atau di supermarket dan harganya lebih mahal dibanding mentega putih. Tapi Whipping cream rasanya lebih enak dan ringan
Deis Daraswati @dapurdeis
Hai juga... Saya pakai loyang diameter 20 cm hasilnya full. Ada yg sudah recook dan pakai loyang 20 cm tapi luber. Untuk antisipasi bisa pakai loyang 22 cm ya
Deis Daraswati @dapurdeis
Emulsifier itu bahan untuk menstabilkan adonan. Salah satu fungsinya untuk melembutkan cake atau bolu. Contoh emulsifier yaitu SP dan TBM.
Zindi Ziya @Runz1831
Mbak ini kalo dijadikan brownies biasa bisa nggak? Gk harus dihias jadi kayak blackforest
Deis Daraswati @dapurdeis
Salam kenal juga Mba Refa. Ya mba, kalau di simpan dalam wadah tertutup dan masuk ke kulkas tetap lembut sampai beberapa hari.
rere @Mami_ben01
Aku mw bikin untuk d bawa ke bgr Bun lbh baik 1 hr sebelumny aku buat ya Bun? Ini uk loyang 20 y Bun
Deis Daraswati @dapurdeis
Oh gitu mba... Ya Mba, bikin 1 hari sebelumnya ngga apa2. Ya, saya pakai loyang uk diameter 20 cm tapi full bgt
dapoer siro @dapoersiro05
DCC nya gak dilelehkan dlu kan ya yang buat hiasan... Langsung diserut aja ya?
Vika Erviana @vika_erviana
Misalkan minyak diganti dengan margarin yg dicairkan bisa tidak y bund???
Deis Daraswati @dapurdeis
Hasilnya sama seperti takaran minyak goreng di resepnya mba. 175 ml sesudah dicairkan
LiLy Yee @cook_16123534
Bun,kalo misal minyak goreng diganti mentega.mentega pake brp gram ya?? terima kasih 😊
Deis Daraswati @dapurdeis
Sekitar 250 gr Mba. Menteganya dicairkan dulu ya. Jadi hasilnya 175 ml mentega atau margarin cair yang dipakai
noviyanti ardoyo @noviyanti_ardoyo
Bun, aku kan kombinasi minyak+ butter dicairin yaa. Kok sama aja ya, butter 100gr, pas dicairin jd 100ml? Itu aku salah di mana yaa? 🤣
noviyanti ardoyo @noviyanti_ardoyo
Kalo kombinasi butter cair 100ml+minyak75ml, butternya butuh brp gram yaa bun? 🙏
Deis Daraswati @dapurdeis
Sebenarnya ngga salah Mba. Kalo 100 gr dicairin hasilnya jadi 100 ml ngga apa2 😊. Berarti itu benar metode mencairkannya. Kadangkala ada yg mencairkannya dipanci langsung di atas kompor, itu jadi cepat menyusut. Ada jg yg mencairkannya di dalam magic com yg sedang menyala. Itu hasilnya malah lebih banyak. Yang penting adalah hasil akhirnya Mba 😊
Deis Daraswati @dapurdeis
Kalo butter 100 gr dicairkan hasilnya jadi 100 ml artinya pakai butter 100 gr, Mba
noviyanti ardoyo @noviyanti_ardoyo
Ooya maaf mau tanya lagi 🙏 kalo full minyak goreng, disimpan di kulkas jd keras gak cake nya? Ini aku masukin kulkas jd agak keras. Apa krn ada campuran butter ya.
Deis Daraswati @dapurdeis
Kalau menurut saya ngga keras Bun, tapi jadi agak padat teksturnya. Tetap moist walaupun masuk kulkas
Dian sari @cook_7945594
moms mau tanya
aku gak ada gelas takar, kalo semisal pake sendok itu berapa sendok ya moms
makasih😊
aku gak ada gelas takar, kalo semisal pake sendok itu berapa sendok ya moms
makasih😊
Deis Daraswati @dapurdeis
Kalo untuk terigu 1 sdm penuh/munjung itu 10 gr. Kalo gula pasir 1 sdm munjung: 15 gr
Deis Daraswati @dapurdeis
Sama2 Mba Dian, semoga jawabannya membantu dan sukses bakingnya ya 👍🤗😘
Wida Layyin @cook_161001
Bund,aku suka masak..
Nak bikin blackforestnya bunda..
Kalau gulanya segitu kemanisan gak bund😅
Soalnya keluarga ada yang kadar gulanya rada tinggi😅
Nak bikin blackforestnya bunda..
Kalau gulanya segitu kemanisan gak bund😅
Soalnya keluarga ada yang kadar gulanya rada tinggi😅
Deis Daraswati @dapurdeis
Kalo menurut saya manisnya sudah pas, Kak. Tapi kalau mau dikurangi gula pasirnya bisa pakai 175 atau 200 gr. Atau kalau pakai Buttercream home Made, bisa dikungi takaran gula Buttercreamnya, jadi tidak terlalu manis nanti cakenya
Deis Daraswati @dapurdeis
Terigu bisa pakai terigu protein rendah (kunci biru) atau terigu protein sedang (segi tiga biru)
Deis Daraswati @dapurdeis
Pakai parutan serbaguna Mba. Yang bisa untuk marut keju, buah dan sayuran lainnya. Saya pakai yg pisau panjangnya
Deis Daraswati @dapurdeis
Ya Mba, hampir sama seperti parutan saya. Saya pakai pisau yg panjang (gambar kiri atas)
Nila Juragan Soto @cook_18066293
Kak kalau loyang ukuran 20 tinggi 6
Bentuk lingkaran
Resep itu kalau telur nya 4 apa bisa
Bentuk lingkaran
Resep itu kalau telur nya 4 apa bisa
Deis Daraswati @dapurdeis
Bisa juga sebelum dikukus adonannya dibagi 2 jadi 2 loyang (2x mengukus)
Riya Malikha @Riya_Reeya
Oohhh begituu.. makasih ya mbaa... semoga berhasill.. nanti aku recook kl udah jadi.. 😆
eva @dapure_va
Oke makasih, resepnya.soalnya nga punya kukusan besar besok anaknya ultah minta dibikinin
Nina Herlia @cook_12689589
mba, saat memasukkan coklat bubuk dan dcc cair diaduknya pakai mixer atau spatula?
Deis Daraswati @dapurdeis
Coklat bubuk dimasukkannya bersama terigu jadi bisa pakai mixer, kocok kecepatan rendah sebentar saja.
Kalau DCC sebelumnya dicairkan bersama minyak goreng jadi diaduk pakai spatula
Kalau DCC sebelumnya dicairkan bersama minyak goreng jadi diaduk pakai spatula
Mutiara Rizkhia Noviani @ummsha98
Bun, klo jadi 2 loyang dan 2x ngukus adonan yg disimpan dlu ngaruh gk ya?
(di-edit)
Deis Daraswati @dapurdeis
Biasanya kalau telur dikurangi, bahan yg lain ikut dikurangi, Mba 😊. Kalau 3 atau 4 telur jadinya 1/2 resep dari resep aslinya
Deis Daraswati @dapurdeis
Brownies Amanda yg coklat pandan? Atau full coklat? Bisa saja sih Mba, tinggal disesuaikan saja
Ummu Hasan @dapurmozaik
Salam kenal mba.. kalau buttercreamnya nda pakai skm bisa nda ya mba?^^
Nadiyah Nur @cook_21312459
kalau pas saat di angkat dari kukusan, kue bagian atas nya jadi kempes itu kenapa ya?
Deis Daraswati @dapurdeis
Dari artikel yg saya baca ada beberapa penyebabnya Mba. Bisa karena terlalu lama mengaduk adonan. Bisa juga karena bahan pengembang misalnya seperti baking powder yang kurang fresh. Atau bisa disebabkan karena membuka tutup panci. Dan bisa juga karena adonan mengantri lama.
Tapi saya juga pernah seperti itu Mba 😊
Tapi saya juga pernah seperti itu Mba 😊
Bibilabiyu @bibilabbiyu
assalamualaikumm..utk marut coklat.ny biiar lebar2 ...menggunakan parutan apa ya bund...
Deis Daraswati @dapurdeis
Wa'alaikumussalaam... Saya pakai parutan serbaguna yg ada pisau panjangnya Mba
Deis Daraswati @dapurdeis
Maaf di komentar ngga ada option mengirim gambar Mba 🙏🏻. Parutannya yang biasa dipake untuk memarut sayuran juga. Misalnya untuk bikin keripik kentang
Yuni heldini @yunniheldini
Mba mau tanya ini kan mba bikin kue nya 2 lapis. Ini brrti yg mba bikin 1 resep apa 2 resep ya?
Juli @cook_21466097
½ kaleng itu takaran skm brp gram ya bun? Atau kalo pake sachet berapa jumlahnya?
Deis Daraswati @dapurdeis
1 kaleng = 370 gr
1/2 kaleng = 185 gr
Kalau yg sachet sekitar 5 sachet, Mba
1/2 kaleng = 185 gr
Kalau yg sachet sekitar 5 sachet, Mba
Digna Mila @juv3ntu5
Mbak, itu selai dioles lalu ditimpa diatasnya buterrcream jadinya tercampur ya
Deis Daraswati @dapurdeis
Bisa dipanggang, Bun. Maaf saya pake orang dan tidak pake suhu oven. Api kompornya sedang saja, Bun.
Biasanya dipanggang selama 30-45 menit. Tapi disesuaikan dengan oven masing-masing ya
Biasanya dipanggang selama 30-45 menit. Tapi disesuaikan dengan oven masing-masing ya
Aulia Nita Rizka Fitri @auliadidapur
Iya bun, terimakasih ya. Kemarin saya sudah panggang, suhu 180c selama 45menit bun. ♥️
Deis Daraswati @dapurdeis
Diameter 22 tinggi 7 cm, bisa Mba.
Saya di rumah pake diameter 20 itu pas banget 😁
Saya di rumah pake diameter 20 itu pas banget 😁
Melyna ShaQia @melyna_shaqia
hehe iya semoga aja gk pendek2 bgt mbak, tdi beli loyang dlu bru lihat2 resep 🤭
Deis Daraswati @dapurdeis
Kalau sekali masuk adonan semua sepertinya ngga muat, Mba. Tapi kalau mau dibagi 3x ngukus bisa, mba. Saya pakai loyang bulat diameter 20 tinggi 7 cm jadinya pas bgt mba
Anisa @cook_14961225
Brati adonan nya mengembang bgt yaa bun...kalo loyang diameter 20 tapi tinggi ga smpe 7cm meleber bgt ga bun
Deis Daraswati @dapurdeis
Kalau di resep asli tidak pakai garam, Mba. Tapi untuk selera masing2 boleh saja Mba. Mungkin bisa kasih 1/4 atau 1/2 sdt garam
Deis Daraswati @dapurdeis
Sepertinya adonannya kurang ngembang, mba. Banyak faktor yang bisa bikin bolu bantet. Mungkin ada salah satunya, misalnya saat pengocokan telur adonannya kurang ngembang atau bisa juga karena terlalu lama mengocoknya. Bisa juga karena faktor dari bahan2nya. Misalnya emulsifier sudah lama atau pengadukan lemak/minyak tidak homogen atau mengendap di dasar adonan.
Tetap semangat ngebakingnya ya Mba, insya Allah kalau sering ngebaking jadi lebih expert
Tetap semangat ngebakingnya ya Mba, insya Allah kalau sering ngebaking jadi lebih expert
Melyna ShaQia @melyna_shaqia
mbak mau nanya, kalau rasa brownies agak berpasir gitu knpa ya?? slma ini bikin aman2 aj, ehh kmrn agak brpasir gitu
Deis Daraswati @dapurdeis
Maaf Mba Melyna saya belum tau sebabnya kalau seperti itu, soalnya belum pernah ngalamin 🙏🏻.
Maaf juga baru balas karena saya baru buka Cp lagi ini 😁🙏🏻
Maaf juga baru balas karena saya baru buka Cp lagi ini 😁🙏🏻
JeniTe 👩🍳 @cook_5970353
mba mohon d jawab, kalo saya pake loyang 18 dgn resep ini bisa 1 resep jadi 2 bagian tdk? ngukusnya maksud sy
Deis Daraswati @dapurdeis
Sp itu termasuk emulsifier, Mas Dony.
TBM juga termasuk emulsifier.
Saya juga pakainya Sp, Mas 😁🙏🏻
TBM juga termasuk emulsifier.
Saya juga pakainya Sp, Mas 😁🙏🏻
Florencia Irena @vlorenn
Halo kak
Saya mau tanya kakak pakai loyang 20 cm
Kalau butter cream saya mau beli jadi kalau 250 gram cukup gak ya kak ? Thx
Saya mau tanya kakak pakai loyang 20 cm
Kalau butter cream saya mau beli jadi kalau 250 gram cukup gak ya kak ? Thx
chia @Dapurummi_2F1Y
Bun, klo loyang d 20cm tp tingginya cm 3 cm kira2 berapa kali kukus? Terus, yg BD kukus belakangan, gimana? Gpp kah tunggu yg pertama selesai ngukusnya baru lanjut ngukus berikutnya?
Berta Elvina / dapur Alesha @bertaelvina
Bun kl buat jual pake dus brp x brp ya? Misal pake loyang 20cm
Agnes Setiawan @nezzzzz
Bu @dapurdeis maaf mau tanya.. sebelum dilapisi kertas roti, harus diksh mwntega dulu ga di bwhnya? Terus untuk pinggirannya ga dilapisi apa2, nanti cake nya nembel ga ya bu ke loyangnya? Makasih
Deis Daraswati @dapurdeis
@nezzzzz iya Bun, olesi margarin atau mentega dulu bawahnya. Pinggiran loyangnya juga bisa diolesi. Kalo tidak dioles bisa jadi nempel Bun
Deis Daraswati @dapurdeis
@cook_9219577 Maaf kalau saya belum pernah pakai minyak goreng.
Biasanya pakai margarin saja dan dialasi kertas roti.
Mungkin bisa kalau olesnya tipis2 saja.
Semoga jawabannya membantu ya 😊🙏🏻
Biasanya pakai margarin saja dan dialasi kertas roti.
Mungkin bisa kalau olesnya tipis2 saja.
Semoga jawabannya membantu ya 😊🙏🏻
wieni @cook_9219577
@dapurdeis kalo hny di oles margarin ndak pakai kertas roti'y pengaruh jg ndak bund?
Deis Daraswati @dapurdeis
@cook_9219577 Kalau tidak pakai kertas roti, setelah dioles margarin taburi tepung terigu tipis2, Mba. Fungsinya supaya tidak lengket. Setelah cake matang dinginkan suhu ruang terlebih dahulu supaya mudah dilepaskan dari loyang
Dita Chanel @Raditayu7
Bunda basecakenya kalo blackforest ga perlu ditambahin pasta blackforest ya?
Deis Daraswati @dapurdeis
@Raditayu7 Kalau melihat resep aslinya tidak pakai pasta blackforest, Mba. Tapi kalau mau pakai menurut saya tidak apa2 Mba 😊
Dita Chanel @Raditayu7
@@dapurdeis bunda bedanya pakai minyak goreng sm margarin apa ya bund?🥰🙏
Deis Daraswati @dapurdeis
@Raditayu7 dari beberapa sumber informasi mengenai cake, kalau menggunakan minyak goreng, cake jadi lebih lembut dan membuat cake bervolume. Sedangkan kalau menggunakan margarin, tekstur cake jadi lebih padat tapi menambah rasa dan aromanya.
Dita Chanel @Raditayu7
@dapurdeis bisa dicampur engga Bun? Setengah margarin cair setengah minyak..
Makasih ya bunda infonya bermanfaat bgt bagi pemula 🥺
semoga sehat selalu ya♥️♥️
Makasih ya bunda infonya bermanfaat bgt bagi pemula 🥺
semoga sehat selalu ya♥️♥️
Deis Daraswati @dapurdeis
@Raditayu7 Boleh saja Mba... Setelah margarin dicairkan langsung campurkan dengan minyak goreng
Deis Daraswati @dapurdeis
@Raditayu7 aamiin, semoga jawabannya bisa membantu dan bermanfaat...
Sehat2 juga ya Mba Dita ❤️🥰
Sehat2 juga ya Mba Dita ❤️🥰
Deis Daraswati @dapurdeis
@Huang2810 maaf, saya belum pernah coba Bun. Tapi sepertinya bisa karena banyak juga resep2 cup cake yang dikukus
Deis Daraswati @dapurdeis
@Huang2810 Sama2 Bunda... Maaf kalau jawabannya kurang membantu ya 🙏🏻
Deis Daraswati @dapurdeis
@callme_dee saya pakai SP, Mba.
Loyangnya ukuran diameter 20 cm tapi bisa juga pakai yg 22 cm
Loyangnya ukuran diameter 20 cm tapi bisa juga pakai yg 22 cm
Deis Daraswati @dapurdeis
@callme_dee insya Allah mengembang Mba. Saya pakai loyang 20 cm itu adonannya pas bgt di loyang Mba (karena cuma punya 1 loyang bulat 😁).
Loyang 22 itu alternatif takut luber adonannya Mba 😊
Loyang 22 itu alternatif takut luber adonannya Mba 😊
Deis Daraswati @dapurdeis
@cook_9540490 simple syrup itu gula cair, Mba. Gula yg dimasak bersama air
Deis Daraswati @dapurdeis
@cook_9540490 maaf baru balas ya Mba 🙏🏻.
Untuk simple syrup 125 ml itu dari 100 ml air + 125 gr gula pasir
Untuk simple syrup 125 ml itu dari 100 ml air + 125 gr gula pasir
Donita @donitakwek
@dapurdeis ,bun, sy sdh buat bbrp kali. Hny srg bgt bagian tengah bawah...blm matang dan basah. Np y? Bunda blg api kecil kan? Sy apinya besar...50 min msh basah tengahnya. Tlg share y klo tau jwbn mslhnya ...makasih
(di-edit)
Deis Daraswati @dapurdeis
@donitakwek saya biasanya pakai api kecil cenderung sedang. Atau bisa juga pakai api sedang (stabil). Kalau pakai api besar khawatir permukaan atas kue jadi mekar atau terbelah. Kalau tengahnya masih basah berarti belum matang dan teruskan mengukus sampai matang. Memang suka beda2 lama waktu mengukusnya Mba. Tapi pastikan sebelum masuk adonan, kukusan sudah panas dan tutup panci harus dialasi serbet ya, supaya air tidak menetes ke kue.
Semoga jawaban saya bisa membantu dan trial berikutnya bisa sukses ya Mba 🥰.
Semangat Mba 💪🏻🥰
Semoga jawaban saya bisa membantu dan trial berikutnya bisa sukses ya Mba 🥰.
Semangat Mba 💪🏻🥰
Deis Daraswati @dapurdeis
@cook_15612497 bisa Mba, sudah ada yg pernah panggang pake oven untuk resep ini
Desy Angger @desy_angger
Bund.. Kalo pakai loyang persegi, pakai yg ukuran berapa x berapa cm?
Deis Daraswati @dapurdeis
@Aliza87 kalau untuk buttercream pakai mentega seperti blueband atau merk lainnya pengaruh untuk warna dan rasanya Bun. Warnanya jadi kuning dan rasanya cenderung asin
Arie Setiyawan @Shabira2121
Bun mau tanya kl simple syrup itu apa ya @dapurdeis anak aku tgl 21 oktober mau ultah mau coba buat kue dri bunda
Deis Daraswati @dapurdeis
@Shabira2121 simple syrup itu air gula yg dimasak Bun.
Misalnya 150 gr gula pasir dimasak dengan 100 ml air putih, itu jadi simple syrup namanya Bun
Misalnya 150 gr gula pasir dimasak dengan 100 ml air putih, itu jadi simple syrup namanya Bun
(di-edit)
Deis Daraswati @dapurdeis
@Shabira2121 bisa juga pakai gula halus untuk mengganti simple syrup untuk buttercreamnya.
Deis Daraswati @dapurdeis
@ummuizzati iya Umi... Atau kalau mau merk lainnya ada Malinda mentega putih, Um
