preparation : 2 haribaking time : 25-30 menitTotal time : 2 hari 30 menit.#PejuangGoldenBatikApron#Cookpadcommunity_Depok#sourdough #brioche #herlinrecipe_briocheBuat saya membuat roti dari dasarnya sungguh menyenangkan, apalagi dengan starter.Menguji kesabaran pasti.Brioche adalah enriched bread yg versatile, kaya rasa soft dan tender.Saya pribadi menyukai roti jenis bagini.Modified from ElienUntuk resep brioche lain, trutama yang tidak dengan levain sudah ada di beberapa postingan saya 4 tahun yang lalu. gunakan pencarian brioche untuk mengetahui lebih lanjut

Source : Autumn Kitchen

Brioche ini termasuk jenis roti yang lembut krn penggunaan butternya yg lebih banyak dari biasanya. Kali ini saya coba pake sourdough dan dimodif dengan pandan,,Sumber: @FebryCh#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Depok

Bismillah,Masyaallah, roti sourdough satu ini laris manis dirumah. Selain enak, manis n juga lembut walaupun pakai sourdough. Gak ada rasa asem nya sama sekali.Bahan utamanya yaitu tepung terigu protein tinggi, starter sourdough, susu bubuk, dan susu cair. Aromanya harum karena campur butter didalam adonan. Rasanya manis karena gula pasir dan sedikit gurih karena susunya. Warnanya cantik banget loh. Masyaallah. Luarnya kecokelatan karena pemanggangan tapi bagian dalamnya merah putih.#merahputih#gas2025#cookpadcommunity_depok#kreasicode25_simfoni6unsur

Source :Bunda Ei.konon katanya roti ini roti berasal dari Prancis .roti yang kaya akan butter dan telur.roti beremah.tapi kali ini saya share resep yang ekonomis tapi hasilnya sangat memuaskan .kokoh diluar lembut didalam.o ya kalo adonan masih lengket tambahkan saja sedikit minyak dan air ya.yuk cus ke resep #Berburucelemekemas #goldenapronchallenge #resolusi2019 #cookpadcommunity_bandung #cookpadindonesia #bagikaninspirasimu #masakitusaya

Bismillah,,,Kombes mengadakan kelas sourdough (ragi alami) yg dimentori oleh mba @ecka_rd.Dari awal memang penasaran sekali tentang postingan2 hasil olahan roti mba ecka yg bagus2 sekali dan sangat mengagumi hasi karya beliau.Proses pembuatan anak ragi yg membutuhkan waktu proses sekitar 7-15 hari memang tidak mudah butuh kesabaran,kasih sayang dalam memelihara anak ragi ini.kunci utam memelihara sourdough anak ragi ini harus sabar.Sourdough ini ternyata memang lebih baik untuk kesehatan selain pembuatannya yg alami didalamnya terdapat kandungan prebiotik dan probiotik yg baik untuk pencernaan dan juga tidak menyebabkan sebuah didalam perut sangat cocok untuk penderita maag.Jazakillah mba @ecka_rd sudah berbagi ilmunya semoga berkah dan bermanfaat untuk semuanya🙏🙏🙏#kolebKombes_SourdoughEcka#cookpadCommunity_bekasi

Rb-9 kesukaan Sudah pernah bikin ini waktu lalu, sekarang bikin lagi dan taraaa hasilnya jauh banget berbeda hehehe. Untuk resepnya masih sama, dibedakan dikit cara buatnya, dan yang sekarang lebih tipis seratnyaUntuk beberapa yang baru mencoba olahan Sourdough ini memang dirasa agak aneh ya tetapi jika dicual cuil lama lama pasti suka deh ditambah lagi Rustic Sourdough ini :Copas from Google Mudah dicernaRoti sourdough sangat baik untuk pencernaan karena ragi alami serta bakteri baik yang terkandung di dalamnya telah menghilangkan pati sehingga saluran pencernaan tak lagi perlu bekerja lebih setelah kita mengonsumsi sourdough. Membantu dalam penyerapan nutrisiMengonsumsi roti sourdough dapan meningkatkan asupan vitamin harian dalam tubuh. Seluruh proses yang dilalui dalam pembuatan roti sourdough akan menghasilkan aneka kandungan vitamin pada hasil akhir yang dapat membantu tubuh lebih baik dalam menyerap nutrisi. Dibandingkan dengan roti biasa, mengonsumsi roti sourdough terbukti dapat membantu tubuhmu menyerap magnesium, zinc dan iron lebih baik lagi.Source: sourdough brownie chef @aston_adiwijaya

Baru kali ini saya baca banyak buku dan blog selama seminggu khusus untuk membuat sourdough. Roti satu ini memang istimewa, difficult but achievable, menurut saya. Proses pembuatannya perlu minimal 7 hari (jika dimulai dari pembuatan biang). Tak heran jika di bakery premium, roti ini harganya hingga 5x lipat harga roti tawar biasa. Ternyata sourdough bread ini juga bagus bagi yg memiliki intoleransi gluten. Roti yang saya share ini percobaan pertama saya. Untuk madre/biangnya akan saya share lain kali karena saya belum berhasil (roti yang saya buat ini menggunakan biang umur 4 hari yg mana belum terlalu matang dan kuat).

source : youtube- Patrick Ryan ( ilovecookingireland and Sriwahyuni blogspotSour doughSour dough adalah adonan asam yang dibuat dengan memanfaatkan ragi dari khamir liar seperti candida mileri dan lactobacillus. Walaupun dinamakan adonan asam namun roti yang dihasilkan mempunyai aroma lebih harum, lebih lembab, mempunyai tekstur yang kenyal dan lembut, hanya sedikit masam.Sejarah sour doughTeknik ini ditemukan 4000 SM oleh penduduk mesir kuno yang secara tidak sengaja membiarkan gandum tercampur dengan air dan susu selama beberapa waktu sehingga mengembang. Roti yang dihasilkan dari adonan asam ini lebih lembut dan ringan dibanding roti yang adonannya tidak mengalami fermentasi terlebih dahulu.Melalui proses trial dan error, beberepa sisa adonan yang tersisa jika dicampurkan dengan tepung dan air tetap akan menghasilkan adonan dengan citarasa yang sama sehingga kemudian dikenal dengan nama starter.Sourdough sendiri secara filosofi ibarat mahkluk hidup bernama gandum yg mengalami proses kematian dan kehidupan kembali lalu kematian lagi dari gandum yang dipanen (dibunuh) lalu dibuatkan menjadi tepung dan kemudian diberi air dan ditempatkan dalam suhu ruang yang menyebabkan gandum menjadi hidup kembali menjadi ribuan bahkan jutaan sel yang di sebuat wild yeast lalu di matikan kembali saat mengalami proses pemanasan (oven). (Mengutip dr dr. debryna dewi ttg saat seminar sourdough bread)#resolusi2019#berburucelemekemas#onerecipeonetree#teamtrees

masih belum paham benar klasifikasi roti (bread, bun,roll dlsb).jd saya jg masih belajar cari tau sana sini.mencoba cari kekhasan roti2 dari asal (negara) yg berbeda.sya tdk punya pengalaman tinggal di LN..jd berbekal googling dan mempraktekkannya..roti ini sangat lembut,tanpa hrs menggunakan bread improver..sesuai aslinya yg dr Prancis dan termasuk Viennoiserie..cocok unt sarapan,snack atau dessert,biasa ditambahkan buah dan choco chips, tastenya kaya rasa krn butter dan telurnya.original recipe : Bread recipe by Paul Hollywood.saya 1/2 resep.http://paulhollywood.com/recipes/brioche/

Saya penasaran dengan brioche. Seperti apa rasanya roti yang katanya terbuat dari full of butter dan telur ini? Jujur, krn kedua bahan itulah yang buat saya pikir2 untuk bikin brioche. Takut gagal trs sayang bahan2nya kebuang hehehe maklum namanya emak2 mikirnya irit mulu.. tapi berbekal kenekatan dan butter lg murah di accra, jadi saya berani bikin ini untuk pertama kalinya. Rasanya enak banget.m lembuuut dan buttery. Saya tambahkan lemon zest juga diadonan krn kebanyakan resep yg saya liat ada lemon atau orange flavournya. Dan memang hasilnya memuaskan. Saya cari resep yg sesuai dgn bahan2 yg asa didapur saya.. gak terlalu banyak pake terigu juga. Mantap pokoknya.. pas semua! Alhamdulillah

Bismillah... buat fans roti garis keras rasanya kurang afdhal kl ga bikin si rustic roti ini.. even bikinnya yg luama durasinya, tp ini bikin candu bgt sih.. ^^