Langkah2 sama dengan membuat boleh pisang coklat, siapkan bahan bahan, untuk bahan oil dough dan water dough. Campur jd satu untk bahan water dough, tuang susu lalu uleni dng tangan, stlh kalis bungkus dng plastik, simpan di kulkas 15-30 menit.
Campur jadi satu untuk oil dough, uleni sampai kalis, adonan cenderung lembek gak terlalu kalis, gpp tutup aja dng kain bersih biarkan 15 menit.

Ambil kedua bahan oil dough dan water dough, lalu timbang untuk water dough seberat 23 gr jadi 16 bag, untk oil dough dibagi 16 bagian dng berat 11 gr. Setelah itu di bulat2kan. Ambil satu water dough bulatan besar gilas dng tipis pinggir, letakan oil dough lalu tutup dan kunci sisi belakang, setelah itu bulat2kan

Ambil satu adonan gilas dng roling berbentuk oval memanjang, lalu lipat seperti amplop, tata dng lipatan hadap atas. lakukan sampai habis

Setelah itu ambil adonan yg terlipat bntuk amplop, dng posisi lipatan hadap bawah, gilas bentuk oval memanjang, lipat kembali sprti amplop. Tata dng lipatan hadap ke bawah

Terakhir, ambil adonan terlipat amplop, posisi lipatan hadap ke bawah, lalu gilas bentuk oval memanjang lipat bentuk amplop. Tata lipatan hadap bawah

Ambil 1 bagian adonan dng lipatan hadap bawah, gilas sampai melebar sama rata, di bagian pinggir agak lebih tipis, lalu letakkan pisang dan selai nanas di tengah, lipat masing2 sisi kiri kanan saling menutup lalu tutup lg sisi bawah dan atas sampai isian terbungkus rapat

Tata di loyang oven, sambil panaskan oven, Letakkan loyang di rak atas, panggang selama 10 mnt dng api bawah. Keluarkan dari oven oles dng bahan olesan dan beri taburan meisis diatasnya, lalu masukkan ke oven kembali panggang 10 menit. Setelah itu pindahkan dng api atas panggang kembali selama 5 menit atau sampai atasnya berwarna kecoklatan.

Bolen pisang nanas ini kulit luarnya renyah, dalamnya lembut dan empuk, manisnya pisang berpadu dng manis dan sedikit asam dari selai nanas, enak banget