Komentar di
Roti Tawar Autolisis
irvan @cook_8036138
Tepung nya kenapa dicampur protein tinggi dan sedang? Klo pake yg protein tinggi aja atau yg sedang aja efek nya gmn? Klo mau menambah kan telor/ susu ditambah kan saat ngadon pertama atau saat adonan awal udah jadi?
DD Nugraha @DD_Nugraha
maaf sebelumnya mas Irvan 🙏, krn pengetahuan sy scr teori per-rotian masih minim, sy jawab sesuai pengalaman sj yaa... tepungnya dicampur utk mendapat tekstur yg agak padat namun roti masih lembut. Kalau protein tinggi saja roti yg didapat lebih ringan & lembut. Susu & telor ditambahkan saat ngadon pertama.
Akqozel @cook_8191145
Nimbrung nanya ya bunda², kalo mau ditambah telur yang dikurangi susu nya kah? Dikurangi berapa ml?
DD Nugraha @DD_Nugraha
Maaf ya Bun... Sy baru balas,🙏
Iya Bun, susunya dikurangi. Buat cairan susu + telur sejumlah 180ml. Caranya ... Kocok lepas dulu telurnya lalu tambahkan susu sampai dg 180ml. Kalau bunda pengen hasilnya lebih lembut gunakan kuning telurnya saja Bun. 😀
Iya Bun, susunya dikurangi. Buat cairan susu + telur sejumlah 180ml. Caranya ... Kocok lepas dulu telurnya lalu tambahkan susu sampai dg 180ml. Kalau bunda pengen hasilnya lebih lembut gunakan kuning telurnya saja Bun. 😀
