Komentar di
Kukis Kastengel Ny.Liem
Shyswy @shyswy
Saya hanya mengikuti resep ibu, sptnya harus bertanya ke pembuat resep aslinya,bu. Atau boleh ibu coba hilangkan dan nanti bisa sharing ada pengaruhnya atau enggak 😊
Shyswy @shyswy
Biasanya untuk kue kering antara 120-150 derajat selama 20-30 menit. Aku pakai oven tangkring yg pengatur suhunya rusak jadi aku pakai feeling, jika tangan dimasukkan ke oven tahan selama 10 detik maka itu suhu yg pas untuk kue kering.
Tisya Fadilla @tisyafadilla
Hallo mba, salam kenal..
Mau tanya utk terigunya. Terigunya pakai jenis apa?
Mau tanya utk terigunya. Terigunya pakai jenis apa?
Fadiah Dina ( Lapak Bu'din ) @dina090515
Mba mau tanya, klo pake keju edam garam bnr2 di hilangkan aja ya?
Fadiah Dina ( Lapak Bu'din ) @dina090515
Makasih mba. In Syaa Allah aku mw coba minggu dpn, doain y mba smg berhasil🙏😊
(di-edit)
Dea Sujadi @dsujadi15
Hi sis, panggang oven suhu berapa n berapa lama ya? Apakah oven perlu dipanaskan terlebih dahulu?
Shyswy @shyswy
Saya pakai otang,mbak, jadi gak pakai termo suhu, menyesuaikan dengan oven masing-masing. tapi biasanya kalau kue kering,, di oven suhu 150-160' selama 20-30 menit, intinya sampai bagian bawah kue kelihatan kecoklatan, mbak. Untuk setiap pemakaian oven (untuk masakan apapun), oven memang harus dipanaskan dulu,mbak, agar panas dalam oven merata 😊
Shyswy @shyswy
Minimal pemanasan oven itu 15 menit, baiknya 30 menit sebelum manggang sudah diset ovennya
Shyswy @shyswy
Di suhu 150' untuk 20 menit pertama kemudian turunkan ke suhu 100' untuk 20 menit berikutnya. Tetap dilihat ya kuenya, jika bawahnya sudah kecoklatan, matikan ovennya 😊
Shyswy @shyswy
Iya , kalau oven listrik ya, kalau oven tangkring, lihat aja kalau bagian bawah kue udah agak kecoklatan ya 😊
Evi Triana @cook_23177607
kan dstu trtulis keju chedar n parmesan ya mba,yg dignti dngan keju edam brrti yg mana?slah satu atau dua2y...🙏😄
Shyswy @shyswy
Boleh keduanya, jadi full edam. boleh juga salah satu, mbak, kalau salah satu, lebih baik cheddar yg diganti jangan pakai garam lagi ya 🤗
Shyswy @shyswy
Maaf, saya tidak punya dan tidak pakai oven listrik, saya pakai oven tangkring dan hanya memakai api bawah saja.
Resti M Sugianto @cook_19384657
Sebaiknya menggunakan tepung terigu segitigabiru atau kunci biru ya ? Dan untuk bahan olesan itu dicampur semuanya mba?
Shyswy @shyswy
Sebaiknya memang memakai terigu protein rendah, mbak. Tapi saya pribadi memakai keduanya, mana yg lagi murah aja di toko 😊 untuk bahan olesan, iya dicampur semuanya jadi satu baru dioleskan
Resti M Sugianto @cook_19384657
Oia mba klo keju parmesan nya yg saya ganti pake keju edam,takaran nya sama ya 100 gr dan garam sebaiknya tidak digunakan ya?
Shyswy @shyswy
Bisa juga full edam, mbak, jadi cheddarnya juga diganti edam. Gurih kejunya makin berasa 😊
Shyswy @shyswy
Wah kurang tahu ya,mbak. Pastinya ada 2 toples ukuran 500gr, tergantung besar kecilnya membentuk kukisnya
Bunda zibran @sofhie_sof1a
bund,klo pake cakra kembar + kunci biru bisa gk?
kalau bisa takaran'y brapa banding berapa?
kalau bisa takaran'y brapa banding berapa?
Shyswy @shyswy
Tidak apa, mbak. Tapi baiknya disangrai sebentar ya untuk mengurangi kelembapannya😊
Fanny Haryanti @fannyharyanti
Iya Mba super crunchy, saya sangrai dlu tadi tepungnya..
Makasih tips nya ya Mba..❤️🙏🏼
Makasih tips nya ya Mba..❤️🙏🏼
ayu @ayu_sjp
Mb pny saya rasa nya sdh enak tp keju nya knp gak crunchy gt ya, disimpan 1 malam besok nya kyk lempem gitu kejunya..
Shyswy @shyswy
Apakah terigunya sudah disangrai? Apakah mengovennya sudah 2 kali? Apakah memakai full cheddar atau campuran atau full edam/permesan? Edam atau permesan lebih kering daripada cheddar, terigu disangrai akan mengurangi kelembapan tepung sehingga membuat adonan lebih kering/sedikit kandungan airnya, mengoven 2 kali memastikan bahwa luar dalam kukisnya benar-benar kering. Jadi apakah semua yg saya tuliskan sudah dijalankan? 😉😊 coba dioven aja 20 menit dengan api kecil ya, mbak, semoga bisa crunchy lagi 🤗
tiamutia @ayumeotiasari
saya sukaaa saya sukaaa.. lgsg ada yg pesen setelah icip2 loh ka.. makasih banget resepnya
tiamutia @ayumeotiasari
kaa mau tnya.. saya buat ini berkali2 selalu nambah takaran butter dan margarin. krn kl ikutin petunjuk adonan terlalu keras dan pecah saat akan di gilas. pertanyaan saya.. ini tepung 500gr setelah atau seblm di sangrai?
Shyswy @shyswy
Coba kalau buat lagi, tepyng terigu dimasukin belakangan, bertahap masukinnya, hingga bisa dibentuk. Jika sudah, stop terigunya meskipun ada sisa
dian anggraeni @dian_anggraeni
Pagi mba...
Kalau untuk tepungnya pake tepung kunci biru akan mempengaruhi rasa gak ya mba? Atau saja sama dengan segitiga biru?
Untuk tepung di sangrai brp lama waktunya mba?
Makasih
Kalau untuk tepungnya pake tepung kunci biru akan mempengaruhi rasa gak ya mba? Atau saja sama dengan segitiga biru?
Untuk tepung di sangrai brp lama waktunya mba?
Makasih
Shyswy @shyswy
Kalau rasa sih tidak terpengaruh mau makai kunci atau segitiga, hanya berpengaruh pada soal kerenyahan ya, makanya disangrai dulu karena kadar kelembapan terigu yg mempengaruhinya. Untuk berapa lamanya saya belum bisa bilang karena selama ini gak lihat waktunya. Nanti ya kalau buat lagi, saya ukur waktunya. yang penting pakai api kecil, kemudian kita rasakan ketika kita mengaduk, tekstur tepung mulai terasa ringan. Tidak lama kok, mungkin sekitar 10 menitan. Biarkan dingin dulu
Anna Nnaa @cook_23382400
Mb maaf mau tny... Untuk keju ny di parut dan dikeringkan ga mb? Mksdny dikeringkana keju disangrai dulu apa lgsung cemplung aja setelah disangrai
Shyswy @shyswy
Keju tidak disangrai ya,mbak, yang ada dia meleleh 😊 langsung masuk aja setelah diparut
Shyswy @shyswy
Yang penting kejunya jangan dari kulkas langsung dipakai, tunggu sudah suhu ruang/ tidak dingin lagi, baru dipakai
tiamutia @ayumeotiasari
Ok ahsyiiaaappppp kakaaa.. makasih banyak. Berkat ini resep daku banyak orderan 😘😘😘
Shyswy @shyswy
Saya ambil dari sini resepnya. Apakah sudah mengikuti anjuran saya, pakai tepung segitiga, disangrai dulu? Saya dan yang lainnya buat berhasil, mungkin kalau untuk mbak hasilnya keras, boleh saja dikurangi tepungnya. Masukkan sedikit-sedikit dulu tepungnya hingga bisa dipulung 😊
Silvia Ai Ling @silvcynthiaf
Siappp Bun kemarin keras bangetttt. Aku pake tepung segitiga biru jg kok. Udh ikut resep heheh
Shyswy @shyswy
Terima kasih masukannya, nanti saya update agar dimasukin tepungnya bertahap, supaya jangan ada yg ngalamin keras lagi 😊
dian anggraeni @dian_anggraeni
Terima kasih mba... saya sdh berhasil buat kastengel ini. Saya pake tepung kunci biru & saya sangrai dl.
Andien Fiddinie @Andien_27
Mbak, kalo ingin hasil yg renyah tp agak lumer gt, baiknya pake kunci biru atau segitiga ya?
Shyswy @shyswy
Kalau mau lumer, pakai full butter, mbak. Yg menentukan lumer atau nggak itu di pemakaian butter 🤗
Grace Karina @cook_9887420
Hi sis.. mau tanya, misal kl ga pake margarin, tp dganti butter semua, apa bisa?
Thanks before 😘
Thanks before 😘
Shyswy @shyswy
Tentu bisa banget,mbak. Akan rapuh (spt lumer di mulut) dan wangi hasilnya. Jika susah dibentuk, masukkan kulkas bagian bawah dulu sekitar 1/2 sampai 1 jam ya baru dibentuk
Shyswy @shyswy
Boleh dicari di google biar lebih jelas, bu 😊 teksturnya seperti vla berwarna putih susu, ada banyak dijual di supermarket spt Giant, Hypermart, tidak ada di Alfamart atau Indomaret
Fadiah Dina ( Lapak Bu'din ) @dina090515
Klo ga ada mixer boleh pake whisk biasa tdk? Kira2 brp lama klo pake whisk biasa bun? Thx b4🙏
Shyswy @shyswy
Boleh aja, berapa lamanya tergantung kekuatan tangan ya, yang penting udah lembut aja menteganya (kelihatan putih dan kalau diangkat terasa ringan menteganya) dan tercampur rata dengan kuning telur.
Ilmira Cooking @Anindyailmi
mb ini kastengel sy udh di oven 150 derajat udh sejam kok belum kering2. msh basah aja knp ya? apa kurang tepung? tapi sy takut jd keras tadinya😔
Shyswy @shyswy
Jadinya bagaimana,mbak? Karena saya gak lihat langsung cara pembuatannya, saya gak bisa koreksi. Terkadang gak bisa patokan di suhu, tapi tergantung oven masing². Biasanya kalau gak matang juga, dinaikin sebentar suhunya sekitar 170', diputar loyangnya agar panas merata
Ilmira Cooking @Anindyailmi
sudah sy naikan semalam mb. karena ngoven sejam ga matang2. karena sy takut jadi keras baca resep tepungnya klo semua nti keras. jadi sy kurangi. jadi efeknya kebanyakan menteganya. masih berminyak meski di oven berjam2 mb😥
Shyswy @shyswy
Oo kekurangan tepung ya, setahu saya diresep saya gak ada tulis kalau semua tepung dimasukin maka akan keras 😁 karena saya sendiri memasukkan semua tepung sesuai resep 😊 tapi memang tiap tepung meski sama merk bisa beda jumlah takarannya karena kelembapannya,mbak. Apakah dia tepung baru atau sudah lama di gudang toko, itu yg bisa membuat takaran tepung yg kita pakai jadi berubah😊 tapi biasanya takaran pengurangannya juga tidak akan banyak antara 50-100 gr saja. tanda adonan cukup tepung itu jika adonan sudah bisa dibentuk, mbak. Semoga gak kapok ya mbak untuk mencoba lagi next time membuat kastengel 🤗
Ilmira Cooking @Anindyailmi
iya mb. yg jelas kesalahan ada di saya. bukan dari resepnya..hihii terimakasih selalu menjawab pertanyaan mb untuk ilmunya😀
Shinta Octa Devia @cook_5967805
Mau tanya kak , kalo fresh cream diganti butter/ wisman berati total wisman nya 250 gr bukan?
Shyswy @shyswy
Dalam resep kan : 150 gr butter, 150 gr margarin dan 50 gr fresh cream. Jadi kalau fresh cream diganti butter maka jadi : 200 gr butter dan 150 gr margarin 😊 tidak apa kalau margarin diganti butter juga,maka menjadi 350 gr butter.
Fatimah @cook_2549385
Salam kenal
Mau tanya itu pas keluar dari oven tangkring 15 menit di masukin lagu ke oven itu berapa menit ya mba ???
Terima kasih sebelumnya
Mau tanya itu pas keluar dari oven tangkring 15 menit di masukin lagu ke oven itu berapa menit ya mba ???
Terima kasih sebelumnya
Shyswy @shyswy
Tergantung ovennya,mbak. Karena otang tiap orang beda², yg penting lihat saja kukisnya sudah kuning kecoklatan tanda sudah matang, jangan berpatokan pada waktunya 😊
Shyswy @shyswy
Boleh check di google untuk lebih jelasnya ya, mbak, saya sendiri belum pernah pakai (di resep, bahan ini saya ganti dg butter) 🙏😊
Shyswy @shyswy
Gak ada yang wajib disangrai,mbak. Itu hanya saran saja 😊 masukin tepungnya bertahap ya,mbak. Sambil diaduk dan dirasa. Kalau sudah dibentuk tapi tepung belum habis, ya gak harus habis tepungnya.
Shyswy @shyswy
Saya kurang tahu ya, karena belum pernah ukur, karena tergantung juga pada besar/kecil bentuk yg kita buat. Karena saya gak jualan tapi untuk konsumsi sendiri kadi selalu pakai toples besar 😊
Dita Julifiantri Ratnasari @cook_5781702
Salam kenal sist, maaf mo tanya jd jawabannya apa ya? Apakah harus disangrai dl kalau pakai segitiga biru?
Kalau pakai kunci biru yg protein rendah, perlu disangrai jg? Trimakasih
Kalau pakai kunci biru yg protein rendah, perlu disangrai jg? Trimakasih
Shyswy @shyswy
Bisa keduanya dipakai ya. Kalau pakai salted berarti jangan tambahin sedikit garam lagi
Aprilia dewi anggraini @Apriliacook_27267598
bisa gk ya dibikin setengah resep, kayak nya 500 gr kebanyakan, cuma bingung ngurangin takaran nya aja bund, gimana ya?
Shyswy @shyswy
Spt terigu jadi 250-300 gr, yg 1 sdt jadi ½ sdt, yg 25 gr jadi 12,5 gr dan seterusnya, untuk caranya tetap sama 😊
Yoga Lista Pradini @yolista
Hallo kak
Maaf saya mau tanya,untuk ketahanan kuenya bisa berapa lama ya kak ?
Terimakasih sebelumnya😊
Maaf saya mau tanya,untuk ketahanan kuenya bisa berapa lama ya kak ?
Terimakasih sebelumnya😊
Shyswy @shyswy
Berarti kurang kering saat ngovennya,mbak. Kurang lama dioven, atau bisa kebesaran api oven jadi di luar kering tapi bagian dalam kue masih lembab. Coba dioven dengan suhu kecil,mbak. Letak rak di bagian tengah atau bawah saja, sekitar 15 menit, cek, udah crunchy atau belum, lalu dinginkan hingga benar² dingin baru masuk toples
iismarliansyah @cook_7709012
Fresh cream itu whipping cream ya? kalo pake fresh cream berarti tepung terigunya tetap 400 atau lebih?
Shyswy @shyswy
Fresh cream bukan whipping cream 😊 kalau di supermarket dijual spt kemasan susu uht versi kecil. Harganya kisaran 45-50 ribu. pemakaian tepung batasnya sampai bisa dibentuk saja. Jadi tepungnya dimasukin sedikit-sedikit/ bertahap.
Teti Rachman @cook_20044421
Ijin bertanya ya mba..jika menggunakan tepung segitiga biru apakah hrs disangrai juga?
Terima kasih
Terima kasih
Shyswy @shyswy
Tidak harus, bisa langsung dipakai, hanya pastikan memanggangnya sampai kuning kecoklatan dan keju parutnya diangin²kan dulu ya,mbak 😊
Shyswy @shyswy
Sebaiknya beli termometer untuk oven,bu. Ada dijual di tokped atau shoppee, harganya antara 35-50 ribu. kalau belum ada, coba pakai api sedang saja dulu sambil terus dilihatin. Saat memanaskan oven, setelah 10 menit, coba masukkan tangan ke oven, hitung berapa lama tangan tahan dg panasnya. Jika kurang dari 10 hitungan berarti kecilkan sedikit apinya. Jika tahan hingga hitungan 15, bisalah, jika lewat dari 15 berarti coba gedein sedikit apinya. Kalau baru coba ngoven, baiknya tiap 10 menit ibu check ya. Kalau 15 menit udah mulai kecoklatan artinya kecilkan api, karena standarnya mau otang atau otrik untuk kue kering kisaran 30 menit, saya pakai otang juga, biasanya saya manggang 45 menit.
Shyswy @shyswy
Kalau masak kue kering suhunya diantara 120-150' tapi kalau cake/bolu biasanya di suhu 180'
Shyswy @shyswy
Api bawah saja kalau saya. Biasanya kalau saya ambil di suhu 140' biar gak terlalu lama memanggangnya
Shyswy @shyswy
Maksud 120-150 derajat celcius itu, mbak silahkan mau manggang di suhu 120 juga oke, di suhu 130 juga monggo. Yang penting jangan di atas 150 agar gak kegosongan tapi dalamnya belum kering. Jadi menyesuaikan oven masing-masing. Di saya, cocoknya di suhu 140' pakai api bawah saja. Mau pakai api atas bawah silahkan kalau mbaknya sudah biasa memakainya ya. saya pakai oven tangkring, jadi biasa api bawah saja 😊
Reny Rahmawati @my_renyrainyra
hai kak, slm kenal.. mau tny, misal pas membentuk tdk pakai plastik apakah ngaruh di hasil kuenya?
Shyswy @shyswy
Enggak kok, plastik itu hanya untuk memudahkan dalam membentuk biar gak lengket di roling pinnya 😊 bentuknya juga gak harus petak, bisa bulat kayak nastar atau dibentuk lain, bebas aja 😉
Shyswy @shyswy
Lumer atau enggak dipengaruhi oleh pemakaian butter (cth. Wisjman). Jika full butter maka akan lumer, tepung bebas saja. Saya biasa pakai segitiga, tapi kunci biru juga bagus
Ummu Akbar @ummuakbarr
Hai bunda, terimakasih sudah berbagi resep. Mau tanya bunda, kenapa ya kastengel ku gak bisa kering keju atas nya padahal pake oven hock no 3 juga sama seperti bunda. Boleh minta tips bun cara panggang nya supaya keju bisa kecoklatan 🙏
Shyswy @shyswy
Ovennya yang ada bukaan atas ya, mbak? coba saat tinggal ngeringin bagian atas, bukaan atasnya diganjal dikit dengan sendok ya, jadi nanti dia akan jadi udara panas di atas kue. Istilahnya jadi api atas untuk kue 😊
Ummu Akbar @ummuakbarr
Aku yang ada putaran hawa nya bunda... maaf kalo bunda hock yg nomer berapa?
Shyswy @shyswy
O kalau ada putaran hawanya malah lebih gampang, tinggal buka aja dikit lubang putarannya untuk ngeringin atasnya. Intinya sih kalau oven tangkring ini untuk menciptakan api atas, kita musti beri bukaan di atas oven. Saya punya yg putaran hawa (hock no 4) dan juga yang bukaan atas (yg ada tempat arangnya) (hock no 1)😊
Shyswy @shyswy
O kalau ada putaran hawanya malah lebih gampang, cukup putar agar lubangnya terbuka saat mau ngeringin kue/kukis 😉, saya punya oven hock no 1 bukaan atas (ada tempat arangnya) dan hock no 4 yg putaran hawa 😊
Ummu Akbar @ummuakbarr
Dibuka atas nya dari awal panggang atau setengah jalan bunda? Maaf ya aku banyak tanya bun, hehehe soalnya blm cantik kastengel punya ku bun...
Shyswy @shyswy
Gak apa 👌😊, dibukanya setelah kue matang, jadi cuma tinggal keringin atasnya, karena keringin atas paling 5 menit aja
Ummu Akbar @ummuakbarr
Oh okokk baik bunda, terimakasih tips nya. Selama ini panggang memang selalu di tutup bun, gak di otak-atik. Ok siaapp nanti aku coba lagi, makasih banyak ya bunda...🙏🙏
nurlely @cook_5195311
Permisi mau tanya mbak...fresh cream itu whipped cream atau cooking cream yah?
Shyswy @shyswy
Maaf ya,mbak, saya gak bisa jawab karena saya gak pakai itu. Saya skip saat membuatnya 🙏
Eko Catur @cook_17125540
Tepung terigu klo pakai 400gr hasilnya pyur bgt, klo pakai 500gr hasilnya pas. Customer ku pada suka. Terimakasih kak
