Kulit : Campur maizena, tapioka dan garam. Aduk agar tercampur rata. Tuangi air panas mendidih (baru diangkat dari kompor). Aduk dengan sumpit atau sendok sampai rata, tutup wadah dengan serbet lalu diamkan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, uleni dengan tangan sampai kalis dan bisa dibentuk.

Ambil segenggam adonan, gilas dengan rolling pin setebal 0,5 cm. Cetak adonan berbentuk lingkaran dengan diameter +-2,5 cm (saya menggunakan tutup gelas heheeh). Agar adonan tidak kering, tutup wadah adonan yang sudah dicetak dengan serbet.

Isian : Masukkan udang kedalam chopper tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan (jahe & bawang putih), kaldu jamur dan garam. Cincang hingga halus.

Tuang isian kedalam baskom, tambahkan daun bawang, lada dan kecap asin. Aduk hingga tercampur rata.

Ambil selembar adonan kulit, beri isian secukupnya di bagian tengahnya, lalu rekatkan sisi-sisinya.

Tata siomay dalam kukusan yang telah dioles sedikit minyak/diberi alas kertas roti. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Nikmati selagi hangat dengan saus sambal atau saus kacang.