Panaskan oven pada suhu 170°C. Sambil menunggu oven panas, seduh kopi dengan air panas, aduk rata, sisihkan. Ambil wadah bersih, campurkan tepung terigu, tepung maizena dan cokelat bubuk, sisihkan.

Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega dan gula halus, aduk rata menggunakan whisk. Masukkan kuning telur, aduk lagi hingga tercampur rata. Masukkan seduhan kopi, aduk, dan terakhir tambahkan campuran tepung tadi. Aduk hingga tercampur rata dan adonan mudah dibentuk.

Ambil sedikit adonan menggunakan sendok takar 2.5 gram, bulatkan, lalu tekan hingga berbentuk lonjong. Sayat bagian tengahnya dengan punggung pisau / scrapper / spatula, jangan sampai putus. Tata di atas loyang anti lengket, ulangi hingga adonan habis, lalu masukkan ke dalam oven.

Panggang di rak tengah dengan suhu 170°C selama 30 menit menggunakan api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing ya). Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan di atas cooling rack hingga benar-benar mengeras.

Simpan dalam stoples untuk dinikmati sewaktu-waktu. Coffee Bean Cookies siap disajikan untuk suguhan Hari Raya. Selamat mencoba 😊