Ini adalah resep dasar adonan pancake. Topping-nya terserah Anda.Setelah mencoba berbagai resep pancake yg beredar bebas di internet dan selalu gagal (pancake bantat & keras), saya jadi penasaran resep mana yang bisa dipercaya. Saya mulai melirik tepung pancake impor di swalayan yang rasa dan teksturnya pasti sukses karena udah lulus uji. Dari kemasan/bungkus tepung pancake di swalayan saya pelajari bahan-bahannya dan cari tahu alasan pemakaian bahan2 itu di situs2 kuliner. Kuncinya ternyata:1. kombinasi buttermilk dan sodium bikarbonat-nya baking powder. Buttermilk adalah dadih susu fermentasi. Reaksi kimiawi antara pH asam (dari buttermilk) dengan pH basa (dari baking powder) membuat pancake mengembang dan teksturnya kenyal.2. perpaduan jenis tepung. Tepung jagung (biasa dijual bermerek Maizena) bisa menyerap kelembaban dan melembutkan adonan. Tepung beras dipilih karena gluten-free yg katanya lebih sehat daripada terigu, meskipun resep aslinya pakai terigu.3. dilarang mengaduk adonan sampai tercampur rata, supaya bagian tepung yang bergerindil membuat gelembung-gelembung kecil ketika dimasak. Gelembung itulah jalur uap air keluar sehingga pancake kenyal seperti busa (spongy), mengembang dan tidak lembab. Pancake yang tidak punya gelembung-gelembung kecil cenderung bantat dan keras.INFO SEHAT(a) Sodium bikarbonat bisa menghambat metastasis sel kanker (Robey, et al., 2009), karenanya baking powder sering dipakai dalam terapi penyakit kanker (Dr. Simoncini & Dr. Sircus). Dosis 12 gr/hari masih aman, tapi di atas 30 gr/hari bisa fatal.(b) Resep ini tidak memakai margarin. Meski hampir semua margarin sekarang bilangnya 0% transfat, minyak kelapa murni jauh lebih sehat dan menambah aroma.(c) Tepung terigu boleh diganti oatmeal yg baik untuk pencernaan dan menurunkan kolesterol.(d) Buttermilk bisa dibuat dari susu murni yang diperciki cuka/perasan jeruk nipis dan didiamkan 30 menit. Tapi resep ini memakai buttermilk dari KEFIR (yogurt Rusia) yang memiliki spektrum bakteri lebih luas daripada buttermilk atau yogurt biasa sehingga lebih baik untuk pencernaan. Kefir juga lebih acidic daripada susu biasa, sehingga efeknya lebih bombastis ketika bercampur dengan baking powder yang pH-nya tinggi. Kefir bisa dibuat sendiri di rumah.

Diet hari pertama, bingung nda punya camilan yang aman buat diet..Kebetulan punya pisang kepok dan kefir banyak banget di rumah, langsung deh kepikiran bikin pancake pisang aja, biar lebih sehat ditambah sedikit kefir.Ternyata rasanya enak bangett..tetep manis walaupun tanpa gula..Dan teksturnya lembutt..1 resep ini bisa jadi 6 pcs pancake..Kalau sedang diet jangan dihabiskan semua yaa..wkwkwk..Yang sedang diet cobain yuk..

Dapet limpahan limbah kefir berupa Curd dari teman baikku. Nggak ada salahnya dicoba olah seakan2 cake tape 😂. Lumayan memuaskan rasanya, ga nyangka beneran bisa jd camilan. Bisa dipanggang atau dikukus terserah aja. Fase INDUKSI inshaAllah ngga masalah selama menggunakan curd atau cream chesee. Bisa juga curd diganti dgn 1 buah pisang dihaluskan + 100 gr cream cheese, tapi untuk fase MAINTENANCE aja.

Camilan ini paling mudah dan cepat bikinnya, enak pulaaa.... ga perlu ribet mixer atau oven, cukup teflon atau Happy Call... jadi deh

Edisi masih males baking, tapi anak gadis pengen ngemil, jadi bikin ini aja deh. Cuma aduk aduk jadi, apalagi disiram sirup coklat plus keju oleh oleh, tambah mantep deh.

Pancake atau dalam bahasa Padang disebut dengan Pinukuik, merupakan kue yang sangat saya gemari dulunya.Terlebih dulu ibu saya juga pernah bertahun-tahun jualan kue ini, masaknya pun masih tradisional dipanggang dengan sabut kelapa yang asapnya membumbung tingga diangkasa 😅😆.Karena kangen makannya makanya dicoba modifikasi resep agar bentuk dan rasa rada-rada mirip 😅😅.Beginilah hasilnya....Lumayan buat pelepas kangen.

Jam buka tlah tiba bingung mau masak berat tapi gak laper2 amat,akhir ny bikin cemilan dweehhh..Untuk resep cekidot..

Bikin cemilan biar gak bosen